Die Königinnen-Galette 2026 vom Shangri-La Paris von Timothy Lam: Eine außergewöhnliche Kreation

Nach den Bûchen gibt es für Schleckermäuler keinen Stillstand: Kaum haben die Festtage ihr Ende gefunden, setzt die Backkunst mit einem weiteren heiligen Ritual fort – der Dreikönigs-Galette. Während die traditionelle Variante mit Frangipane nach wie vor die liebste, unvergessliche Erinnerung an die Epiphanie ist, sprießen die Variationen aktueller denn je aus dem Boden. Luxushotels, Bäckereien in der Nachbarschaft, Sterne-Konditoren und versierte Schokoladenexperten konkurrieren mit kreativen Neuinterpretationen, um dieses klassische Gebäck in das saisonale Wunschobjekt zu verwandeln. Jedes Jahr wird die Galette zu einem kulinarischen Manifest, bei dem Handwerkskunst, Texturen und individuelle Signaturen verschmelzen.

Für die Epiphanie 2026 präsentiert das Shangri-La Paris eine außergewöhnliche Königs-Galette, entwickelt von seinem Chefpatissier Timothy Lam. Unter einer goldenen Blätterteigkruste, so luftig und knusprig wie Plunderteig, verbirgt sich eine extrem cremige Haselnuss-Frangipane. Überraschen tut die Füllung mit leicht gerösteten Gianduja-Stückchen, die für Geschmackstiefe, Vitalität und eine perfekt ausbalancierte Intensität sorgen. Das Zusammenspiel von Kontrasten und Texturen macht das Märchen komplett: Das knackige Blätterteig-, die samtige Füllung und die weiche Haselnuss. Veredelt wird das Ganze durch ein filigran eingraviertes Muster auf der Oberfläche, ein Beweis meisterhafter Handwerkskunst und millimetergenauer Präzision. Ein ebenso elegantes wie verführerisches Meisterwerk, das die Epiphanie zu einem königlichen Fest machen möchte.

• Auch zu lesen
• Die besten Angebote dieser Woche in Paris und der Île-de-France, vom 22. bis 28. Dezember 2025

Für seine erste Festtagskollektion im Shangri-La Paris setzt Timothy Lam, ehemaliger enge Mitarbeiter von Maxence Barbot, auf eine feinfühlige, reine und zeitgemäße Pâtisserie, bei der jede Geschmackskomponente ihren Platz findet, ohne die anderen zu dominieren. Die limitiert verfügbare Galette des Rois vom Shangri-La Paris ist jetzt vorbestellbar und kann vom 1. Januar bis zum 31. Januar 2026 im Restaurant La Bauhinia abgeholt werden. Für 78 € für 6 Personen kann man dieses festliche Gebäck genießen.

Die Galette vom Shangri-La: elegant, fein abgestimmt… und wunderbar königlich im Geschmack.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.