Cyril Huet Pâtisserie: zweifach ausgezeichneter Gourmet-Spot in Hauts-de-Seine

Dies ist eine Patisserie aus der Ile-de-France, die einen Umweg wert ist! Cyril Huet Pâtisserie öffnete ihre Türen in Sèvres im Jahr 2020, mitten in einer Gesundheitskrise. Das hielt diesen Feinschmeckerspot jedoch nicht davon ab, zahlreiche Kunden anzuziehen und sich im Laufe der Monate zu einer der führenden Bäckereien und Konditoreien im Departement Hauts-de-Seine zu entwickeln.

An der Spitze des Unternehmens steht Cyril Huet. Der heute 27-jährige Konditor begann mit 14 Jahren in der Welt des Handwerks. Schon bald sammelte der Lehrling Erfahrungen in großen Häusern wie bei Thévenin im 14. Pariser Bezirk, beim MOF Laurent Duchêne im 13. Arrondissement, bei Fabrice Capezzone in Courbevoie und schließlich bei Hugo & Victor.

Mit nur 23 Jahren stellte sich Cyril Huet einer neuen Herausforderung und übernahm mit seiner Frau Anaïs eine zu 100 % handwerklich gefertigte Bäckerei und Konditorei, die einem Bekannten seiner Eltern gehörte. Das Abenteuer von Cyril Huet Pâtisserie in Sèvres kann endlich beginnen.

Es dauerte nicht lange, bis die ersten Kunden die Türen der Boutique in der Rue de Ville d'Avray aufstoßen. Man muss sagen, dass es der Adresse nicht an Vorzügen mangelt. In der Bäckerei gibt es eine große Auswahl an Sauerteigbroten und 10 bis 12 Spezialbrote. Es gibt auch saisonale Brote, z. B. mit Datteln.

Neben der Kasse thronen auch die Viennoiseries mit den Klassikern des Genres: Chouquettes, Pain au chocolat, Buttercroissants, Chaussons aux pommes, Brioches (Schweizer, Schokoladen-, Zucker-, rosa Pralinen...), aber auch einige Neuheiten wie eine Babka mit Praliné und gehackten Haselnüssen aus dem Piemont oder saisonale Viennoiseries (Pekannüsse und Ahornsirup...). Cyril Huet Pâtisserie ist auch in der Chocolaterie tätig, mit mehreren Tafeln zur Auswahl oder auch mit hausgemachtem Eis, wenn der Sommer kommt.

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Aber der Gourmet-Spot zieht dank seiner sehr schönen und verlockenden Gebäckkollektion jeden Tag ein paar neue Kunden an. An diesem Tag sind nicht weniger als 14 Patisserien sorgfältig im Schaufenster aufgestellt. Und die Köstlichkeiten stehen auf der Speisekarte: vom unverzichtbaren Baba au Rhum über die Millefeuille gourmand (Blätterteig, Karamellmousse und Haselnusspraline) bis hin zur Schokoladentorte, bei der Cyril Huet den Zucker durch Kastanienhonig ersetzt hat. Der junge Konditor erklärt übrigens, dass er den Zucker in seinen Gebäcken nach und nach durch Honig ersetzt, der aus Bienenstöcken auf der Île de Monsieur stammt. Dies ist übrigens eine der Prioritäten des jungen Handwerkers: mit hochwertigen Rohstoffen (Valrhona-Schokolade), möglichst aus der Region (Kaffeerösterei Seggali) und der Saison zu arbeiten.

Das Ergebnis? Cyril Huet verführt mit ultra-leckeren, zu 100 % hausgemachten Patisserien wie Café Noisette (Mürbeteig, Kaffee-Ganache, mit Kaffee getränkter Löffelbiskuit, Kaffee-Praliné und Mousse mit Haselnüssen aus dem Piemont), Tarte Pécan (Mürbeteig, Mandelcreme, karamellisierte Pekannüsse, Pekannuss-Praliné und Mousse aus Jivara-Milchschokolade 47 %), oder das Parfum d'Iran (Mürbeteig, Pistazien-Ganache, mit Orange getränkter Löffelbiskuit, Pistazien-Praliné und Mousse aus Orangenblütenwasser).

Seitdem kommen viele Kunden aus der Umgebung, um die zahlreichen Patisserien von Cyril Huet zu probieren. Und es werden noch mehr, seit das Lokal bei Wettbewerben auf Departements- und Regionalebene zweifach ausgezeichnet wurde.

Im Dezember 2022 gewann die Cyril Huet Pâtisserie mit ihrer Patisserie " L'écrin " den Preis für den " Besten Kuchen der Hauts-de-Seine ". Diese schöne und schmackhafte Köstlichkeit besteht aus einem Erdnusskrokant, einer Mousse aus 66 % karibischer Zartbitterschokolade mit Akazienhonig, einer cremigen brasilianischen Erdnussvanille und einer Schokoladenglasur.

Weniger als drei Monate später wiederholte Cyril Huet Pâtisserie den Erfolg und belegte den ersten Platz bei der Wahl zur " Besten Patisserie 2023 im Großraum Paris ", die von der Bäckergewerkschaft "Syndicat des boulangers du Grand Paris" veranstaltet wurde.

Der junge Konditor schaffte es mit zwei traditionellen Gebäcken auf die oberste Stufe des Siegertreppchens: seiner köstlichen, ultra-säuerlichen, nicht mit Baiser versehenen Zitronentarte (Mürbeteig, Mandelcreme, cremige Zitrone, Limette, Mandelbiskuit und Limetten-Coulis-Insert) und seinem ausgezeichneten Schokoladenblitz (Brandteig mit Schokolade, cremige Nyangbo & Jivara-Schokolade, Schokoladenglasur und Schokoladendekor).

Seit diesen beiden schönen Auszeichnungen sieht der junge Konditormeister auch Kunden aus Paris in seinem Geschäft, die extra anreisen, um seine Patisserie zu probieren. Und Cyril Huet ist nicht arbeitslos. Im Dezember letzten Jahres, als die Holzscheitsaison in vollem Gange war, verkaufte der junge Konditormeister innerhalb von drei Wochen rund 350 Exemplare seiner individuellen Patisserie " L'écrin " . Seit dem Wettbewerb " Beste Patisserie 2023 im Großraum Paris " hat Cyril Huet innerhalb von zwei Wochen rund 400 Zitronentörtchen und 700 Schokoladen-Eclairs abgesetzt!

Cyril Huet, der sich heute sehr glücklich schätzt, von seiner Leidenschaft leben zu können und einen funktionierenden Laden zu haben, hat nicht vor, es dabei zu belassen. Mit dem Wunsch, an weiteren zukünftigen Wettbewerben teilzunehmen, plant der junge Konditormeister auch, neue Kreationen anzubieten, um Feinschmeckern den Geschmack guter Dinge näher zu bringen.