Tag til 17 rue des Moines i det 17. arrondissement, et stenkast fra Jeffrey Cagnes' nye konditori, og oplev Boulangerie Baptiste (som en hyldest til hans søn), det nye sted fra Joël Defives, Meilleur Ouvrier de France, som udmærkede sig i Thierry Marx' bagerier. Målet med dette nye sted er at fremme god mad og respekt for den franske bagetradition.
På menuen er der derfor viennoiseries, kager lavet af Fred Vignolet, snacks og varme retter og selvfølgelig gode traditionelle brød som det mørke, smagfulde Baptiste-brød, lavet af Label Rouge-ristet malthvedemel. På den søde side finder duBatignolles, en chokoladekage med en intens smag, der er god på alle tider af året.
"Boulangerie Baptistes ambition er at vende tilbage til det naturlige, generøse brød ",siger Joël Defives. JoëlDefives erkrævende, når det gælder valg af råvarer, og han har valgt et udvalg af gamle hvedesorter på grund af deres smag, ernæringsmæssige kvaliteter og frem for altfordøjelsesvenlighed. Langsom surdejsfermentering, Boulangerie Baptise's signaturproces - tro mod tidligere tiders bagekunst! - giver et brød, der er rigt på smag, med en generøs skorpe. Og det er alt sammen meget letfordøjeligt!
"Boulangerie Baptiste blev født ud af et ønske om at dele og give videre. Det er et sted, hvor passion er nøgleordet," siger grundlæggeren Joël Defives. Så som man kan forvente, er der workshops på programmet for alle dem, der elsker at lave mad og bage.
Boulangerie Baptiste har også en miljøansvarlig tilgang. Affald spores, emballage kan genbruges eller genanvendes, og overproduktion er forbudt. Annoncen fokuserer på et krævende valg af produkter med vægt på økologi, bæredygtigt landbrug og Label Rouge.
Hvorfor ikke forkæle dig selv med noget godt brød?
Placere
Boulangerie Baptiste
17 Rue des Moines
75017 Paris 17
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
m.facebook.com
Mere information
Åbent hver dag undtagen mandag fra kl. 7 til 20 og til kl. 13.30 om søndagen.
