Har du hørt omArlette & Colette? Hvis du er en kræsen gourmet, så er svaret helt sikkert ja. For resten af os er det på sin plads med en opdatering. Arlette & Colette er et lækkert økologisk bageri og konditori i det 17. arrondissement i Paris, som åbnede i 2018 under ledelse af Sami Bouattour (vinder af den bedste baguette i Paris i 2017). Siden da er Sami draget på nye eventyr i Finistère i Bretagne, hvor han har overladt sin baby til to andre konditorer, Hugo og Louis. Bag disse to fornavne står Louis Taine (ex-Ducasse og Les Belles Envies) og Hugo Campagne (ex-Landemaine). Sammen har de besluttet at beholde navnet på denne fine gourmetrestaurant, men med tilføjelsen af deres fornavne: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".
Og vi kan lige så godt fortælle dig det med det samme, men gourmetlækkerierne er der stadig, med lækre kager, hvoraf nogle er blevet rigtige bestsellere. Vi tænker især på "Absolus " , utrolige tærter med vanilje fra Madagaskar eller hasselnødder fra Piemonte. Vores favorit er Absolu med iransk pistacie, med en pistacieindsats i midten og en pistaciecreme på toppen. Det hele er drysset med et par knasende stykker pistacie. En ren nydelse!
Alternativt kan du vælge enkle, velafprøvede opskrifter, der er lige så effektive som altid, såsom citrontarteletten, chokoladetærten eller den lækre Paris-Brest, drysset med fleur de sel.
Når årstiderne skifter, gør kreationerne i vinduet det også. Dette efterår tilbyder Arlette & Colette for eksempel en lækker crème éclair med solbær og kastanjer, en overraskende, men perfekt afbalanceret og vellykket kombination.
Vi kan også varmt anbefale dig at prøve vores hjemmelavede flan, let og cremet, lige som vi kan lide den! Hos Arlette et Colette er alt naturligvis hjemmelavet (undtagen cannelés, som kommer fra Bordeaux). Huset fokuserer også på økologiske og hovedsageligt lokale ingredienser.
Når det gælder bagværk, er Arlette et Colette også rigtig god med sin berømte pain au chocolat praliné, sin chokolade- eller flagerbriochette eller sin æble- eller citronplie. Hvis du vil have en eksplosion i munden, skal du vælge chignonen med saltet smørkaramel i hjertet!
Sidst, men ikke mindst, er brødet også en omvej værd: frugtbrød, frøbrød, hørbrød, speltbrød, rugbrød... Der er så mange fristende muligheder at vælge imellem, og du vil blive forkælet af dem alle. Bemærk, at baguetterne, brødene, tærterne og brostenene også er økologiske.
Så er du klar til at fortæreArlette & Colettes udvalg af søde brød og viennoiserier?
Placere
Arlette og Colette
4 Rue de La Jonquière
75017 Paris 17
Officielt websted
www.instagram.com
Mere information
Lukket på mandage og tirsdage
