Der Sternekoch Akrame Benallal lädt uns in seinem Restaurant Shirvan Café Métisse am Place de l'Alma auf eine Reise entlang der Seidenstraße ein, von Marokko über Aserbaidschan mit seiner Azeri-Küche bis nach Indien. Man entdeckt eine Vielzahl raffinierter Gerichte voller Aromen aus anderen Ländern, die die Geschmacksknospen der Orientliebhaber zum Staunen bringen.
Gut versteckt hinter einer dichten Vegetation ist die Terrasse von der wilden Hektik, die auf dieser ultrafrequentierten Kreuzung herrscht, abgeschirmt. Im Inneren können wir in der offenen Küche einen Blick auf die schmackhaften Gerichte werfen, die gerade zubereitet werden. Schon beim Betreten von Shirvan läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Nach Art der levantinischen Mezze werden die Vorspeisen nach Belieben der Gäste geteilt: Hummus mit Pflanzenkohle, Sellerie und Walnüssen (12€) für einen guten Start; Tikki Spinat und Mozzarella (17€), erstaunliche Kroketten, die in eine Spinatsoße getaucht werden; und natürlich die unumgänglichen Naan , die vor Ort geknetet und in einem Tandoor-Ofen gebacken werden und in den Varianten Natur, Cheddar oder Halloumi-Mozzarella (7€) erhältlich sind.
Weiter geht es mit marinierten Lammkoteletts mit hausgemachtem Harissa (35€), mit zartem und goldbraunem Fleisch nach Wunsch, und der Hummerpastilla (42€), die von guter Qualität, aber dennoch weniger schmackhaft als unsere anderen Entdeckungen ist. Dazu gibt es knusprigen Tedec-Reis (14€), ein Rezept aus dem Iran in Form eines knusprigen Reiskuchens mit Mandeln, gefolgt von einem Experiment mit Gewürzen (11€), das wir bereits bei Jugaad ausprobiert hatten.
Dann überqueren wir die Grenze nachAserbaidschan, um die traditionelle aserbaidschanische Küche kennenzulernen, die Chefkoch Akrame bei seiner Reise nach Baku, der Hauptstadt des Landes, so sehr gefallen hat. Wir entscheiden uns für den gegrillten Azeri-Crêpe mit Lamm, Zwiebeln und Sumach (21€), den wir besonders frech fanden, und kommen gerne wieder, um andere Spezialitäten des Landes zu probieren, die in den Restaurants in Paris kaum zur Geltung kommen, wie die Kohlblätter mit Reis und Gemüse oder den im Tandoor-Ofen gegrillten Seebarsch, die uns wirklich ins Auge gestochen sind.
Bis wir wiederkommen, gönnen wir uns als Nachtisch die luftige Brioche Lamona (13€), da wir aufgrund unseres reichhaltigen Mittagessens nichts anderes essen konnten. Shirvan bietet abends auch eine hübsche Karte mit kreativen Cocktails an und wird sicher alle Reiselustigen zufriedenstellen.
Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.
Standort
Shirvan
5 Place de l'Alma
75008 Paris 8
Zugang
Metro Alma-Marceau
Tarife
Pain maison: €3 - €7
Accompagnement: €8 - €18
Entrée: €12 - €22
Dessert: €13 - €20
Plat: €32 - €45
Offizielle Seite
www.shirvancafemetisse.fr