Lav dine bløde marengs-berlinger under en workshop hos Les Oursons de Manon

I Paris forvandler Manon Valtier børnefavoritten, den bløde bamse, til en enestående håndværksoplevelse. Hendes butik og værksted inviterer madelskere til at lære kunsten at overtrække og dybdeindtøje chokolade, så man kan træde i chokoladehåndværkerens sko for en sød lille pause!

Hvem kan modstå den klassiske marshmallow-ursus fra barndommen? I det 11. arrondissement inviterer Les Oursons de Manon til mere end bare nostalgi – de tilbyder et værksted, hvor du kan lave din egen ikoniske godbid. Midt i butikken, adskilt fra laboratoriet af et glas, bliver de små marshmallow-ursuser skabt – fra den luftige marshmallow-konfekt til den sprødeste chokoladeovertræk.

For Manon Valtier er denne sødme et minde om gode tider fra fortiden. Hendes butik er dedikeret til marshmallow-tyrene, der har fyld af smeltende kerner og en sprød ydre – fra den klassiske vanilje til passionsfrugt. En , som du får mulighed for at prøve i to timer, inden du går hjem med dine lækre små kryb, til en pris af 65 euro.

I kan sidde helt op til ti personer omkring det smukke marbleborde, hvor der venter jer muslinger og skeer, men pas på – pladserne forsvinder hurtigt. Bemærk, at hvis kurset er fuldt booket, kan pladsen blive lidt trang!

Med vores chokoladechef for dagen, Aliénor, som guide, får I spændende forklaringer om chokolade og skumfiduser, så I går derfra som ægte eksperter. Derefter er det tid til at prøve det selv. Og selvfølgelig får I også chancen for at smage de lækre, færdige små bjørne!

Som altid ved madlavningsworkshops tager vi forklæder og hårnet på, inden vi begiver os ud i at arbejde med en chokolade-tempereringsmaskine, som hjælper os med at fylde sprøjteposen. Vi fylder vores seks små bjørne i deres forme med chokoladen, og overraskende nok, vender vi formen på hovedet og lader chokoladen løbe ud ! Det gør det muligt at skabe den ydre skal af bjørnen, som hurtigt vil størkne.

Når det er gjort, er det tid til at gentage processen med karamel (med havssalt, helt fantastisk) eller en anden slags fyld, du har valgt blandt de tilgængelige. Denne gang skal laget være tyndere, da det skal tilføre den særlige smag til bamse-sjovisen med skum. Med hensyn til skummet, som kræver lidt mere tid og finesse at lave end resten, er det din instruktør, der tager sig af det — det skal holdes på den rette temperatur for at få den perfekte konsistens.

Folk, der elsker at lave alt fra bunden, kan måske blive en smule skuffede, da karamel allerede er klar. Det er en logisk udfordring, som kræver mere tid i værkstedet, hvis man skal lave det hele selv, men det er vigtigt at have i baghovedet! Hvis du ikke er så vild med skumfiduser, kan andre workshops, hvor man laver alt selv, måske være mere passende.

Dermed skal guimauven også pocher godt vaniljesmagende helt op til toppen af formen denne gang, med en rigelig mængde, der gør den blød og luftagtig, som en sky. Desuden er den lavet med fiskegelatine, uden æg, og med et luftigt sukker-sirup, der bliver pisket op for at opnå den hvide farve.

Vi vender tilbage til chokolademaskinen for at påføre et tykt lag ovenpå marengsen, så vores kreation bliver helt dækket til. Herefter lader vi det hvile, inden vi tager det op af formen og forlader stedet med disse bedårende små bjørne! En god detalje er, at det er muligt at deltage i kurset på engelsk, hvis I booker en privat session, hvilket er perfekt, hvis I er på ferie i hovedstaden.

Et kursus, der er åbent for alle, fra 12 år og op, hvor familien kan nyde nogle lækre stunder sammen. Det kræver lidt tålmodighed og præcision, især af de yngste!

Denne test blev udført som en del af en professionel invitation. Hvis din oplevelse er anderledes end vores, bedes du give os besked.