Pleincœur: Atelier Noisette & Chocolat, so heißt der neue Ort für Feinschmecker, der von Maxime Frédéric, Meilleur Chef Pâtissier du Monde 2025, und seinen herzensguten Partnern entworfen wurde. Arrondissement von Paris, genau wie seine Bäckerei und Konditorei, aber in einem ganz anderen Viertel, gegenüber dem Parc Clichy Batignolles Martin Luther King. In der Rue Mstislav Rostropovitch 12 finden Sie eine Adresse, die handwerkliche Herstellung, eine Boutique mit süßen Leckereien und kulinarische Workshops vereint.
In diesem neuen Schmuckstück, das nur wenige Schritte von der Haltestelle Pont Cardinet entfernt liegt, eröffneten Maxime Frédéric und ihre Partner diese Werkstatt-Boutique , die der Haselnuss und der Schokolade gewidmet ist. Eine natürliche Erweiterung des Projekts Pleincœur, das die Familie schon vor der Gründung der Bäckerei erdacht hatte und das gleichzeitig handwerklich, nachhaltig und familienfreundlich ist.
Am Steuer dieser Manufaktur verarbeitet er mit Leidenschaft die Haselnüsse, die er in Montflanquin im Departement Lot-et-Garonne von Laurent und Sophie, Yannick und Christine, seiner zweiten Herzensfamilie, anbauen lässt. Diese menschliche Verbindung findet sich in jedem Produktionsschritt wieder: von der Ernte über die Röstung vor Ort bis hin zur Verarbeitung in der Pariser Werkstatt. Diese direkte Herstellung ermöglicht Pleincœur eine Produktion aus frischen, nicht ranzigen Haselnüssen. Die Produktion ist für seine Bäckerei und Konditorei bestimmt, aber auch für das Cheval Blanc, das Café Louis Vuitton und alle Handwerker, die Qualitätsprodukte haben möchten.
Im Inneren finden Sie einen hellen, warmen Raum, in dem Marmor, helles Holz und Mosaike in hellen Grüntönen miteinander verschmelzen und der sorgfältig durchdacht ist, um das handwerkliche Können aufzuwerten. Unter dem Duft von gerösteten Haselnüssen und Pralinen entdeckt man einen hundert Jahre alten Mühlstein aus Turin, der erst nach vielen Umbauten aufgestellt werden konnte, einen Kupferkessel zum Karamellisieren der Haselnüsse oder auch Turbinen, um sie mit Schokolade zu überziehen, in altmodischer Herstellungsweise, gemischt mit moderner Ausstattung. Wie einer seiner Mentoren, Nicolas Berger, setzt Maxime Frédéric auf diese altmodischen handwerklichen Maschinen, die eine unvergleichliche Produktion ermöglichen.
Auf der Ladenseite finden Sie alle Kreationen, für die Pleincœur berühmt ist: Haselnusspasteten, mehr als ein Dutzend 100 % natürliche Brotaufstriche (45 % Haselnüsse), unglaubliches Gebäck, Sauerteigbrote, feines Gebäck wie Schokoladen-Charlotte oder Vanille-Entremets. Das alles ohne Konservierungsstoffe und mit einem konstanten Anspruch an die Qualität der Zutaten.
Die Schokolade, eine weitere Säule dieses Ateliers, stammt aus sorgfältig ausgewählten Quellen: bolivianischer Wildkakao, der bei den International Cacao Awards ausgezeichnet wurde, Schokolade von Nicolas Berger mit direkter Rückverfolgbarkeit bei den Produzenten in Peru und Madagaskar. Jede Herkunft wird mit Respekt vor ihren Aromen verarbeitet, um einen maximalen Ausdruck zu erzielen.
Aber Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat hört nicht beim Verkauf auf: Für die nächste Zeit sind Mitmach-Workshops und Masterclasses angekündigt, bei denen Liebhaber an der Seite eines leidenschaftlichen Teams in die Welt der Haselnüsse und der Schokolade eintauchen können. Und auch die Kinder werden nicht vergessen!
Dies ist eine neue Adresse, die Know-how, Leidenschaft und Freude am Teilen miteinander verbindet. Entdecken Sie sie von Mittwoch bis Sonntag von 8:30 bis 19:00 Uhr.
Pleincœur Atelier Noisette & Chocolat liegt nur wenige Schritte von den Metrostationen Pont-Cardinet oder Brochant entfernt und hat für kleine und große Naschkatzen einiges zu bieten. Wir haben es geliebt, unsere kleinen Bären aus "Marshmallow"-Mousse herzustellen und unsere Kekse (Spritz und Sablé Chocolat) mit kleinen Herzen zu stanzen. Diese Gourmet-Neuheiten empfehlen wir Ihnen zu entdecken, um vor Freude zu zerfließen.
Eine schöne Adresse, die es zu entdecken gilt, um zu schlemmen, gute Schokolade zu finden, sich mit Aufstrichen zu versorgen und in Patisserie-Schokoladen-Workshops zu lernen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Sollten Ihre Erfahrungen von unseren abweichen, teilen Sie uns dies bitte mit.
Termine und Öffnungszeiten
Nächste Tage
Sonntag :
von 08:30 bis 19:00
Mittwoch :
von 08:30 bis 19:00
Donnerstag :
von 08:30 bis 19:00
Freitag :
von 08:30 bis 19:00
Samstag :
von 08:30 bis 19:00
Empfohlenes Alter
Für alle
