Weihnachtsbaumstamm Fleur de Vanille des Shangri-La Paris 2025 von Timothy Lam, eine Haute-Couture-Kreation

Für seine erste Festtagskollektion sorgt Timothy Lam im Shangri-La Paris mit einer skulpturalen Kreation für Furore: der Bûche Fleur de Vanille. Inspiriert von der Bauhinia – der Orchideenblume, die das Wahrzeichen Hongkongs und Symbol des gleichnamigen Restaurants des Hotels ist – verkörpert dieses raffinierte Stück den subtilen Dialog zwischen französischer Eleganz und asiatischer Raffinesse, der das Markenzeichen des Palace ist.

Hier gibt es keinen aufdringlichen Zucker ... der Chefkoch und sein Team setzen auf Leichtigkeit. Die makellos weiße Bûche präsentiert sich wie ein Stück plissierte, glänzende Seide von fast unwirklicher Zartheit. Beim Verkosten entfaltet sich die Vanille in all ihren Nuancen. Der weiche Vanillekeks gibt unter dem Löffel sanft nach, bevor die Milchkonfitüre für eine runde und umhüllende Note sorgt. Die leicht geröstete Creme verlängert das Gefühl, wärmer, fast holzig, sofort erfrischt durch die luftige Mousse – fein und zart schmelzend. Die knusprige Vanillehülle knackt leicht beim Reinbeißen und verleiht dem Ganzen eine interessante Textur. Und dann diese Hülle aus weißer Schokolade, die so dünn ist, dass sie lautlos zerbricht und die Vanille bis zum letzten Bissen zur Geltung kommen lässt.

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Als ehemaliger rechter Arm von Maxence Barbot pflegt Timothy Lam einen ausgeprägten Sinn für Details und eine sensible, leichte und zeitgemäße Vision der Patisserie. Eine präzise, reine Handwerkskunst, bei der jeder Geschmack seinen Platz findet, ohne jemals einen anderen zu überschatten.

Diese Haute-Couture-Bûche ist vom 1. bis 31. Dezember 2025 in limitierter Auflage für 8 bis 10 Personen erhältlich und verspricht ein Weihnachtsfest voller Anmut. Eine Ode an die Schönheit der Geste, an die Vanille und an die Kunst des Geschmacks.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.