Frankrig er også berømt for sit brød, og vi er meget stolte af denne savoir-faire. Det er ingen spøg, når det gælder baguetter, og for at bevise, hvor seriøse vi er omkring dem, vil vi gerne tage dig med på en rejse gennem historien om det berømte "brøddekret " fra 1993 - en tekst, der (måske?) gav den traditionelle baguette sin retmæssige plads, beskyttede den mod industrielle tilsætningsstoffer og rehabiliterede bagehåndværket. Find ud af, hvordan dette dekret formede vores daglige brød og reddede det fra den industrielle damptromle!
I september 1993 blev der under Édouard Balladurs regering vedtaget en lov - dekret nr. 93-1074 af 13. september 1993 - som havde til formål at beskytte baguetten eller det "traditionelle franske brød" mod industrielle udskejelser. Den ville forbyde brugen af frossen dej, tilsætningsstoffer og kemiske processer og krævede, at brødet blev lavet fra bunden på stedet: mel, vand, surdej eller gær og salt ... intet andet (bortset fra nogle få tilladte tilsætningsstoffer i små procentsatser).
Dette initiativ skulle have været en reaktion på den stigende standardiserede produktion, hvor baguetten - det nationale symbol - var ved at miste sin smag og sjæl. Dekretet havde til formål at genoprette prestigen i bagernes færdigheder og samtidig omdefinere betegnelserne "hjemmebagt brød" og "traditionelt fransk brød". Siden da har dekretet også tjent som grundlag for andre regler, såsom professionalisering af bagerfaget (lov fra 1998, artikler i forbrugerloven osv.) - en ægte anerkendelse af håndværkernes færdigheder.
Baguetten, historien om dette parisiske brød, der er blevet en fransk tradition og et nationalt symbol
Baguetten er et tidløst symbol på den franske hverdag og blev født i Paris i begyndelsen af det 20. århundrede, formet af historie, håndværk og nogle få legender. Oplev dens oprindelse, myter og opstigen til at blive et symbol i verdens øjne. [Læs mere]
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Baguetten, historien om dette parisiske brød, der er blevet en fransk tradition og et nationalt symbol
