Le Jules Verne, das Gourmetrestaurant von Frédéric Anton auf dem Eiffelturm

Das Abenteuer beginnt im Internet, denn die Buchung ist nur online unter folgendem Link möglich. Sie müssen einen Kreditkartenabdruck hinterlassen, um Ihre Buchung zu bestätigen (was angesichts der Adresse ziemlich logisch ist).

Es werden mehrere Optionen angeboten:
-ein Menü mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert von Montag bis Freitag ausschließlich (105€)
-ein 5-Gänge-Degustationsmenü (190€) oder 7-Gänge-Degustationsmenü (230€)
-Weine sind à la carte, mit über 400 französischen Referenzen.

Um die Objektivität des Experiments zu gewährleisten, hat Sortiraparis die Plätze gekauft, wir gehen also von einem Verkostungsmenü aus.

Beachten Sie, dass das Jules Verne eine Strafe von 190 € pro Person von Ihrer Karte einbehält, wenn Sie nicht im Restaurant erscheinen oder die Reservierung nicht 48 Stunden im Voraus storniert wurde, d. h. den gesamten Betrag, der Gegenstand der Bankabbuchung war.

Sie erhalten dann eine E-Mail mit Hinweisen wie diesen (die Sie sich merken sollten - oder auch nicht!):

Wir spielen mit und bereiten uns als guter Schüler gemäß dem "Dresscode" (autsch!) vor.

Das Abenteuer beginnt unten am Eiffelturm: Die Gäste des Jules Verne kommen über den Südpfeiler (an der Ecke zwischen der Avenue Octave Gréard und der Avenue Charles Floquet), wo bei Bedarf ein -offizieller- Valet-Parkservice auf Sie wartet. Da das engagierte Team sehr effizient ist, erhalten Sie sofort eine Eintrittskarte und werden dann vom Sicherheitseingang bis zum Fuß des Aufzugs begleitet, der dem Restaurant gewidmet ist.

Dieser Aufzug ist auf maximal 7 Personen beschränkt, sodass Sie beim Empfang warten müssen (hier 15 Minuten), bevor Sie nach oben fahren können. Glücklicherweise ist der Aufzug sehr charmant, mit einer Hommage an Jules Verne, die von der Büste des berühmten Romanciers, die neben der von Gustave Eiffel thront, bis hin zur hübschen Bibliothek mit Werken des Schriftstellers reicht.

Im Obergeschoss angekommen, verfügt das Restaurant über drei Säle: Champs de mars, Quai Branly und Trocadéro.

Wenn Sie eine Reservierung vornehmen, denken Sie daran, die Aussicht zu wählen, die Sie von den drei Sälen am liebsten hätten, und fragen Sie im Idealfall nach Fensterplätzen! Die Fensterplätze sind natürlich beliebter und bieten eine bessere Aussicht als die Plätze auf der Sofa-Seite.

Das von der Architektin Aline Asmar aus Amman entworfene Dekor ist erhaben, im Vergleich zur alten Einrichtung eher intim, aber auch weniger voluminös.
Wir loben die Gesamtbemühung um Details: So werden Sie beispielsweise mit ausgewählten Zitaten aus den Romanen von Jules Verne an Ihrem Tisch empfangen.

Neben der erhabenen Aussicht blickt man vom Innenhof direkt auf eines der Räder der Maschinerie des Eiffelturms, was durch die architektonischen Entscheidungen besonders hervorgehoben wird.

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Wir kommen nun zu einem der wichtigsten Punkte: dem Menü!

Frédéric Anton schlägt Ihnen vor:
-Krabbe, Zephyr aus Granny-Apfel, mit Curry-Aroma
-Blumenkohl, Dubarry-Creme, Flan aus jungem Lauch von der Ile-de-France, Kaviar, Knäckebrot und Kerbel
-Kaisergranat als Ravioli zubereitet, Parmesan-Creme, feines Trüffelgelee

Kabeljau auf natürliche Weise gegart, Zucchiniblüten, Gewürzjus
- Geflügel in einer Foie-Gras-Bouillon gegart, Waldpilze, Albufera-Sauce

-Himbeere Nur gesüßt, Mürbeteig und Vanillecreme, Opaline mit Limettenschalen
-Schokolade, weicher Keks, Bitterschokoladencreme, geröstetes Iapar-Kaffeesorbet.

Wenn die Auswahl begrenzt ist, ist dies die Gelegenheit, alles zu probieren! Wir befinden uns hier in einem millimetergenauen kulinarischen Experiment, das für eine vorwiegend internationale Kundschaft eine bestimmte Vorstellung von der französischen Küche bietet.
Die Produkte sind von außergewöhnlicher und unbestreitbarer Qualität, jeder Bissen bietet subtile und einprägsame Aromen.
Man kann eventuell das Fehlen von Risikobereitschaft bemängeln: Die nahezu perfekte Qualität der einzelnen Gerichte (daher die begrenzte Auswahl) wird nicht immer von der Überraschung begleitet, die mit einem Gourmetrestaurant verbunden ist. Die Desserts zum Beispiel können mit den Gerichten nicht mithalten und sind leider weit entfernt vom berühmten Apfel von Christelle Brua(1. Frau, die zur besten Konditorin der Welt gekürt wurde) in ihrer Zeit im Pré Catelan.

Als Vorspeise ist Blumenkohl, Dubarry-Creme, Flan von jungem Lauch aus der Ile-de-France ein prächtiges Abenteuer, und wir empfehlen Ihnen, es auszuwählen, wenn Sie das Glück haben, einen Tisch zu reservieren.

Der Kabeljau und das Geflügel vom Bauernhof sind ausgewogen und bieten in beiden Fällen ein bemerkenswertes Erlebnis. Frédéric Anton, der oft im Restaurant ist (er war an diesem Tag anwesend), zeichnet für eine im Großen und Ganzen hervorragende Speisekarte verantwortlich. Man atmet eine ansteckende Leidenschaft durch seine Liebe zur Gastronomie.

Besondere Erwähnung verdienen der außergewöhnliche Service auf jeder Etage, die erzählerischen Bemühungen rund um die Geschichte von Jules Verne sowie das unvergleichliche Panorama (der Zugang zum Außenbereich ist über einige Stufen möglich) der (subjektiv) schönsten Stadt der Welt!