Frankreichs bestes Schokoladenbrot 2023: Bäcker aus der Île-de-France belegt den zweiten Platz

Fünf Tage lang können Kakaosüchtige im Parc des Expos de la Porte de Versailles in Paris bei der neuen Ausgabe des Schokoladensalons ein süßes Vergnügen nach dem anderen genießen. Neben Kostproben und Modenschauen bietet der Schokoladensalon auch die Gelegenheit, Preise zu verleihen. Am 30. Oktober fand übrigens die zweite Ausgabe des " Master du Pain au Chocolat" statt, die von der Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française organisiert wurde.

Bei dieser neuen Ausgabe traten 42 Kandidaten (gegenüber 38 im letzten Jahr) mit einem einzigen Ziel an: den Preis 2023 für das beste Schokoladenbrot Frankreichs zu gewinnen. Dazu mussten sie eine Jury überzeugen, die sich aus Fachleuten und Journalisten zusammensetzte. Diese beurteilten vor allem die Blätterteigstruktur des Schokoladenbrots, aber auch seinen Geschmack, seine Backfähigkeit, seinen Glanz, seinen Schmelz und seinen visuellen Aspekt. Außerdem mussten die fünf Schokoladenbrote, die jeder Kandidat vorlegte,"identisch sein, zwischen 55 und 65 Gramm (gebackenes Gewicht) wiegen und in einem neutralen, geschlossenen Behälter ohne äußere Kennzeichnung geliefert werden", heißt es auf der Website der Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française (Nationaler Verband der französischen Bäcker und Bäckereien). Nach Beratungen setzte sich schließlich Sylvain Belouin, ein in Brissac-Loire-Aubanc(Pays de la Loire) ansässiger Bäcker, durch und erhielt den begehrten Titel.

Aber auch dieRegion Île-de-France konnte sich dank Sigamani Sugeetharan, der den zweiten Platz in der nationalen Rangliste belegte, von der Masse abheben. Sigamani Sugeetharan, der in der Bäckerei Le Duc de Claye in Claye-Souilly(46 rue Jean Jaurès, 77410) im Departement Seine-et-Marne arbeitet, stieg auf den zweiten Platz des Siegertreppchens und gewann den zweiten Preis für das beste hausgemachte Pain au Chocolat in Frankreich.

Frédéric Hubert aus der Region Grand Est belegte den dritten Platz. Sieben weitere Handwerksbäcker aus ganz Frankreich hatten sich für das Finale qualifiziert.

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Bestes Schokoladenbrot Frankreichs 2023, die Siegerliste

• 1. - Sylvain BELOUIN (Region Pays de la Loire); Bäckerei in Brissac-Loire-Aubance.
• 2. - Sigamani SUGEETHARAN (Region Île-de-France); Bäckerei Le Duc de Claye mit Sitz in Claye-Souilly
• 3. - Frédéric HUBERT (Region Grand Est): Bäckerei mit Sitz in Thionville-Elange.

Die anderen 7 Finalisten (in alphabetischer Reihenfolge)

• Pierre CHARON (Region Centre-Val de Loire)
• Alexandre FLEUROT (Region Burgund-Franche-Comté)
• Vincent LE BERRE (Region Bretagne)
• Thomas LEDRU (Region Pays de la Loire)
• Damien LEGUAY (Region Hauts de France)
• Maxime PAPIN (Region Pays de la Loire)
• Christophe ROUSSEAU (Region Bretagne)

Herzlichen Glückwunsch an alle Kandidaten!

Im letzten Jahr war der erste Platz von Didier Ledemé belegt worden. Der Chefkonditor der Bäckerei"Au Soleil" in Poissy(Yvelines) war damit französischer Meister im nationalen Masterwettbewerb "Best Pain au Chocolat", Ausgabe 2022, geworden.