Sind Sie auf der Suche nach den besten Weihnachtsbaumstämmen in Paris und insbesondere nach schönen Kreationen des Spitzenkonditors? Maxime Frédéric, Konditor des Cheval Blanc Paris und zum besten Konditor der Welt 2025 gekürt, präsentiert seine Festtagskollektion bei Pleincœur, seiner Bäckerei-Konditorei im Stadtteil Batignolles. Auf dem Programm für Weihnachten 2025 stehen vier charakteristische Bûches und eine ganze Reihe handwerklich hergestellter Schokoladen, die die Geschichte seines Familienbauernhofs in der Normandie erzählen. Wir lieben diesen Ansatz, der luxuriöse Qualität mit Nachbarschaftsgeist verbindet, und das zu Preisen, die weitaus erschwinglicher sind als in den großen Pariser Hotels.
Entdecken Sie die Weihnachtskreationen von Maxime Frédéric und seiner Herzensfamilie im 17. Arrondissement, wo der Geist eines Palastes auf die Herzlichkeit einer Nachbarschafts-Konditorei trifft. Bei Pleincœur, seit November 2024 in Batignolles ansässig, findet man denselben Qualitätsanspruch, der den Ruf des Küchenchefs begründet hat, jedoch in einer zugänglichen und freundlichen Atmosphäre. Die Weihnachtsbûches 2025 und die handwerklich hergestellten Pralinen zeugen von diesem außergewöhnlichen Know-how, wobei die Preise angesichts des hohen technischen Niveaus und der Qualität der verwendeten Produkte angemessen bleiben.
Der Konditor entführt uns in die Welt seines Familienbauernhofs in der Normandie mit einer Kollektion, die die Verbindung zwischen der Erde und den Menschen feiert. Von Hühnern, dem Familienhund, Ziegen und Kühen bis hin zu Lamas (eine Anspielung auf die Kaffeeplantage 4 Llamas in Bolivien), ohne die Eichhörnchen zu vergessen, die die Haselnussplantagen bevölkern. Diese Magie hat Maxime Frédéric in sein Atelier Noisette & Chocolat im Herzen von Batignolles übertragen, das auf Hochtouren läuft, um Groß und Klein zu verwöhnen.
Was ist das Besondere an diesen Kreationen? Sie werden alle aus Haselnüssen hergestellt, die im September auf dem Anwesen Boisjoli in Monflanquin von Laurent, Sophie, Yannick und Christine, der wahren Herzensfamilie des Küchenchefs, geerntet werden. Diese kostbaren Haselnüsse werden mit wildem Kakao aus Bolivien von Casey sowie von Nicolas Berger, dem Alchimisten des Kakaos, kombiniert. Pralinen, überzogene Trockenfrüchte, Marshmallows... Jeder Bissen erzählt von der Leidenschaft, die das Team von Pleincœur antreibt. Es handelt sich um handwerklich hergestellte Produkte von außergewöhnlicher Qualität, was man schon beim ersten Probieren spürt.
Unter den vier charakteristischen Bûches finden sich zwei Neuheiten, die auf den Festtagstischen für Aufsehen sorgen werden.
Diese Kreation verbindet den berauschenden Duft von Zitrusfrüchten mit den aromatischen Noten von Honig zu einem leichten und wenig süßen Baumstamm. Perfekt, um ein reichhaltiges Essen abzuschließen, ohne schwer im Magen zu liegen! Sie besteht aus einem knusprigen Pollen, einem Olivenölkeks, einer Zitronencreme, einem Konfit aus Lyokan (der berühmten japanischen Mandarine) und Yuzu, einer Bavarois mit Kastanienhonig und einer Konfitüre mit Lavendelhonig. So lässt sich das Essen frisch ausklingen.
Diese Bûche versetzt uns direkt in unsere Kindheit zurück und ist eine Hommage an den wunderbaren Milchreis von Maximes Mutter. Wir lieben diese Idee, eine Familienerinnerung in eine Konditoreikreation zu verwandeln! Die Cremigkeit des Reises kontrastiert mit einer doppelten Praliné-Knusprigkeit (Haselnuss und Mandel), während die Süße der Milch durch die Intensität der Schokolade unterstrichen wird. Sie besteht aus einer Schokoladenmousse nach Großmutters Art, einer Schokoladencreme, einem mehlfreien Schokoladenkeks, einem mit Schlagsahne aufgepeppten Milchreis „Impératrice” und einer Milchreis-Konfitüre. So viele Erinnerungen in einem einzigen Bissen!
Dieser klassische Baumstammkuchen bringt die Vanille der Insel La Réunion, Butter, Milch und Sahne aus der Normandie zur Geltung. Eine Kreation für Liebhaber von klaren und großzügigen Aromen, die mit der makellosen Technik des Küchenchefs zubereitet wird.
Der Star des Hauses! Diese Bûche de Noël (Weihnachtsbaumstamm) hebt die Haselnüsse aus Lot-et-Garonne hervor, die im September von Laurent, Sophie, Yannick und Christine, der Herzensfamilie des Küchenchefs, geerntet wurden. Ein wahrer Genuss für Liebhaber dieses charakteristischen Geschmacks von Pleincœur.
Auch wenn die Preise auf den ersten Blick hoch erscheinen mögen, sind sie weit entfernt von den Preisen, die in Pariser Luxushotels für eine vergleichbare Qualität verlangt werden. Das ist der Geist von Pleincœur: Exzellenz zugänglich machen. Diese Baumstämme sind auf Bestellung in der Rue des Batignolles 64 (täglich von 8 bis 20 Uhr geöffnet) und imAtelier Pleincœur in der Rue Mstislav Rostropovitch 12 (täglich von 8 bis 19 Uhr geöffnet) erhältlich.
Die Kollektion handwerklich hergestellter Pralinen ist wirklich einen Besuch wert! Jede Kreation erzählt die Geschichte des Familienbetriebs und der handwerklichen Arbeit von Maxime Frédéric und seiner Herzensfamilie.
24 Köstlichkeiten, um die Wartezeit bis Weihnachten zu verkürzen: 12 Pralinen, 3 mit Schokolade überzogene Trockenfrüchte (Haselnüsse, Erdnüsse, Mandeln), 2 Weihnachtskugeln, 1 Orangette mit dunkler Praline, 1 Haselnussherz, 1 alte Milchform, 1 alte dunkle Form, 1 Ei, 1 Karamell-Praliné-Bär und 1 Kakaoschote. Jeden Tag eine neue Überraschung, um sich bis zu den Feiertagen zu verwöhnen!
Eine beeindruckende Geschmackspalette mit Milchhaselnuss, Mais, schwarzer Haselnuss, Sesam, Pistazie, Zitronenhaselnuss, Erdnuss, Kokosnuss, Mandel, Spekulatius, Buchweizen und Schokolade. Jede Praline ist ein kleines Kunstwerk, das von der technischen Meisterschaft des Küchenchefs zeugt. Wir lieben diese Vielfalt, die es ermöglicht, von einem Geschmack zum anderen zu reisen, ohne jemals müde zu werden.
Diese Trompe-l'œil-Kreationen sind verblüffend und eine echte Liebeserklärung an die Schokolade! Sie enthalten eine Praliné-Füllung aus Schokoladenkeksen und Schokoladenkaramell.
Diese Kugeln greifen die Codes der berühmten Eier aus dem Obstgarten des Hauses in einer neuen festlichen Form auf. Es gibt Spekulatius-Praliné mit zartschmelzendem Vanillekaramell, Kokosnuss mit Passionsfruchtkaramell und Pistazie mit Orangenblütenkaramell. Drei Geschmacksrichtungen, die nach Weihnachten duften!
Orangettes kommen natürlich nicht ohne Haselnusspraliné aus! Die kandierten Orangen werden mit knusprigem Gianduja bestrichen, bevor sie in dunkle Schokolade getaucht werden. Eine Köstlichkeit, die immer Eindruck macht.
Alle diese Schokoladen sind in der Rue des Batignolles 64 (täglich von 8 bis 20 Uhr geöffnet) und imAtelier Pleincœur in der Rue Mstislav Rostropovitch 12 (täglich von 8 bis 19 Uhr geöffnet) erhältlich, wo Sie einen Blick hinter die Kulissen der handwerklichen Herstellung werfen können.
Diese Festtagskollektion steht ganz im Zeichen der Philosophie von Pleincœur, die lokale Produzenten und kurze Lieferketten fördert. Seit der Eröffnung seines Ladens in der Rue des Batignolles 64 im November 2024 hat Maxime Frédéric einen Ort geschaffen, an dem das Backen zu einem täglichen Vergnügen wird. Zusammen mit seiner Frau Claire, Gaëtan Lucas (Konditormeister) und Antonin Racinet (Bäckermeister) hat er diesen Ort als einen Ort des Austauschs konzipiert, an dem jeder Kunde mit der Herzlichkeit einer Familie empfangen wird.
Das Atelier Pleincœur in der Rue Mstislav Rostropovitch 12 im 17. Arrondissement, nur wenige Schritte vom Parc Clichy Batignolles Martin Luther King entfernt, bietet Ihnen die Möglichkeit, einen Blick hinter die Kulissen der Herstellung von Pralinen und Schokolade zu werfen. Hier drehen sich die Mühlsteine auf Hochtouren, um die Haselnüsse zu mahlen, und entstehen all diese kleinen Schokoladenwunder.
Kurz gesagt, für die Feiertage zum Jahresende 2025 bietet Pleincœur eine Gourmet-Kollektion, die Tradition und Innovation vereint. Ob Sie nun auf der Suche nach einer raffinierten Weihnachtsrolle oder handwerklich hergestellten Pralinen sind, um Ihre Geschenke zu vervollständigen, diese Adressen im 17. Arrondissement sind auf jeden Fall einen Abstecher wert. Hier können Sie sich mit luxuriöser Qualität und einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis verwöhnen lassen. Die Kreationen von Maxime Frédéric und seiner Herzensfamilie richten sich an alle, die Authentizität, Leidenschaft und handwerkliches Know-how suchen. Bestellungen können auf der offiziellen Website von Pleincœur oder direkt im Laden aufgegeben werden.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Standort
Pleincœur Konditorei
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Tarife
Bouche 6/8 personnes : €66.5 - €73.5
Offizielle Seite
pleincoeur.com
