Wenn Sie schon einmal das Glück hatten, nach Japan zu reisen, kennen Sie vielleicht amam dacotan. Gegründet 2015 in Fukuoka, betreibt dieses japanische Label – das drei Adressen im Land der aufgehenden Sonne besitzt – hat sich neuen Herausforderungen gestellt und seine erste Filiale in Europa eröffnet. Es ist also in Paris, dass amam dacotan seit dem 20. Juni 2026 ansässig ist. Für diesen Anlass wählte das japanische Label ein lebendiges, zentrales Viertel, nämlich den Boulevard des Filles du Calvaire im 11. Arrondissement.
Und es ist wirklich ein hübscher Laden, den wir bei unserem Besuch entdecken. Zwischen Stein, Holz und Vegetation präsentiert sich die Warenauslage auch mit einem verführerischen Thekenbereich, auf dem die Produkte perfekt angerichtet sind. Gleich dahinter arbeiten die Mitarbeitenden daran, die verschiedenen Kreationen des Tages zu vollenden. Leider reicht der Innenraum nicht aus, um Brot und andere Feingebäcke vor Ort zu verkosten. Doch amam dacotan hat an alles gedacht und direkt davor eine schöne Terrasse eingerichtet, auf der sich bereits einige Touristen an diesem Montagmorgen an Tischen niedergelassen haben.
Doch kehren wir zurück zu den herzhaften und süßen Vorschlägen, die alle Gelüste befriedigen sollten. Es ist festzuhalten, dass das Haus vor Ort rund fünfzig Referenzen anbietet. Die Karte hängt am Eingang aus, und die Brote werden natürlich vor Ort vom Team hergestellt. Angesichts dieser beeindruckenden Produktauswahl ist es nicht leicht, den Überblick zu behalten. Zögern Sie jedoch nicht, das Personal um Rat zu fragen — es wird Ihre Fragen kompetent beantworten.
Wenn der Laden einige Klassiker im Angebot hat (in kleiner Stückzahl), wie eine kleine Baguette, das Rustik-Brot, Vollkorn-Toastbrot oder auch das Bauernbrot, ist die Marke amam dacotan vor allem für ihre originellen Rezepte bekannt, die deutlich von den traditionellen französischen Broten abweichen.
Zu den Bestsellern zählen somit unter anderem die Baguette Crème Mentai Peperoncino (Mentai ist eine Zubereitung aus gesalzenem, gewürztem Kabeljaurogen), aber auch das berühmte Melonpan oder der Teriyaki-Schweinefleisch-Burger. Mehrere Toastbrote werden ebenfalls direkt vor Ort verkauft, darunter das Vollkorn-Toastbrot mit Schokolade oder das aufgeblasene Toastbrot.
Und das ist noch lange nicht alles, amam dacotan verführt ebenfalls den Gaumen seiner Kundschaft mit seinen Feingebäck und weiteren Leckereien, wie dem Armer Ritter, dem Nama-Donut mit Matcha, dem Shiro-an und seiner Crème pâtissière und dem Anpan (ein japanisches Hefebrötchen gefüllt mit Anko, einer süßen Azuki-Bohnenpaste) oder auch seinen verführerischen Sandwiches, darunter das mit Schweinswurst oder jenes mit Mimosa-Ei und Mayonnaise. Großzügig belegt, fragt man sich jedoch, ob sie so einfach zu essen sind.
Für dieses erste Pariser Lokal wurden zudem mehrere exklusive Rezepte entwickelt, darunter ein Pilzsandwich.
Da lässt sich der Einkauf kaum mit leeren Händen beenden. Man wird auch von der berühmten Baguette mit Kabeljaurogen in scharfer Sauce verleitet. Überraschend, aber ausgesprochen lecker, gehört dieses Produkt zu den absoluten Haus-Highlights. Ein weiteres Brot, das man an diesem Tag probierte? Das auf Basis von Hojicha-Tee und Maronen. Eine kleine, unkomplizierte Viennoiserie, die sich schnell und leicht genießen lässt.
Wir sind auch dem croque-monsieur aux quatre fromages verfallen, ein wahrer Genuss, aber zu klein. Wir hätten gern mehr davon gegessen.
Was soll man zum 'Pistache Premium' sagen? Auch zu den Highlights der Kette amam dacotan gehörend, ist diese Brioche mit Pistaziencreme einfach umwerfend – so gut, dass man sie kaum teilen möchte.
Schließlich begeistern uns auch die Bostock-Spezialität. Für diese französische Spezialität, traditionell bestehend aus einer Brioche-Scheibe, die in Sirup getränkt und mit Mandelcreme oben drauf versehen ist, hat aman dacotan beschlossen, sie mit Matcha und Kastanien neu zu interpretieren – oder je nach Tag und Saison mit Himbeeren. Seitens Tarife liegt sie etwas über dem Niveau einer klassischen Bäckerei, doch einen Abstecher wert. Rechnen Sie zum Beispiel mit 4,20 Euro pro Scheibe Pain perdu, 6,50 Euro für den Teriyaki-Schweine-Burger, 4,80 Euro für das Pistache Premium, 3,80 Euro für den Bostock oder 3,90 Euro für den Croque Monsieur mit vier Käsesorten und 3,30 Euro für das Melon Pan.
Wie Sie es sicher erkannt haben, amam dacotan scheut nicht vor Fantasie und präsentiert Brot in allen Varianten, wodurch er den Kunden eine köstliche kulinarische Reise bietet! Beachten Sie, dass der Laden seine Öffnungszeiten der Sommeraison anpasst. Amam dacotan ist somit von Freitag bis Dienstag von 8:00 bis 15:30 Uhr geöffnet.
Standort
Könntest du den französischen Text bitte nochmal überprüfen? Der eingegebene Satz „Amam dacotan Paris“ ergibt kein sinnvolles Französische und lässt sich so schwer idiomatisch ins Deutsche übertragen. Falls du einen anderen bzw. vollständigen Text hast, schicke ihn mir – ich liefere dir dann eine natürlich klingende, journalistisch adaptierte Deutsche Version mit derselben Struktur und den Tags.
20 Boulevard des Filles du Calvaire
75011 Paris 11
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