Leder du efter en lækker og original træstamme, der er ud over det sædvanlige? Så vælg denne fra La Scène, som er en af redaktionens favoritter. I år tog Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac af sted for at møde Roland Feuillas, grundlæggeren af Maîtres de mon Moulin, et økosystem baseret på 100 % naturligt brød i Cucugnan. Opdagelsen var så rig, at den inspirerede til dette års julekreationer. En julekævle, der henter sin inspiration fra levende brød, det er noget at glæde sig over;
Épi d'hiver er navnet på denne atypiske træstamme, som er en hyldest til gammel hvede. Den består af en sprød karamelliseret smuldredej lavet med Roland Feuillas-mel, en blød brødkiks, en cremet naturlig rugsurdej og en ristet brødmousse. Kævlen er derefter dækket med en meget fin glasur, der giver den en dejlig gylden farve.
"Da jeg opdagede Khorasan-hveden og dens lækre smag, måtte jeg bare lave en kage med den. Denne gamle hvede er meget rig på smag og tilfører en masse naturlig sødme til kævlen", siger Pierre Chirac.
For at holde denne kreation intakt har Stéphanie Le Quellec og Pierre Chirac designet en fantastisk kasse af poppeltræ, der er inspireret af Roland Feuillas' brødkældre: kævlekælderen! Kævlen koster 95 euro for 6 til 8 personer og kan bestilles på La Scène-restaurantens hjemmeside fra 1. oktober. Den kan derefter afhentes fra 15. til 26. december 2021.
Ud over den lækre julekævle tilbyder La Scène også en fin julekollektion, som kan pynte på bordet: Brioche trøffelpølse, fyldte shortbread og Khorosan-brød er alle på den festlige menu. Og glem ikke den dejlige galette des rois, der er lavet af Roland Feuillas-mel, og som kan nydes i januar. Galetten koster 45 € for 6 personer.
Glædelig jul til jer alle!
Datoer og tidsplaner
Af 1. oktober 2021 På 30. november 2021
Placere
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Priser
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Anbefalet alder
For alle
Officielt websted
www.la-scene.paris
