Wenn Sie gerne kulinarische Entdeckungen machen, empfehlen wir Ihnen, in den zweiten Bezirk von Paris zu fahren. Hier, in einer der unauffälligeren Straßen des belebten Viertels Montorgueil, hat Mama Nissa am 1. September 2020 seine Türen geöffnet. Hinter diesem gemütlichen und geselligen Restaurant steht Hanane. Sie wurde in Algerien geboren und kam Anfang der 1990er Jahre mit ihren Eltern, ihrem Bruder und ihren Schwestern nach La Courneuve.
Eines Tages schenkte ihr ihre Mutter, die eine große Köchin ist, ihr Kochbuch, das sie nach ihrer Hochzeit erhalten hatte, wie es damals üblich war. In diesem Moment findetHanane endlich Gefallen an dem Spiel. Während sie die Seiten durchblättert, vermischen sich Erinnerungen und Entdeckungen und lassen eine unglaubliche Leidenschaft entstehen. Eine Leidenschaft, die sich im Laufe der Zeit zu einem echten Wunsch entwickelt, dieses großartige kulturelle Erbe weiterzugeben und zu bewahren.
Hanane beschließt daraufhin, ihre Karriere radikal zu ändern und ihr eigenes Restaurant zu eröffnen, nachdem sie 2018 in die berühmte Ferrandi-Schule und ihren Inkubator für ein beschleunigtes Programm für Kochen und Unternehmertum eingetreten ist. Und ihr Vorhaben trifft bei der Jury des Unternehmerwettbewerbs"Concept Lab" voll ins Schwarze, die sie auf diese Weise mit dem ersten Preis belohnt!
Seit Anfang September ist Hananes Traum mit der Eröffnung von Mama Nissa Wirklichkeit geworden; Nissa ist der Spitzname, den ihr Vater ihrer Mutter Anissa gibt.
Aber was erwartet Sie bei Mama Nissa? Neben einem mehr als herzlichen Empfang verspricht dieses Restaurant mit dem Konzept "fast good" ein Eintauchen in die algerische Heimat mit authentischen, regionalen und ultra großzügigen Rezepten auf der Grundlage von biologischen und lokalen Zutaten.
Die Verkostung beginnt mit den berühmten gefüllten Teigtaschen"Les Cocas". Vegetarisch, mit Rindfleisch, Spinat oder Thunfisch... Sie haben die Wahl! Wir sind ganz verrückt nach den klassischen "Cocas à la Frita " (mit Tomaten, roten Zwiebeln und Paprika gefüllt). Zu diesen beiden " Cocas " servieren wir eine köstliche " Calentica " , einen typischen Flan aus Oran aus Kichererbsenmehl mit Kreuzkümmelaroma, der auf frisches Matlouh-Brot aus Tahars Grieß (aus dem "Königreich des Brotes" an der Porte de la Villette) gestrichen wird, mit hausgemachter Harissa nach dem Rezept von Anissa. Ein reiner Genuss!
Wir setzen unsere sehr angenehme Gourmetreise fort, indem wir Rachta probieren. Es handelt sich um dünne, gedämpfte Nudeln mit Hühnchen vom Bauernhof, die mit Zimt, Rüben und einer aromatischen Brühe verfeinert werden. Eine sehr schöne Entdeckung, die perfekt gewürzt und ausgewogen ist.
Auf der anderen Seite des Tisches gab es unseren Favoriten: Shakshuka, d. h. Paprika mit frischen Kräutern und Gewürzen (von Anissa zusammengestellt), die mehrere Stunden lang kompottartig eingekocht wurden. Gourmand, großzügig, farbenfroh und teuflisch gut!
Ansonsten macht Mama Nissa auch dem kabylischen Gerstencouscous mit kleinem Gemüse alle Ehre... Und um es gleich vorwegzunehmen: Hanane fehlt es nicht an Ideen, um ihre Speisekarte zu aktualisieren, die sich je nach Jahreszeit weiterentwickeln wird. Was kommt als Nächstes? Chorbas, Chtitha und Berkoukes.
Und um diesen köstlichen Moment zu beenden, konnten wir nicht gehen, ohne die Desserts mit dem leckeren Besboussa zu probieren; ein traditioneller Grieß- und Orangenkuchen, begleitet von einem Minztee, der auch hier hausgemacht ist. Es gibt nichts Besseres, um diese unvergessliche Reise mit ihren unglaublichen Entdeckungen abzuschließen!
Ach ja, wir hätten fast vergessen, dass diese Teller nicht nur köstlich schmecken, sondern auch gesund sind, da die Rezepte in Zusammenarbeit mit einer Diätassistentin und Ernährungsberaterin entwickelt wurden. Ein Grund mehr, sie in vollen Zügen zu genießen, sei es vor Ort, zum Mitnehmen oder als Lieferservice.
Standort
Mama Nissa
14 Rue Mandar
75002 Paris 2
Tarife
Calentica: €4
Dessert: €4.5
Les Cocas - à partir de : €5
Plat chaud - à partir de: €10
Offizielle Seite
www.mamanissa.fr
Reservierungen
www.mamanissa.fr
01 42 36 52 15
Weitere Informationen
Geöffnet von Montag bis Freitag von 12 Uhr bis 21:30 Uhr
