Donatien Maître Éclair: Der Gourmet-Spot, der süßen und herzhaften Eclairs gewidmet ist, in Paris

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Von Caroline de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Veröffentlicht am 23. Januar 2025 um 14:10
Feinschmecker aufgepasst! Ein neuer, äußerst verlockender Spot zieht im Herzen von Paris alle Blicke auf sich. Wie heißt er? Donatien Maître Éclair. Die bereits in Straßburg ansässige Marke bietet ein Dutzend Variationen dieses berühmten französischen Gebäcks an, sowohl süß als auch herzhaft! Sollen wir Ihnen einen Besuch abstatten?

Es ist nicht ungewöhnlich, dass Gourmetkonzepte ihren Anfang in Paris nehmen und sich dann an anderen Orten in der Provinz niederlassen. Der umgekehrte Fall ist seltener. Es gibt jedoch einige Ausnahmen von der Regel, wie zum Beispiel The Delambre Bakery, die zunächst in Lille gegründet wurde, bevor sie sich in der Hauptstadt niederließ. Seit letztem Herbst gibt es einen weiteren Feinschmeckerspot, der das Abenteuer wagen möchte. Diese Adresse heißt Donatien Maître Éclair und ist den Straßburgern bereits gut bekannt.

Hinter dieser Boutique steht vor allem eine Familiengeschichte und eine Gruppe von Enthusiasten. An vorderster Front steht Donatien Fehr, der das Geschäft und die zahlreichen Kreationen ins Leben gerufen hat, von denen sich der " Caramel Beurre salé " als sein"Liebling" erweist. Donatien stammt aus dem Bas-Rhin und sammelte zahlreiche Erfahrungen in Paris (u. a. zwei Jahre bei Ladurée), aber auch im Ausland, u. a. in London und Australien. Nach einer Reise nach Japan kehrte Donatien nach Straßburg zurück und beschloss, sich selbstständig zu machen. Er gründete Donatien Maître Éclair, sein erstes Geschäft für süße und herzhafte Eclairs, das im Februar 2021 in Straßburg eröffnet wurde. Seitdem wurde in derselben Stadt in der Region Grand Est ein zweites Geschäft eröffnet.

An ihrer Seite? Seine Schwester Eloïse, die mit ihrem großen Bruder bei der Einrichtung der Verkaufsstelle der Konditorei zusammengearbeitet hat, Harold, der Älteste der Geschwister und ein echter Unternehmer, und nicht zu vergessen Corinne, die Mutter und von Anfang an eine Stütze des Projekts.

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Nachdem sie also die Geschmacksknospen der Straßburger mit Häppchen voller Köstlichkeiten verführt hatten, entschied sich das Familienteam, sich in Paris niederzulassen, um das Abenteuer fortzusetzen. Eine Stadt, die dem Eclairswahn bereits durch ein anderes, den Einwohnern wohlbekanntes Unternehmen erlegen ist. Wie uns Eloïse, die wir an diesem Tag in der Pariser Boutique trafen, berichtete, zeichnet sich Donatien Maître Éclair jedoch durch mehrere atypische Geschmacksrichtungen wie " Fleur de Geisha ", aber auch durch seine herzhaften Kreationen aus. Alle werden vor Ort in dem im Untergeschoss gelegenen Labor hergestellt.

Das Schaufenster ist gut bestückt und zieht von der Rue Rambuteau aus alle Blicke auf sich. Hier werden drei herzhafte Variationen angeboten. Da wäre zum einen der " Skandinavische " mit Räucherlachs, Zitronen-Schlagsahne, frischer Gurke, Salat und Sesam und zum anderen der ausgezeichnete " Wintertrüffel ", den wir Ihnen wärmstens empfehlen können. Mit Trüffel, Käsechips, Trüffelscheiben und einer Frischkäsecreme kann man nicht widerstehen und wird von dieser raffinierten und zugleich köstlichen Kreation begeistert sein.

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Um die Gaumen der Pariserinnen und Pariser zu verführen, setzte Donatien auch auf Humor und bot ein salziges Eclair an, das es in seinen Geschäften in Straßburg noch nie gab: " Le Parisien ". Es besteht aus einer montierten Haselnussbutter, einem knusprigen Brot oben drauf, Comté AOP und Cornichon!

Für Süßschnäbel gibt es 8 Kreationen, die uns an diesem Mittag im Schaufenster ins Auge stechen. Da gibt es natürlich die unumgänglichen wie " Caramel Beurre Salé " (Creme aus gesalzenem Butterkaramell und Mascarpone, gerösteten Erdnüssen und 40%iger Milchschokolade) oder den säuerlichen " Citron Yuzu " (cremige Yuzu-Zitrone, weiße Schokoladenglasur, karamellisierte italienische Meringue und Limettenschale). Es gibt aber auch untypischere Kreationen wie " Fleur de Geisha " (cremige Limette, grüner Tee und Kirschblüte, Ganache mit Limette und Zesten als Dekor). Was die Preise angeht, so rechnen Sie mit 6,20 Euro pro Eclair, außer für das Eclair mit Trüffel, das 6,90 Euro kostet.

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Wir sind ganz vernarrt in die " Noisette Praliné " mit ihrem köstlichen Brandteig, dem knusprigen Praliné, der montierten Haselnuss-Ganache, den gerösteten Haselnüssen und dem hausgemachten Praliné. Ein großer Coup de Coeur ist auch die " Pistache d'Iran " , eine Köstlichkeit, die man ohne Mäßigung genießen kann und die aus einem Pistazienkrokant, einer unglaublichen Pistaziencreme, einer Ganache montée pistache und reiner Pistazienpaste besteht. Ein wahrer Genuss! Finden Sie vor Ort auch das Eclair mit dunkler Grand-Cru-Schokolade oder das mit Vanille und Pekannüssen, ohne den " Pure Café " zu vergessen.

So viele verschiedene Geschmacksrichtungen, die bereits mehrere Stammkunden begeistern, und die sich im Laufe der Jahreszeiten weiterentwickeln werden! Und damit sich die Gaumenfreuden noch vervielfachen lassen, bietet Donatien Maître Éclair derzeit ein verlockendes und begrenztes Angebot an, bei dem für drei gekaufte Eclairs ein Eclair geschenkt wird. Sollen wir also davon profitieren? Wenn Sie zu den Feinschmeckern gehören, sollten Sie jetzt zu Donatien Maître Éclair in der Rue Rambuteau im ersten Arrondissement von Paris gehen!

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

Praktische Informationen

Standort

72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1

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Offizielle Seite
donatien-maitre-eclair.fr

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