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Chambelland, die glutenfreie Bäckerei in Paris

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Chambelland, la Boulangerie sans gluten à Paris
Von · Fotos von My de Sortiraparis · Veröffentlicht am 8. Juni 2015 um 19:41
Sie sind auf der Suche nach einer zertifizierten glutenfreien Bäckerei, haben Lust, glutenfreie Brote für Ihre Gesundheit zu testen oder suchen nach Abwechslung in Ihrer Ernährung? Die Bäckerei Chambelland hat das Zeug dazu, Sie zu begeistern. Eine hausgemachte Produktion, die von A bis Z nachvollziehbar ist, Bio-Produkte, gute und originelle Brote - Chambelland hat alles, um Ihre Zustimmung zu finden.

Es ist nicht leicht, gutes glutenfreies Brot zu finden. Natürlich kann man sie mittlerweile leicht im Supermarkt kaufen, aber seien wir ehrlich, der Geschmack ist nicht gerade der beste. Nach mehreren Jahren der Forschung bieten uns Nathaniel und Thomas, die Gründer von Chambelland, nun in einer Bäckerei/Boutique in der Nähe von Oberkampf Brote an, die unseren Erwartungen entsprechen.

Um ein qualitativ hochwertiges Brot und eine echte Rückverfolgbarkeit der Rohprodukte zu gewährleisten, haben die Mitstreiter von Chambelland mit dem Bau ihrer eigenen... Mühle begonnen, die sich im Süden, in Malijai, befindet. In dieser 300 m² großen Mühle bereiten sie ihr Bio-Reis-, Buchweizen- und Kastanienmehl aus Frankreich oder Italien zu; Nathaniel hat uns versichert, dass es keine Mehl/Hefe-Mischungen gibt, sondern nur reine Mehle voller Geschmack, die nur darauf warten, geknetet zu werden!

Brot aus Reismehl backen? Das ist unmöglich? Nein, ihre Brote aus Reis- und Buchweizenmehl, die mithilfe von Reissauerteig aufgegangen sind, sind sogar in den USA erfolgreich (ja, ja!). Das Rezept gibt es auch mit Getreide, Nüssen usw. Es gibt sie als "Chambellines", 200 g schwere Riegel, und als rechteckige Brote mit einem Gewicht von mehr als 2,3 kg, die etwa 22 € kosten (ein Viertel davon kann man für etwa 5 € kaufen).

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Natürlich kann ein Brot, das kein Gluten enthält, keine schöne, gut gelockerte Krume haben, die auf der Zunge zergeht, aber man kommt ihr näher und entdeckt neue Texturspiele: Das Brot ist kompakt, zergeht auf der Zunge und ist überhaupt nicht trocken. Es hat einen angenehmen Geschmack, der sich von herkömmlichem Brot unterscheidet. Übrigens ist das Brot länger haltbar, zwischen 4 und 5 Tagen, und kann sogar eingefroren werden. Sie können also ohne Bedenken kommen und ein dickes zum Schneiden und Einfrieren holen, damit Sie es die ganze Woche über haben.

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Nathaniel hämmert uns ein, er wolle nicht speziell die Fanatiker von "glutenfrei, laktosefrei, ohne ..." anlocken, er wolle den Parisern nur zeigen, dass man gutes Brot genießen kann, das mit "etwas anderem als Weizen" hergestellt wird. Man nimmt die Vision an, während man ein Frühstück genießt, das für 8€ serviert wird und aus Brot mit Butter und Marmelade, Kaffee/Tee und einem täglich wechselnden frischen Saft besteht.

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Chambelland serviert Frühstück, kleine Gebäckstücke (ca. 3,50 €) und bereitet 60 Sandwiches für die Mittagskunden vor (Sandwich und Limonade kosten 10 €), möchte aber nicht zum "Treffpunkt für Glutenfreie" werden und bezeichnet sich selbst als Bäckerei, die gutes Brot, Backwaren und hausgemachtes Mehl verkauft!

Kurzum, hier ist eine verführerische Alternative, um den in unserer Ernährung allgegenwärtigen Weizen zu ersetzen. Ein Weizen, der im Laufe der Jahre verändert wurde und nun viele Fragen aufwirft und Zweifel an der Gesundheit aufkommen lässt. Haben Sie also Lust, Brot einmal anders zu entdecken?

Praktische Informationen:
Chambelland, glutenfreie Bäckerei
Ort: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Öffnungszeiten: 9-20 Uhr, montags geschlossen
Preise: 1,2 € pro 200 g Brot, ca. 22 € pro 2,2 kg Brot
Frühstücksangebot für 8 €, Mittagessen zwischen 10 und 12 €.

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Praktische Informationen

Standort

14 Rue Ternaux
75011 Paris 11

Infos zur Barrierefreiheit

Zugang
Metro Parmentier

Tarife
la chambelline: €1.25
1/4 pain de 500gr: €5.5
petit-déjeuner: €8
formule déjeuner: €10
le pain de 2,3 kg: €22

Weitere Informationen
Öffnungszeiten: 9-20 Uhr, montags geschlossen

Tags : Paris 11, Testé par la rédaction, quartier Saint Ambroise, paris
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Cédric Grolet Café, die Boutique x Coffeeshop des berühmten Konditormeisters in Paris
Cédric Grolet eröffnet Cédric Grolet Café, seine neue Boutique x Coffee Shop in Paris, wo Sie heiße und kalte Getränke und natürlich süße Leckereien genießen können, darunter zwei ganz neue Kreationen: Cookies-Pizzas und Croissants-Krapfen!
Les Deux Magots: legendäres Café in Saint-Germain des Près in Paris
Im Deux Magots entdeckt man einen geschichtsträchtigen Ort und einen idealen Rahmen für eine Feinschmeckerpause auf der Terrasse. Seit 1885 empfängt dieses legendäre Café Feinschmecker und Kunstliebhaber.
Stohrer, die älteste noch existierende Konditorei in Paris
Stohrer, die älteste noch bestehende Pariser Konditorei, bietet seit 1730 köstliche Kreationen an. Sie befindet sich in der 51 rue Montorgueil im 2. Arrondissement von Pari und ist das ganze Jahr über geöffnet.
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Feinschmeckeralarm, Christophe Michalak hat gerade erst seine neue Boutique im 1ᵉʳ Arrondissement von Paris eröffnet. Gehen Sie in die Rue Etienne Marcel, um diesen neuen Feinschmeckerspot zu entdecken, der zum ersten Mal die Bereiche Patisserie, Bäckerei und Schokolade an einem Ort vereint.
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Begeben Sie sich an einen Ort, der Sie völlig aus der Bahn wirft: eine echte Strandhütte mitten in Paris, die jedes Wochenende und an Feiertagen einen 100%igen All-Inclusive-Brunch mit einem kostenlosen Begrüßungscocktail anbietet... Wählen Sie, wo Sie am liebsten brunchen möchten: in einer Strandhütte mit einer Dekoration, die Sie auf eine Reise mitnimmt, oder auf einer überdachten Terrasse mit einer schönen exotischen Veranda.
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