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Le Petit Victor Hugo: die ausgezeichnete Marine-Brasserie im Westen von Paris

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Le Petit Victor Hugo, nos photos
Von Caroline de Sortiraparis · Fotos von Caroline de Sortiraparis · Veröffentlicht am 25. Oktober 2021 um 18:52
Es ist an der Zeit, in See zu stechen! Machen Sie sich auf den Weg zum Petit Victor Hugo. Die berühmte Institution im Pariser Westen erfindet sich diesen Herbst neu, dank der unumgänglichen Designerin Laura Gonzalez, die eine maritime Adresse mit zeitgenössischem Ambiente entworfen hat. Und um Ihre Geschmacksknospen zu kitzeln, machen Sie Platz für ultra-gourmandige und großzügige Vorschläge, die gut nach Meer riechen, zwischen Muscheln und Schalentieren.

Das Petit Victor Hugo, das bei den Bewohnern des Pariser Westens als weißer Wolf bekannt ist, ist sozusagen eine echte Institution im 16. Arrondissement. Das seit Sommer 2019 geschlossene PVH, für die Intimsphäre, wurde Anfang Oktober 2021 mit einer neuen Dekoration und einer neuen Speisekarte wiedereröffnet, alles unter der Leitung der Bertrand-Gruppe. Die berühmte Designerin Laura Gonzalez hatte die schwierige Aufgabe, den Ort umzugestalten. Aber Vorsicht: Sie wollte die Seele und die Fassade des Lokals bewahren, um diese mythische Adresse der Hauptstadt nicht zu sehr zu verfälschen.

Was erwartet Sie also, wenn Sie die Türen des Petit Victor Hugo in der Version 2021 aufstoßen? Hier erwartet Sie eine mondäne und zugleich sehr moderne Brasserie Marine. Wir lieben die Spiegel an der Decke, die das Lokal noch großartiger machen, aber auch den Kronleuchter aus Holzpapier, die Pilzlampen, den spektakulären Teppich von Pierre Frey und nicht zuletzt das von Laura Gonzalez selbst entworfene und von Atelier Roma realisierte Wandgemälde. Wir schwärmen von der monumentalen, begrünten Bar, die man am besten von der oberen Etage aus bewundern sollte, um einen Überblick zu haben. Kurz gesagt, ein schickes und farbenfrohes Ambiente, das von den 70er Jahren inspiriert ist und uns nicht missfällt.

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Die Bar wird von der Bartenderin Adele Fardeau geleitet, die eine köstliche Karte mit klassischen und kreativen Cocktails zusammengestellt hat, darunter der köstliche " PVH " mit Bio-Fair-Quinoa-Wodka mit roten Sancho-Beeren, Umeshu-Genshu-Pflaumenlikör, aromatischem Osco-Verjus, Cranberry-Nektar und Eiweiß. Ansonsten bevorzugen Sie den " Shiso Gin ", der aus Gin, Vanillelikör, Birnennektar, Pistaziensirup, Rosenwasser und grünem Shiso besteht, oder den " Salvie " (mit Zitrusschalen infundierter Wodka, Fair Kumquat-Likör, Verjus Bourgoin, Cranberry-Nektar, Bergamotte-Sirup, Salbei).

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In der Küche steht die Küchenchefin Sandrine Esteves, die hier Gerichte anbietet, die Meeresfrüchte in den Vordergrund stellen, ohne dabei zu vergessen, dass sie gleichzeitig kurze Wege, Saisonalität und Sourcing bevorzugt. Auf der Speisekarte findet man vor allem die unumgängliche Meeresfrüchteplatte (mit speziellen Gillardeau-Austern Nr. 3 und speziellen Austern der Kaiserin Joël Dupuch Nr. 3), aber auch Fish & Chips mit Kabeljau aus Island oder die traditionellen Muscheln mit Pommes frites... Das alles natürlich mit ultrafrischen Produkten, die jeden Morgen von der normannischen Küste kommen (bevorzugt mit kleinen Schleppnetzen oder mit der Leine).

Das PHV bietet auch einige köstliche kleine Teller zum Teilen an, um die Feindseligkeiten zu beginnen, darunter die berühmten Bulots de Granville, aber auch Oktopuskroketten, Gambas crispy, Krabben mit Avocado und geräuchertem Paprika, ausgezeichnete Tuna Finger mit Thaisauce oder auch die klassischen - aber immer noch sehr effektiven - französischen Pfifferlinge mit Bio-Ei.

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Als Hauptgericht empfehlen wir Ihnen unbedingt den halbgaren Thunfisch in Perfektion und seinen geräucherten Auberginenkaviar. Großzügig, sehr lecker und sehr frisch, ein reiner Genuss für die Papillen! Lassen Sie sich auch vom Oktopus auf galizische Art mit Aioli und geklopften Kartoffeln oder von den köstlichen Linguine mit Gambas, Oktopus, Muscheln und Herzmuscheln verführen!

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Sie haben verstanden, dass Fisch im PVH an erster Stelle steht, aber Fleischfresser können beruhigt sein, denn auf der Karte stehen drei Fleischgerichte (Rindertartar, Entrecôte-Nuss, Kalbsleber). Wenn Sie nach all dem immer noch hungrig sind, entscheiden Sie sich für eines der acht Desserts auf der Karte (Käsekuchen, Profiteroles, Millefeuille, Baba Mojito...).

Und damit Sie eine sehr angenehme Gourmet-Kreuzfahrt erleben, ohne die Erde zu verlassen, kümmert sich das Personal des PVH, das an allen Ecken und Enden aufgereiht ist, um Sie. Was kann man sich also mehr wünschen? Sind Sie bereit, an Bord der Petit Victor Hugo zu gehen?

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. Trinken Sie ihn in Maßen.

Dieser Test wurde im Rahmen einer beruflichen Einladung durchgeführt. Falls Ihre Erfahrung von unserer abweicht, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit.

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Praktische Informationen

Termine und Öffnungszeiten
Ab dem 1. Januar 2023

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    Standort

    143 Av. Victor Hugo
    75116 Paris 16

    Infos zur Barrierefreiheit

    Tarife
    Entrée - à partir de: €8
    Dessert: €12
    Cocktail signature: €14
    Poisson - à partir de: €19

    Offizielle Seite
    www.petitvictorhugo.fr

    Reservierungen
    www.petitvictorhugo.fr
    01 83 26 00 01

    Weitere Informationen
    Täglich geöffnet von 8 Uhr bis 2 Uhr morgens

    Tags : restaurant, critique, photos, groupe bertrand, avis, paris 16, Laura Gonzalez, Visuels, Cockails, Paris 16e, Adèle Fardeau, Petit Victor Hugo, Petit Victor Hugo 16e, PVH, Sandrine Esteves, Testé par la rédaction, Les plus beaux restaurants Paris guide, terrasse restaurant de poisson guide, quartier Porte Dauphine, restaurant de poissons guide, restaurant de fruits de mer guide, paris, restaurant bar terrasse intemporelle guide, restaurant bistrot brasserie guide
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