Vores opdagelse af julekuglerne til julen 2021 begynder med dem fra Maison Aleph. Maison Ale ph er et konditori, vi elsker, og som tilbyder lækre kager, der kombinerer traditionelle produkter fra Levanten (Damaskusrose, jasmin, halva, sumak) med knowhow fra moderne fransk konditori.
Ved roret står Myriam Sabet , som afslører ikke én, ikke to, ikke tre, men fire gourmet-julekager med originale sm age.
Du har måske allerede smagt den første træstamme sidste år. I 2021 er den tilbage, og til vores store glæde handler den om hasselnød, halva, sesam og praline .
Den består af en blød chokoladekiks, der er rullet og fyldt med en hasselnødde- og halva-ganache med et flydende hjerte af gammeldags hasselnøddepraliné fra Piemonte. Den er overtrukket med karamelliserede hasselnødder og sesamfrø og placeret på en knasende bund af mælkechokoladecrumble med et strejf af fleur de sel. Lige noget for både unge og gamle!
Pris: €45 for 6 til 8 personer. €7,5 pr. træstamme.
Du kender måske allerede den anden træstamme fra sidste år. Denne handler om citron (en bitter citrusfrugt fra Middelhavet), citron og kardemomme.
Den består af en let rullet svampekage, toppet med en citron- og citronmarmelade og en ganache tilsat grøn kardemomme . Det hele overtrækkes og blødgøres med en Valencia-mandelganache. Kagen placeres derefter på en sprød mandelcrumble . Denne træstamme bør appellere til kræsne ganer med sine meget interessante smagskombinationer.
Pris: €45 for 6 til 8 personer. €7,5 pr. træstamme.
I år (gen)opdager vi også den 100 % iranske pistaciestamme , som er lavet af en iransk pistaciekiks, der er lagt i blød i orangeblomstvand og bigarade. En knasende pistaciepraline og en pistaciekaramel i midten vil pirre smagsløgene hos dem med en sød tand.
Stammen er derefter overtrukket med iranske pistacienødder og placeret på en knasende bigarade. Vi elsker det ganske enkelt!
Pris: 49 € for 6 til 8 personer. 8,5 € pr. træstamme.
Men årsafslutningen i 2021 er også en mulighed for at opdage Maison Alephs seneste kreation: den granatæblebrune træstamme! Ud over de grafiske kvaliteter fik denne kævle vores smagsløg til at danse med sine originale smagskombinationer!
Kastanje- og granatæblekagen består af en wienerkiks af kastanjemel, som er toppet med en kastanjemousse med granatæbleconfit, granatæblekerner og en gammeldags pinjekernepraline. Den er derefter lagt på en sprød kastanje- og granatæbleconfit.
Og hvis alt det stadig ikke har tilfredsstillet dig, afslører Maison Aleph også en helt ny, smuk kage denne jul 2021, som alle vil være enige om. Det er en kage med appelsinblomster, pistacie og kandiseret appelsin.
Så hvilken lækkerbisken skal vi gå efter i år?
Datoer og tidsplaner
Fra 1. december 2021
Placere
Maison Aleph Paris
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
Priser
Bûches 6-8 personnes : €45 - €49
Officielt websted
www.maisonaleph.com
Reservationer
09 83 03 42 02
bonjour@maisonaleph.com
