Im Jahr 2023 folgte ein Schlemmerpreis auf den anderen. Nach dem besten Flan, dem besten Buttercroissant, dem besten Biobrot, der besten Galette des rois aux amandes und der besten Patisserie der Stadt Paris wurde nun der " beste Kuchen des Departements Hauts-de-Seine " des Jahres gekürt.
Das Departement der Ile-de-France und die Handwerkskammer des Departements 92 organisierten am 5. Oktober die fünfte Ausgabe des Wettbewerbs " Imaginez le gâteau des Hauts-de-Seine " ( Stellen Sie sich den Kuchen der Hauts-de-Seine vor) unter dem Vorsitz von Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France und Konditor in Bois-Colombes. Unter dem Motto " Caramel agrémenté d'une saveur " ( Karamell mit Geschmack ) im Jahr 2023 mussten sich die Kandidaten besonders anstrengen, um einen Kuchen zu kreieren, der " repräsentativ " für das Qualitätshandwerk ist und eine Verbindung zum Département Hauts-de-Seine aufweist.
Nach eingehender Beratung wählte die Jury schließlich " La Folie-Fontaine " zum " besten Kuchen des Departements Hauts-de-Seine " für das Jahr 2023.
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Hinter dieser verlockenden Kreation verbirgt sich ein Entremet , das aus einem leichten Karamellschaum mit Dulcey-Schokolade, einer fruchtigen, bittersüßen Creme aus rosa Grapefruit, einem Karamell mit Timut-Pfeffer, einem weichen Pain de Gênes aus Drèche-Mehl (Mehl, das beim Bierbrauen entsteht) mit Grapefruit-Supremes besteht, einem knusprigen Biskuit aus Drèche-Mehl und Timut-Pfeffer, einem farbstofffreien Spiegel aus Dulcey-Schokolade, einem Gel aus dem IPA-Bier"la Folie" der Brauerei Nemeto in Nanterre und einem Grapefruit-Confit.
Dieser Gewinnerkuchen wurde von der Patisserie-Chefin Fabienne Zacchi vom Comptoir des Pipelettes in Fontenay-aux-Roses erdacht und kreiert und kann jetzt probiert werden! Für alle Naschkatzen sei angemerkt, dass dieser Kuchen mindestens 48 Stunden im Voraus, je nach Verfügbarkeit, auf der offiziellen Website der Bäckerei-Konditorei bestellt werden muss.
Der zweite Kuchen, der bei diesem Wettbewerb auf Departement-Ebene ausgezeichnet wurde, ist"Le Cara'Poire" vom Maison Azalée in Gennevilliers. Er besteht aus Birnenkaramell aus 'Conférence'-Birnen, einer montierten Ganache und einer Marzipanrohmasse aus Ablis, gefolgt von einem Birnen-Karamell-Kompott.
Der dritte Preis für den"besten Kuchen 2023 aus den Hauts-de-Seine" geht an die Bäckerei und Konditorei Au Palais Gourmand in Nanterre. Die Torte mit dem Namen"Le Maya" besteht aus einem Kakao-Mürbeteig, Schokoladenmousse, Haselnusspralinen, Passionsfruchtcreme, Vanillekaramell, einer intensiven Karamellmousse mit Honig aus der Region Hauts-de-Seine sowie einer Karamellglasur.
Herzlichen Glückwunsch an die Preisträger!
Offizielle Seite
www.lecomptoirdespipelettes.fr
