Liebhaber der köstlichen Baguettes, die nun zum Unesco-Weltkulturerbe gehören, aufgepasst! Begeben Sie sich in das 20. Arrondissement, um das beste Baguette von Paris 2023 zu probieren. Der Bäcker Tharshan Selvarajah entthront Damien Dedun, Vorjahressieger, und gewinnt damit den Wettbewerb.
Um dieses beste Baguette nach französischer Tradition der Stadt Paris, Ausgabe 2023, zu entdecken und zu genießen, müssen Sie sich also in die 44 rue des Pyrénées begeben und die Türen der Bäckerei "Au levain des Pyrénées" aufstoßen. Tharshan Selvarajah übertrumpft Thierry Guyot von der Boulangerie-Pâtisserie Guyot im fünften Arrondissement. Jocelyn Lohezic von der Maison Lohezic im 17. Arrondissement der Hauptstadt belegte den dritten Platz in der Rangliste 2023.
Der Wettbewerb um das beste Baguette aus französischer Tradition wird seit 30 Jahren jährlich von der Stadt Paris veranstaltet. Dabei werden die traditionellen Baguettes der Bäcker in der französischen Hauptstadt gegeneinander antreten.
Bei dem diesjährigen Wettbewerb, der am 10. Mai im Zentrum der Hauptstadt stattfand, wurden nicht weniger als 126 Baguettes (von 175 eingereichten) ausgewählt, getestet und probiert. Um den Grand Prix für das beste traditionelle Baguette von Paris zu gewinnen, mussten die eingereichten Produkte zwischen 50 und 55 cm groß sein, zwischen 250 und 270 Gramm wiegen und einen Salzgehalt von 18 Gramm pro Kilogramm Mehl aufweisen.
Die Baguettes wurden dann nach mehreren Kriterien beurteilt: Backen, Geschmack, Krume, Hohlraumbildung und Aussehen. Alle Handwerksbäcker der Hauptstadt waren eingeladen, an diesem Grand Prix de la Baguette de Paris 2023 teilzunehmen, der in Partnerschaft mit der Gewerkschaft Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris organisiert wurde.
In diesem Jahr bestand die Jury aus Fachleuten sowie sechs zufällig ausgewählten Pariserinnen und Parisern, die sich nebenOlivia Polski, der stellvertretenden Bürgermeisterin von Paris, die für Handel, Handwerk, freie und unabhängige Berufe zuständig ist, aber auch Vertretern von Berufsverbänden, darunter Franck Thomasse, dem Präsidenten des Syndicat des Boulangers du Grand Paris, versammelt hatten.
An diesem Mittwoch, dem 10. Mai 2023, nahmen sich die Jurymitglieder also die Mühe, die vielen Baguettes zu beobachten, zu berühren, zu riechen und zu probieren, deren Duft die Räumlichkeiten des Sitzes des Syndicat des Boulangers du Grand Paris im vierten Arrondissement der Hauptstadt angenehm parfümierte. Und die Jury war nicht untätig, denn jedes Mitglied musste innerhalb von vier Stunden nicht weniger als 62 Baguettes probieren! Die nicht verzehrten Baguettes wurden übrigens an den Verein La Chorba gespendet.
Herzlichen Glückwunsch an den glücklichen Gewinner und die vielen anderen Teilnehmer!
Neben dem Gewinn von 4000€ bringt der Preis für das beste Traditionsbaguette von Paris der Marke einen hohen Bekanntheitsgrad und die Ehre, die Küche der Bürgermeisterin von Paris ein Jahr lang zu beliefern. Beachten Sie, dass die Bürgermeisterin von Paris, Anne Hidalgo, der Gewinnerbäckerei den Preis bei der Eröffnung des traditionellen Brotfestes überreichen wird, das für den 13. Mai auf dem Parvis de Notre-Dame geplant ist.
Standort
Mit Sauerteig aus den Pyrenäen
44 Rue des Pyrénées
75020 Paris 20
Offizielle Seite
www.sp-boulangerieparis.fr
