Nemours og valmuen går langt tilbage. I tidligere århundreder var denne blomst, der er let genkendelig på sin klare røde farve, genstand for talrige malerier, digte og sange i denne kommune i Seine-et-Marne. Men det er af en meget mere gastronomisk grund, at Ile-de-France-valmuen er berømt i dag, da den bruges til at lave lækre små valmuebolsjer med det sobre navn Coquelicots de Nemours.
Det er et traditionelt konfektureprodukt, der er typisk for Ile-de-France-regionen, og det er en ægte lokal specialitet med blomstersmag og mange medicinske egenskaber. Nemours-valmuen er et af de sjældne franske bolsjer, der både er et lokalt produkt og et ældgammelt lægemiddel: Forestil dig en gennemskinnelig rød delikatesse, der er udvundet af de vilde kronblade fra en håndplukket valmue ... det er magien ved Nemours.
Oplev uden viderehistorien om Nemours-valmuen, som er uløseligt forbundet med Nemours-konditoren, der fik den fremragende idé at bruge denne smukke røde blomst i sin slikopskrift.
Det var i 1870 i en lille butik i Nemours i Seine-et-Marne (77), at François-Étienne Desserey, en inspireret konditor, besluttede at omdanne valmueblade - som indtil da kun var blevet brugt som medicinsk te - til søde hostedråber, da valmueblomsten var kendt for at have lindrende, antiseptiske og beroligende egenskaber. Et subtilt kompromis mellem sød fornøjelse og medicinsk arv.
Efter stor succes i det 19. århundrede gik valmuebolsjer gradvist i glemmebogen i 1930'erne - indtil 1996, hvor de blev genoplivet af det Nemours-baserede hus Des Lis Chocolat, som bragte denne lokale tradition til live igen. Smagen af Nemours Poppy er delikat, halvt frugtagtig, halvt blomsteragtig, med en let sødlig syrlighed, der adskiller sig fra viol eller lavendel.
Fra den klassiske pastil til slikkepinde, limonader, sirup, syltetøj, likør, chokolade og endda eddike har valmuen inspireret til mange kulinariske kreationer. Nogle chocolatiers inkorporerer endda valmuesmag i mørke chokoladepaletter markeret med en blomst.
Nemours Poppy er et produkt af en unik kalkstensjord, fremstillet i et kort kredsløb, og er den perfekte legemliggørelse af lokal knowhow og en autentisk blomsteragtig smag. Det er mere end et bolsje, det er en lille madeleine direkte fra markerne i Seine-et-Marne, en lyserød skat fyldt med historie, folklore og sødme!
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
Du tror, du kender Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kender du dens terroir? Så hvorfor ikke straks tage af sted for at opdage de kulinariske specialiteter i Île-de-France-regionen! [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
