ie Ausgabe 2024 des Grand Prix de la pâtisserie de la Ville de Paris ist gerade zu Ende gegangen und enthüllt außergewöhnliche Talente in der Kunst der Konditorei. Dieser prestigeträchtige Wettbewerb, der von der Stadt Paris in Zusammenarbeit mit dem berühmten Konditor Pierre Hermé ins Leben gerufen wurde, bietet jedem Konditor oder jeder Konditorin, Bäcker oder Bäckerin und Chefkonditor oder Chefkonditorin in Pariser Hotels und Restaurants die Gelegenheit, ihr Können zu zeigen. Und warum nicht in die Fußstapfen von Jordan Talbot und Quentin Lechat treten, die heute anerkannte Namen in diesem Bereich sind.
Während man früher auf den Gewinner des Grand Prix de la Baguette wartete, ist es heute die Kreativität der Handwerkskonditoren, die auch in Paris gefeiert wird.
Auf dem Programm stehen:
Ein spannendes Thema: Die Kandidaten mussten sich in diesem Jahr mit dem Thema " Werte des Sports " auseinandersetzen, das an die Olympischen und Paralympischen Spiele in Paris 2024 anknüpft. Sie durften jedoch nicht die olympische Flamme, die Ringe oder das Maskottchen darstellen.
Ein lokaler Touch: Jede Kreation sollte mindestens eine Zutat aus Paris enthalten. Sie können mit dem Netzwerk der Parisculteurs oder denjenigen, die das Siegel "Fabriqué à Paris" tragen, zusammenarbeiten, um diese einzigartige Zutat aufzuspüren.
Kriterien, um den Preis zu gewinnen:
Auf der Seite der Fachleute wurden 12 Bewerbungen eingereicht, während in der Kategorie Junge Talente 7 Bewerbungen von Schülern der Schulen Mederic, Ferrandi, CEPROC und der École Boulangerie et Pâtisserie de Paris eingingen. Bei einer Veranstaltung heute Nachmittag am Sitz des Syndicat des Boulangers-Pâtissiers du Grand Paris stellten 19 Kandidaten ihre Kreationen vor.
Bei der dritten Ausgabe des Grand Prix de la Pâtisserie de la Ville de Paris 2024 wurde Raamin Samiyi von der Patisserie Momzi im 2. Arrondissement von Paris für sein Werk"Opéra de plongeon" ausgezeichnet und gewann damit ein Preisgeld von 4000€. Außerdem gewann Baptiste Willot, Auszubildender in der Sphère Gourmande, mit seiner Kreation "La Pomod'Oro" den in diesem Jahr neu eingeführten Preis für junge Talente. Dieser Erfolg öffnet ihm die Türen zu einem einwöchigen Praktikum bei Pierre Hermé.
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Die Bürgermeisterin von Paris, Anne Hidalgo, wird die Preisträger am 27. November im Rahmen einer besonderen Zeremonie im Rathaus ehren. Dieser Moment wird der Höhepunkt eines hochkompetitiven, von Kreativität und Können geprägten Werdegangs sein.
" Sehr stolz auf die Begeisterung, die dieses Treffen der Fachleute seit 2019 erzeugt. Jedes Jahr überraschen uns die Pariser Konditorinnen und Konditoren mit ihrer Technik und ihrer Kreativität. Die Förderung der neuen Generation ist von entscheidender Bedeutung, daher sind wir sehr stolz darauf, den Preis "Jeune Talent" einzuführen. Wir freuen uns sehr, dass wir in unserer Jury zwei Pariserinnen und zwei Pariser begrüßen durften, die per Losverfahren ausgewählt wurden. Nicolas Bonnet Oulaldj, stellvertretender Bürgermeister von Paris und zuständig für Handel, Handwerk, freie Berufe, Kunsthandwerk und Mode, sagte: "Wir gratulieren den diesjährigen Kandidaten, die auf einfallsreiche und leckere Art und Weise lokale Produkte aufwerten und gleichzeitig durch ihre Kreativität den Sport aufwerten.
" Ein Wettbewerb wie dieser trägt zur weltweiten Verbreitung unseres Konditorwissens bei und regt dazu an, sich neue Geschmackskombinationen, neue Formen und neue Texturen vorzustellen. Das gewählte Thema, das sich um die Werte des Sports dreht, hebt einige Gemeinsamkeiten zwischen unseren Welten hervor, wie Disziplin, Ausdauer, Hartnäckigkeit oder auch Respekt. Ich fühle mich sehr geehrt, Schirmherr dieser schönen Veranstaltung zu sein ", erklärte Pierre Hermé, Chefkonditor und Chocolatier.
Die Jury, die sich aus renommierten Experten wie Gérard Tempion, Jordan Talbot und natürlich Pierre Hermé für die Profis und Pascal Barillon und Laurent Le Daniel für die jungen Talente zusammensetzte, hatte die schwierige Aufgabe, aus einer Fülle von talentierten Bewerbern die Besten auszuwählen. Die Anwesenheit von Pariser Bürgern in der Jury verlieh dem Wettbewerb einen Hauch von Authentizität und Nähe.
Momzi, ein Hort verrückter Donuts von Raamin Samiyi
Im Momzi verleiht der Chefkoch Raamin Samiyi den Donuts mit seinen Rezepten und Dressings auf höchstem gastronomischen Niveau ihren Adelsbrief zurück. Einzigartige und definitiv stratosphärische Gebäcke. [Mehr lesen]
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Momzi, ein Hort verrückter Donuts von Raamin Samiyi
