Lazy Suzy und ihre BBQ-Burger mit geräuchertem & gezupftem Fleisch nach texanischer Art

Die Ankunft von Lazy Suzy im 5. Arrondissement von Paris wurde von den Arbeitern in der Mittagspause und den Studenten auf der Suche nach einem guten Streetfood-Tipp für die Zeit zwischen zwei Vorlesungen an der Universität Jussieu, die nur einen Steinwurf entfernt liegt, wie der Messias erwartet, wenn man der Warteschlange vor der Theke, hinter der das Team arbeitet, glauben konnte.

Bingo für Lazy Suzy, die nur zwei Jahre nach der Eröffnung einer ersten Adresse in Lille in der Hauptstadt landet, auf Anregung einer Gruppe von Feinschmeckern, die aus einem Koch, einem Bäcker, zwei Metzgern und zwei leidenschaftlichen Streetfood-Fans besteht. Die perfekte Gleichung also, um dieses 100%ige Streetfood-Projekt mit einer einzigen Idee im Kopf zu verwirklichen: die größten Klassiker des amerikanischen Streetfoods, Burger und Sandwiches, durch die Tradition des texanischen BBQ neu zu interpretieren.

Wer BBQ sagt, meint natürlich Räucherofen aus natürlichem Holz! Ein unentbehrlicher Gegenstand, um das Fleisch stundenlang zu räuchern, nicht ohne es vorher mit einer Gewürzmischung zu marinieren und zu massieren, die das Team natürlich geheim hält. Bei Lazy Suzy gilt: Chi va piano, va sano , mit der Low&Slow-Technik, einer sehr langsamen und schonenden Garmethode, die es dem Fleisch ermöglicht, all seine Aromen zu entfalten, ohne es zu beschädigen, und die dem Fleisch einen zarten Rauchgeschmack verleiht.

Zu den Rezepten auf der Speisekarte gehören der Beef Burger (12,50€) mitRindfleisch, Tartarsauce, Röstzwiebeln und Gurkengurken, der Green Pulled Pork Burger (12,50€) mit geräuchertem und mariniertem Schweinefleisch, süß-saurer Sauce, Sucrin, Guacamole und roten Zwiebelgurken; oder der smoky veggy (12,50€), der für Vegetarier gedacht ist, aber auch viele andere begeistern könnte, mit geräuchertem Scamorza, Olivencreme, gegrillten Auberginen und getrockneten Tomaten, die zwischen zwei Scheiben Landbrot geschoben werden.

Wir für unseren Teil liebten den Pulled Pork Burger (10€), den bereits klassischen Burger des Hauses, mit moist geräuchertem Schweinefleisch, Barbecuesauce, Coleslaw und Gurkengurken, mit einer Extraportion Raclettekäse als Option, die für alle Burger angeboten wird. Und da der Teufel im Detail steckt, legt das Haus großen Wert darauf, alle Saucen selbst herzustellen, aber auch alle Gewürzgurken, die die Burger aufpeppen.

Zu diesen großzügigen Burgern gibt es nichts Besseres als Pommes frites in der reinsten Tradition von Lille. Das ist ganz einfach: Um auch in seiner Pariser Adresse das gleiche Qualitätsniveau zu halten, lässt sich Lazy Suzy jeden Morgen Kartoffeln aus der Region Hauts-de-France liefern. Diese werden dann in zwei aufeinanderfolgende Ölbäder getaucht, um eine maximale Knusprigkeit zu erreichen! Auch hier sind es die Details, die uns begeistert haben: die hausgemachte Mayonnaise und die Kräuter der Provence, die großzügig auf die Pommes frites getupft werden.

• Auch zu lesen
• Street Food in Paris, unsere Geheimtipps und guten Adressen für Straßenküche
• Ungewöhnliche Streetfood-Restaurants in Paris, unsere Geheimtipps und guten Adressen
• Neue Streetfood-Restaurants in Paris, unsere Geheimtipps und guten Adressen

Und wenn Ihnen der Sinn nach Frechheit steht, können Sie sich sogar für die Pulled Pork Fries (12 €) entscheiden, die mit Schweinefleisch, Coleslaw und Gewürzgurken belegt sind. Die Wahl liegt bei Ihnen!