Forestil dig en rose, der har overlevet korstogene og er blevet det botaniske emblem for Ile-de-France-regionen! Provins-rosen - en gammel sort af Rosa gallica - er den symbolske blomst i middelalderbyen Provins og repræsenterer både botanisk elegance og rigdommen iÎle-de-France-terroiret. Den har været dyrket i århundreder for sin kraftige duft og sine gavnlige egenskaber og fås nu i et væld af gourmet- og kosmetikformer: Provins-rosenconfit, rosenhonning, rosenhydrosol og endda sæber og salver - Provins-rosenbaserede produkter er blevet blomsterambassadører for den lokale kulturarv.
Provins, den største middelalderby i Île-de-France-regionen, med et væld af skatte at gå på opdagelse i.
I Seine-et-Marne, kun få kilometer fra hovedstaden, ligger middelalderbyen Provins, som er et vidnesbyrd om sin handelsfortid og livlige messer. Denne by, der er optaget på UNESCO's verdensarvsliste, er lige ud af middelalderen og fyldt med historiske skatte, fra Tour César til dens rosenbaserede kulinariske specialiteter, og ikke at forglemme dens imponerende volde! [Læs mere]
Ifølge traditionen bragte Thibaud IV af Champagne Rosa gallica officinalis, kendt som"Provins' rose", med sig hjem fra korstogene omkring 1240 og beordrede den dyrket på Provins' bjergskråninger. Legenden siger, at denne gestus satte gang i byens rosenkult. Selv om ingen autentisk krønike bekræfter det, er denne poetiske historie blevet fortalt mundtligt i århundreder.
Det siges, at tørrede kronblade blev givet som puder til konger og dronninger af Frankrig, såsom François I, Catherine de Médicis og Henri IV, når de besøgte Provins. Under religiøse processioner som Corpus Christi blev der kastet rosenblade mod processionen, og unge piger bar nogle gange hatte prydet med kronblade.
Denne botanisk robuste rose tilhører arten Rosa gallica, som er en af de ældste roser, der dyrkes i Europa. Den vokser som en tæt busk på 1,20-1,50 m med halvfyldte blomster med 5 til 15 kronblade, der er lysende karminrøde og har en enestående duft. Den blomstrer kun i juni-juli (ikke remonterende) og giver et unikt, velduftende udtryk med fremtrædende gyldne støvdragere på mat, mellemgrønt løv.
Provins har en lang historie med blomstergastronomi. Helt tilbage i middelalderen lavede kokke og apotekere retter med smag af rosenblade. En af juvelerne i kronen er Provins' rosenbladskonfit, en delikat tilberedning, der laves ved at udbløde kronbladene i sukker og citronsaft. Denne confit, der har en konsistens som en raffineret gelé, er et perfekt tilbehør til friske oste, foie gras og bagværk. Gennem århundreder har håndværkere og apotekere i Provins brugt Provins-rosen i syltetøj af kronblade, confit, slik, nougat, honning, sirup og blomsterte. Rosenmarmelade og -honning er stadig symbolske lokale specialiteter.
Når det gælder søde sager, byder byen også på traditionelt rosenslik, nougat med delikat smag, skumfiduser, fyldte chokolader og endda makroner. Disse søde kreationer vidner om en sjælden ekspertise, der kombinerer delikatesse med tradition.
Men Provins-rose bruges ikke kun til at parfumere desserter. Den bruges også til at lave originale drikke, inspireret af middelalderens opskrifter. Blandt disse var rosenvin, der laves ved at udbløde kronbladene i hvid- eller rosévin, meget værdsat ved kongernes hof for sine fordøjelsesfremmende og afrodisiakum-agtige egenskaber.
Endnu mere overraskende er Provins' håndværksmæssige rosenøl, som brygges i små partier af lokale mikrobryggerier. Denne øl kombinerer maltnoter med rosens blomsteragtige elegance og skaber en tørstslukkende og unik drik, som ofte serveres på middelaldermesser eller botaniske festivaler i regionen.
Der er også blomstersirupper, som er perfekte til hjemmelavet limonade eller raffinerede cocktails, og endda teer eller infusioner, der kombinerer roser med andre lægeplanter.
Provins rosenvand - eller hydrolat - har været kendt siden det 16. århundrede og var allerede værdsat for sine sammentrækkende, beroligende og opkvikkende egenskaber. Det blev fremstillet ved dampdestillation af friske kronblade og blev brugt til at lave hudplejeprodukter samt midler mod ondt i halsen og fordøjelsesproblemer.
I dag produceres sæber, balsam, olier og bodylotions fra denne blomstertradition stadig lokalt ved hjælp af traditionelle metoder. De appellerer til et publikum, der er på jagt efter naturlighed og sensorisk arv.
Dens sammentrækkende og styrkende egenskaber gør også Provins-rosen til en yndet ingrediens i kosmetik: Hydrolater (blomstervand), anti-age-olier, sæber og balsam fremstilles lokalt. Provins' rosenvand har været kendt siden det 16. århundrede, og det blev omhyggeligt destilleret for at bevare dets duft og fordele.
Med tiden blev rosen også brugt i Provins' rosenkonserves, en blanding af knuste kronblade, rosenvand og sukker, der blev anbefalet som et sammentrækkende middel og som hjælpestof til piller. Det siges endda, at Provins engang havde flere apoteker end nogen anden form for handel på hovedgaden, hver prydet med en rosenbusk ved indgangen.
Roseraie de Provins blev anlagt og derefter forladt, men blev restaureret i 2008 og dækker et område på 3 til 3,5 hektar med mellem 300 og 450 rosensorter, herunder selvfølgelig Rosa gallica officinalis. Denne bemærkelsesværdige have, der ligger ved foden af middelalderbyen, er en fantastisk måde at opdage rosens historie på, fra gamle sorter til moderne hybrider. Der er endda en butik og en tearoom, som tilbyder en række kosmetiske og kulinariske specialiteter baseret på byens ikoniske blomst, og du kan nyde en fremragende rosenis. Andre vigtige rosenrelaterede butikker i Provins er Savonnerie de la rose med skønhedsprodukter og Ronde des Abeilles med søde sager!
Leder du efter en oase af fred i Paris-regionen? Lad os tage dig med på en tur til Roseraie de Provins, en bukolisk flugt i smukke grønne omgivelser. Pas på dette vanedannende sted! [Læs mere]
Misbrug af alkohol er farligt for helbredet, bør nydes med måde.
Denne side kan indeholde elementer, der er assisteret af AI, mere information her.
Provins, den største middelalderby i Île-de-France-regionen, med et væld af skatte at gå på opdagelse i.
Roseraie de Provins, en fortryllet have i Paris-regionen
