Fans af godt kød har fået et nyt sted at sætte tænderne i: Carni! Sébastien Daver og Nicolas Barbier, som allerede driver L'Épuisette, en fiske- og skaldyrsrestaurant, åbner deres anden restaurant, Carni, der er dedikeret til kød, i det 9. arrondissement, et stenkast fra deres første.
Ligesom L'Épuisette tilbyder Carni tapas (sæsonbestemte og tilbagevendende) på sin aftenmenu samt kødretter til deling. Modnet oksehøjreb, ribeye steak, lammebov, falafel chorizo bellota, rillettes af and, kyllingenuggets, bønnetempura, kalvebrisler, lammetataki, ballotine af kaninsadel ... Der er noget for enhver smag og enhver appetit, og det er også gennemtænkt!
Bemærk også, at selvom Carni-kælderen hovedsageligt er fyldt med rødvine til kød og charcuteri, har den også et udvalg af hvid- og rosévine, for det meste naturlige eller økologiske vine, samt en ret original cocktailliste (€11).
Til frokost tilbyder Carni tre overkommelige formler - €15, €18 og €21. Til frokost kan du vælge mellem bavette "normande" med skalotteløgssauce, karamelliserede ribben med barbecuesauce eller supreme af fjerkræ med pebercreme. Ved middagstid kan man vælge fra à la carte-menuen med tapas og kød til deling. Husets specialitet? Marvbenet, som skal nydes uden mådehold!
En marvknogle, som redaktionen fik mulighed for at opdage sammen med en del af frokostmenuen og en anden del af aftenmenuen. Sidstnævnte er særligt velsmagende og serveres med en tatar-kniv i thailandsk stil. Vi blev også fristet af kaninballotinen, chorizo bellota-falaflen og bønnetempuraen. Tre tapas med en sjælden finesse, hvor smagen er lige så overraskende, som den er interessant, men frem for alt konsekvent både inden for den samme ret og mellem de andre tapas, hvilket tilfører helheden en reel værdi.
På frokostmenuen valgte vi chicken supreme med en gulerodspuré ved siden af. Kødet er ultramørt, og gulerodspuréen med Timut-peber er en sand fornøjelse! Kombinationen af gulerødder og peber er overraskende, et kulinarisk mesterstykke for alle, der elsker fine smagsoplevelser. Vinen er en velsmagende Côte du Rhône fra husets fine liste af naturvine. Og på dessertsiden vil ristede kirsebær med honning og en vaniljehvid chokoladeganache med hibiscusmarengs glæde dine smagsløg!
En favoritrestaurant for kødelskere, men ikke kun kødelskere! Man får meget for pengene: Forvent at betale mellem 7 og 16 euro for tapas, og portionerne er hverken for store eller for små. Læg dertil alle retternes finesse, og du har et godt løfte, som det ville være en skam at gå glip af.
Kødspisere, vi har fundet jeres nye yndlingskantine!
Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.
Placere
Carni
Rue de Rochechouart
75009 Paris 9
Adgang
Antwerpen
Priser
Les tapas du soir : €7 - €16
La formule midi : €15 - €21
Le barbecue : €26 - €79
Officielt websted
carni-paris.eatbu.com
Reservationer
carni-paris.eatbu.com























