Alle Liebhaber des berühmten und unumstößlichen Baguettes werden aufgepasst! Arrondissement, genauer gesagt in der Boulangerie Utopie, um eine gut durchlüftete Krume und eine knusprige Kruste zu probieren.
Der jedes Jahr mit Spannung erwartete Grand Prix de la baguette de tradition française, der von der Stadt Paris und dem Syndicat des Boulangers du Grand Paris organisiert wird, zeichnet herausragende Leistungen in der Bäckereikunst aus. Die Teilnehmer, deren Produkte zwischen 250 und 270 Gramm wiegen und zwischen 50 und 55 Zentimetern groß sein müssen, werden nach strengen Kriterien beurteilt, die Geschmack, Backen, Krume, Wabenstruktur und das allgemeine Aussehen des Baguettes einschließen.
In diesem Jahr tritt Xavier Netry die Nachfolge von Tharshan Selvarajah, dem Gewinner des Wettbewerbs 2023, an und lässt zwei weitere renommierte Lokale hinter sich: La maison Doré im 5. Arrondissement und La Parisienne im 7. Diese Bäckereien, jede mit ihren eigenen Methoden und Kreationen, zeigten somit den Reichtum und die Vielfalt des Pariser Bäckerhandwerks.
Adeline Chazelle vom Syndicat des Boulangers du Grand Paris betont, wie wichtig die Details sind, die jedes Baguette unterscheiden: " Jeder Bäcker hat sein eigenes Geheimnis, sei es bei der Wahl des Mehls oder beim Gärungsprozess. Selbst der Sauerteig kann unerwartete Zutaten wie Orangen- oder Traubensaft enthalten, um den Geschmack zu bereichern".
Um sich von der Masse abzuheben, können die Teilnehmer nämlich mit mehreren Faktoren spielen, die den Geschmack des Brotes beeinflussen, wie z. B. die Dauer der Gärung oder die Zusammensetzung des Sauerteigs, der bei der Herstellung des Teigs verwendet wird.
Der Preis besteht nicht nur aus einer Trophäe und beruflicher Anerkennung, sondern beinhaltet auch ein Preisgeld von 4000 Euro und das Privileg, den Élysée-Palast ein Jahr lang zu beliefern. Diese einzigartige Auszeichnung ermöglicht es Handwerkern, ihr Können auf höchster staatlicher Ebene unter Beweis zu stellen.
Die Auswirkungen des Wettbewerbs auf die Karriere der Handwerker sind unbestreitbar. Tharshan Selvarajah zum Beispiel eröffnete seine eigene Bäckerei im 20. Arrondissement und arbeitet nun daran, sein Netzwerk auszubauen, was zeigt, dass der Sieg talentierten Unternehmern bedeutende Türen öffnen kann.
Kurzum, der Grand Prix de la meilleure baguette de Paris 2024 lenkt die Aufmerksamkeit weiterhin auf die Exzellenz und Innovation in der Welt der Pariser Bäckerei. Merken Sie sich also die Adresse, die Boulangerie Utopie und die berühmten Baguettes von Xavier Netry, sind in der 20 Rue Jean-Pierre Timbaud im 11ᵉ Arrondissement zu finden. Sind Sie eher mie oder crouton?
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Standort
Boulangerie Utopie 11e, Bestes Baguette von Paris 2024
20 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Empfohlenes Alter
Für alle
Offizielle Seite
boulangerieutopie.com
