Brie de Meaux, Brie de Melun og Brie de Coulommiers kommer alle fra Ile-de-France-regionen, især Seine-et-Marne (77), og tilhører den store familie af bløde oste med en blomstrende skorpe.
De er lavet af komælk og har et fælles udseende: en hvid, let dunet skorpe, en cremet midte, der er mere eller mindre flydende afhængigt af modningsprocessen, og en elfenbensfarvet pasta, der har en tendens til at blive blød med tiden.
Men bag denne visuelle lighed udvikler de hver især deres egne karakteristika, begyndende med størrelse, smag, produktionsmetode og officiel status.
Vi ser på forskellene mellem Brie de Meaux, Brie de Melun og Brie de Coulommiers, så du aldrig behøver at vælge mellem de tre i ostebutikken igen!
Brie de Meaux, som ofte kaldes"ostenes konge", er uden tvivl den mest berømte af de tre. Det er en stor ost (op til 36 cm i diameter og med en vægt på næsten 3 kg!) med en smidig konsistens og en mild, frugtagtig, til tider let nøddeagtig smag.
Den har haft en BOB (beskyttet oprindelsesbetegnelse) siden 1992, hvilket garanterer strenge specifikationer. Den modnes normalt i mellem fire og otte uger, hvor den udvikler en subtil, tilgængelig og konsensuspræget smag, som appellerer til det bredest mulige publikum.
Maison du Brie de Meaux, en kulturinstitution dedikeret til den berømte ost, i Meaux (77)
For elskere af fine franske oste er der et museum i nærheden af Meaux i departementet Seine-et-Marne, som er dedikeret til byens stjerneprodukt, Brie de Meaux. [Læs mere]
Elsker du ost, især Brie de Meaux? I Seine-et-Marne kan du nyde en gourmetweekend med et væld af events og gratis smagsprøver i bispebyen Meaux. [Læs mere]
Brie de Melun, som også er en BOB, har en mere markant karakter. Den er mindre end sin fætter fra Meaux (ca. 27 cm i diameter) og har en kraftigere, mere salt smag med aromaer af gæring og undertiden underskov.
Det skyldes til dels en anden produktionsmetode: Mælken koagulerer langsommere, hvilket giver en fastere konsistens og en mere udtalt karakter. Den er mere rustik i sin tilgang og vil appellere til elskere af oste med karakter.
Den 4. oktober er det tid til at tage til Melun til Melun fête son brie, en begivenhed, der sætter den berømte runde ost i centrum. [Læs mere]
Hvad angår Brie de Coulommiers, skiller den sig ud på flere niveauer. Den har ikke en BOB, hvilket forklarer den større variation i produktionen. Den fås i versioner med rå eller pasteuriseret mælk, er mindre (15 til 20 cm i diameter) og lettere (omkring 500 til 700 g).
Smagen er mildere og konsistensen ofte mere cremet, hvilket gør den nem at gå til. Den anses nogle gange for at være en mindre udgave af Brie de Meaux, men den har sin egen identitet, især takket være en lidt tykkere skorpe og en lidt mælket smag.
Den 28. og 29. september 2025 vil Coulommiers fejre sin gastronomiske arvs stolthed: brieosten. [Læs mere]
Tre oste med fælles rødder, men med meget forskellige personligheder: Brie de Meaux charmerer med sin størrelse og bløde, frugtagtige balance, Brie de Melun har en fyldigere, mere salt smag, mens Brie de Coulommiers spiller det enkle kort, både med hensyn til sin størrelse og sit mere cremede udseende!
Du tror, du kender Paris-regionen som din egen bukselomme, men hvor godt kender du dens terroir? Så hvorfor ikke straks tage af sted for at opdage de kulinariske specialiteter i Île-de-France-regionen! [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Placere
Meaux
2 Place de l'Hôtel de Ville
77100 Meaux
Officielt websted
www.ville-meaux.fr
Maison du Brie de Meaux, en kulturinstitution dedikeret til den berømte ost, i Meaux (77)
Brie Happy: den gastronomiske weekend for osteelskere i Meaux (77)
Coulommiers elsker sin brie, en ostebegivenhed, man ikke må gå glip af i Seine-et-Marne
Paris-regionen gennem sit terroir : Oplev de kulinariske specialiteter i Île-de-France
