Dies ist eine Patisserie aus der Ile-de-France, die einen Umweg wert ist! Cyril Huet Pâtisserie öffnete ihre Türen in Sèvres im Jahr 2020, mitten in einer Gesundheitskrise. Das hielt diesen Feinschmeckerspot jedoch nicht davon ab, zahlreiche Kunden anzuziehen und sich im Laufe der Monate zu einer der führenden Bäckereien und Konditoreien im Departement Hauts-de-Seine zu entwickeln.
An der Spitze des Unternehmens steht Cyril Huet. Der heute 27-jährige Konditor begann mit 14 Jahren in der Welt des Handwerks. Schon bald sammelte der Lehrling Erfahrungen in großen Häusern wie bei Thévenin im 14. Pariser Bezirk, beim MOF Laurent Duchêne im 13. Arrondissement, aber auch bei Fabrice Capezzone in Courbevoie und schließlich bei Hugo & Victor.
Mit nur 23 Jahren stellte sich Cyril Huet einer neuen Herausforderung, indem er gemeinsam mit seiner Frau Anaïs eine zu 100 % handwerklich hergestellte Bäckerei und Konditorei übernahm, die einem Bekannten seiner Eltern gehörte. Das Abenteuer von Cyril Huet Pâtisserie in Sèvres kann endlich beginnen.
Und es dauerte nicht lange, bis die ersten Kunden die Türen des Geschäfts in der Rue de Ville d'Avray aufstoßen. Die Adresse hat einiges zu bieten. In der Bäckerei gibt es eine große Auswahl an Sauerteigbroten und 10 bis 12 Spezialbrote. Es gibt auch saisonale Brote, z. B. mit Datteln.
Auch die Viennoiserie thront neben der Kasse, mit den Klassikern des Genres: Chouquettes, Pain au chocolat, Buttercroissants, Chaussons aux pommes, Brioches (Schweizer, mit Schokolade, mit Zucker, rosa Praline...), aber auch einige Neuheiten, wie eine Babka mit Praliné und gehackten Piemonteser Haselnüssen oder Viennoiserie der Saison (Pekannüsse und Ahornsirup...). Cyril Huet Pâtisserie ist auch in der Chocolaterie tätig, mit mehreren Tafeln zur Auswahl oder auch mit hausgemachtem Eis, wenn der Sommer kommt.
Doch der Feinschmeckerspot zieht dank seiner sehr schönen und verlockenden Patisseriekollektion jeden Tag ein paar neue Kunden an. An diesem Tag sind nicht weniger als 14 Gebäckstücke sorgfältig im Schaufenster aufgestellt. Und die Köstlichkeiten stehen auf der Speisekarte: vom unverzichtbaren Baba au Rhum über die Millefeuille gourmand (Blätterteig, Karamellmousse und Haselnusspraline) bis hin zur Schokoladentorte, bei der Cyril Huet den Zucker durch Kastanienhonig ersetzt hat. Der junge Konditor erklärt übrigens, dass er den Zucker in seinen Gebäcken nach und nach durch Honig ersetzt, der aus Bienenstöcken auf der Île de Monsieur stammt. Das ist übrigens eine der Prioritäten des jungen Handwerkers: mit hochwertigen Rohstoffen (Valrhona-Schokolade), möglichst aus der Region (Kaffeerösterei Seggali) und der Saison zu arbeiten.
Was ist das Ergebnis? Cyril Huet verführt mit ultraleckeren, zu 100 % hausgemachten Patisserien wie dem Café Noisette (Mürbeteig, Kaffee-Ganache, mit Kaffee getränkter Löffelbiskuit, Kaffee-Praliné und Haselnussmousse aus dem Piemont), der Pekannuss-Torte (Mürbeteig, Mandelcreme, karamellisierte Pekannüsse, Pekannuss-Praliné und Mousse aus Jivara-Milchschokolade 47%), oder die Parfum d'Iran (Mürbeteig, Pistazien-Ganache, mit Orange getränkter Löffelbiskuit, Pistazien-Praliné und Mousse aus Orangenblütenwasser).
Seitdem kommen unzählige Kunden aus der Umgebung, um diese zahlreichen Patisserien mit der Handschrift von Cyril Huet zu probieren. Und sie werden noch zahlreicher, seit der Ort bei Wettbewerben auf Departements- und Regionalebene zweifach ausgezeichnet wurde.
Im Dezember 2022 gewann die Cyril Huet Pâtisserie mit ihrer Patisserie " L'écrin " den Preis für den " Besten Kuchen der Hauts-de-Seine ". Diese schöne und schmackhafte Köstlichkeit besteht aus einem Erdnusskrokant, einer Mousse aus 66 % karibischer Zartbitterschokolade mit Akazienhonig, einer cremigen brasilianischen Erdnussvanille und einer Schokoladenglasur.
Weniger als drei Monate später wiederholte Cyril Huet Pâtisserie die Leistung und belegte den ersten Platz bei der vom Syndicat des boulangers du Grand Paris veranstalteten Wahl zur " Besten Patisserie 2023 im Großraum Paris".
Der junge Konditor schaffte es mit zwei traditionellen Backwaren auf die oberste Stufe des Siegertreppchens: seiner köstlichen, ultra-sauren Zitronentarte ohne Baiser (Mürbeteig, Mandelcreme, cremige Zitrone, Limette, Mandelbiskuit und Limonen-Coulis-Insert) und seinem ausgezeichneten Schokoladenblitz (Brandteig mit Schokolade, cremige Nyangbo & Jivara-Schokolade, Schokoladenglasur und Schokoladendekor).
Seit diesen beiden tollen Auszeichnungen sieht der junge Konditormeister auch Kunden aus Paris in seinem Geschäft, die extra anreisen, um seine Patisserie zu probieren. Und Cyril Huet ist nicht arbeitslos. Im Dezember letzten Jahres, als die Holzscheitsaison in vollem Gange war, verkaufte der junge Konditormeister innerhalb von drei Wochen rund 350 Exemplare seiner individuellen Patisserie " L'écrin ". Seit dem Wettbewerb " Beste Patisserie 2023 im Großraum Paris " hat Cyril Huet in zwei Wochen rund 400 Zitronentörtchen und 700 Schokoladen-Eclairs abgesetzt!
Cyril Huet, der sich heute sehr glücklich schätzt, dass er von seiner Leidenschaft leben kann und sein Geschäft funktioniert, hat nicht vor, es dabei zu belassen. Mit dem Wunsch, an weiteren zukünftigen Wettbewerben teilzunehmen, plant der junge Konditormeister auch, neue Kreationen anzubieten, um Feinschmeckern den Geschmack guter Dinge näher zu bringen.
Standort
Cyril Huet Konditorei
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Tarife
Pâtisserie individuelle: €4.9 - €6
Offizielle Seite
www.cyrilhuetpatisserie.com
