InParis gibt es viele gute Bäckereien und sehr gute Baguettes. Dennoch nimmt die Zahl der Handwerksbäcker ständig ab. Man muss dazu sagen, dass man bei den steigenden Rohstoffpreisen und der damit verbundenen Arbeit schnell auf Industriebetriebe umsteigt.
Am 30. November beschloss das Zwischenstaatliche Komitee der UNESCO einstimmig, das handwerkliche Können und die Kultur des Baguettes in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufzunehmen. Dies ist eine echte Anerkennung für die Handwerker, die diese Tradition und dieses Know-how verteidigen.
Brot ist heute überall erhältlich, aber findet man auch überall das Gute Brot? Sie wissen schon, das, das weder tiefgefroren noch aus Fertigmischungen kommt, das, das traditionell mit einem guten Natursauerteig, guten ausgewählten Mehlen, manchmal aus alten Weizensorten und manchmal mit Qualitätswasser bearbeitet wird, diese berühmten Brote und Baguettes, die lange halten und nicht in wenigen Stunden austrocknen. Zeit, Geduld und Mehl, das oft aus biologischem Anbau stammt - ein gutes Baguette muss man sich verdienen. Wir verraten Ihnen einige Adressen, bei denen sich ein Umweg lohnt.
Archibald: Die Pariser Bio-Bäckerei, die sich den Natursauerteig-Broten verschrieben hat
Archibald, die Bäckerei in Paris, bietet 100% biologisches Brot mit Natursauerteig an. Entdecken Sie dieses gewagte und natürliche Handwerk, um sich in mehreren Pariser Arrondissements zu verwöhnen. [Mehr lesen]
Atelier Fargo, die handwerkliche Bäckerei-Konditorei mit Sauerteig im 20. Bezirk von Paris
Atelier Fargo ist der Name der handwerklichen Bäckerei und Konditorei im Viertel, die das 20. Arrondissement von Paris verwöhnt. Jahrhundert. Sauerteigbrote aus alten Mehlsorten, Gebäck aus Milchsauerteig und Patisserie aus Rohstoffen - hier gibt es alles, was das Herz begehrt, ohne den Geldbeutel zu knacken. [Mehr lesen]
Sain Gravilliers, engagierte Bäckerei und Teesalon in Paris
Sain eröffnet in Paris eine neue Bäckerei in der Rue de Gravilliers im dritten Arrondissement. Überraschenderweise gibt es in dem geräumigeren Lokal auch einen Teesalon, in dem man sich verwöhnen lassen kann. Sauerteigbrot, seltene und vergessene alte Mehlsorten, gute, gesunde Produkte und Nachhaltigkeit sind die Codes dieses neuen Spots mit Bohème-Flair, wir verraten Ihnen alles... [Mehr lesen]
Jolie Miche, die neue Feinschmeckerbäckerei im 17. Bezirk mit alten Mehlsorten
Jolie Miche, so heißt die neue Bäckerei im 17. Arrondissement von Paris, die es in sich hat. Göttliche Brote aus Natursauerteig und alten Mehlsorten, ultra-gourmandiges Gebäck und Top-Konditoreiwaren - wir wollen mehr davon. [Mehr lesen]
Die handwerkliche Bäckerei MieMie mit Sauerteig und alten Mehlsorten, die wir lieben
MieMie ist der Name dieser neuen, kleinen Bäckerei im 11. Bezirk, die alles hat, um uns zu gefallen. Eine Bäckerei, die sich als zugänglich und 100% handwerklich versteht, alles wird hier hausgemacht. Hier werden Qualitätsprodukte und Produkte aus der Nähe, natürliche Sauerteige, lange Gärzeiten und alte Mehlsorten, die uns gut tun, hochgehalten. Kurzum, wir lieben gutes Brot, leckeres Gebäck und Patisserie, die uns ein wenig auf Reisen schickt. [Mehr lesen]
Desgâteaux et du pain
Bei Des Gâteaux et du pain hat Claire Damon, die schon bei Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, dem Plaza und dem Bristol war, einiges zu bieten. Sie bietet nicht nur köstliches Gebäck, das nicht mehr zu übertreffen ist, sondern auch Brotlaibe aus alten Zeiten mit dicken Krusten. Es gibt echte Land-, Roggen- und Früchtebrote, die mit Natursauerteig gebacken werden.
Die Brote und Baguettes von Le Temps et le pain
Le Temps et le pain ist eine handwerkliche Bäckerei im 14. Bezirk, die, wie ihr Name schon sagt, klarstellt, dass gutes Brot Zeit braucht. In seiner Bäckerei stellt Alexis Borychowski Brote und Baguettes aus reinem und biologischem Mehl mit einem guten Natursauerteig her. Vom Signature-Brot, das ohne Kneten hergestellt wird und auf Roggensauerteig basiert, bis hin zum ausgezeichneten, handgeformten Baguette de Tradition, das Sauerteig und Poolish mit Dinkelbrot und Roggensauerteig verbindet, wurde jedes Produkt lange überlegt.
Boulangerie Ten Belles
Die Boulangeries Ten Belles sind engagiert und ökologisch verantwortlich. Hier werden Sauerteigbrote und gerösteter Spezialitätenkaffee angeboten. Das Haus befürwortet handwerkliche Methoden mit Broten aus Natursauerteig. Wir lieben ihre harten Krusten und ihre weichen Krume. Von Landbrot über Roggen bis hin zu Getreide ist alles gut.
Bäckerei l'Essentiel, alles da, um zu schlemmen und gutes Brot zu finden
L'Essentiel, das sind jetzt 5 Bäckereien und Konditoreien in Paris und in der Region Il-de-France, die Tradition und Moderne miteinander verbinden. Diese 4 Adressen machen keine Zugeständnisse an Qualität und Geschmack und werden regelmäßig für ihre Brote ausgezeichnet. Sie haben das Zeug dazu, auch die anspruchsvollsten Kunden in Sachen Sauerteigbrot, Feingebäck und Gourmet-Pâtisserie zu begeistern. [Mehr lesen]
Gana Bakery
Um gutes Brot und schöne Baguettes zu backen, braucht man für Gana ausgezeichnete Zutaten und ein außergewöhnliches Know-how. Gärung auf Poolish und Backen auf dem Herd geben den Ton an. Alle Brote werden aus Gana-Mehl aus nachhaltiger Landwirtschaft oder aus biologischem, steingemahlenem Mehl hergestellt und langsam mit hartem oder flüssigem Natursauerteig vergoren.
Mamiche eröffnet zweite Bäckerei in Paris
Große Neuigkeiten für alle, die gutes Brot lieben: Mamiche hat eine zweite Bäckerei eröffnet, und zwar im 10. Arrondissement! [Mehr lesen]
Allgemeine Fermentation
Hier ist die natürliche Fermentation Reine. Hier gibt es eine ganze Reihe von Produkten, die unsere Mikrobiota nähren, wie fermentiertes Gemüse und Getränke wie Kombucha und Kefir. Das Brot besteht natürlich aus Natursauerteig und wird vor Ort mit dem Wasser des artesischen Brunnens von La Butte Aux Cailles im 13. Keine chemischen Zusätze, Stabilisatoren oder Konservierungsstoffe für authentische und gesunde Brote.
Die köstliche Bäckerei von Christophe Michalak in Paris
Christophe Michalak steht nicht nur für Gebäck, sondern auch für eine geniale Bäckerei. Eine Bäckerei in der Nachbarschaft, in der die Arbeit mit Teig in all ihren Formen geehrt wird! Hier entdeckt man rockerartige Madeleines, zartschmelzende Cookies und himmlisch gefüllte Croissants. [Mehr lesen]
Kurz gesagt: Wenn Sie auf der Suche nach den besten Baguettes und Sauerteigbroten in Paris sind, haben Sie hier eine gute Auswahl, mit der Sie nicht nur sicher schlemmen, sondern auch Brot haben, das haltbar ist und Ihnen nicht auf den Magen schlägt. Bonnes michees à tous!
Île-de-France: So sieht das beste Bio-Brot 2023 in der Region aus
Nach dem Wettbewerb um das beste traditionelle Baguette in Paris erfahren Sie nun die Sieger des Wettbewerbs um das beste Bio-Brot 2023 aus der Region Île-de-France. Der regionale Wettbewerb lüftete am Freitag, den 6. Oktober 2023, den Schleier über den Ergebnissen und zeichnete einen handwerklichen Bäcker aus Noisy-le-Grand im Département Seine-Saint-Denis aus. [Mehr lesen]
Sie fragen sich, wo Sie in diesem Jahr das beste Baguette von Paris genießen können? Gehen Sie zur Bäckerei "Au levain des Pyrénées" im 20. Arrondissement der Hauptstadt. Am Mittwoch, den 10. Mai, gewann Tharshan Selvarajah die 30. Ausgabe des Grand Prix de la meilleure baguette de tradition française de la Ville de Paris (Großer Preis für das beste Baguette nach französischer Tradition der Stadt Paris). [Mehr lesen]
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Benoit Castel
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