Addommé: Unser Test des schmackhaften neapolitanischen Restaurants im Marais in Paris

Pizzaliebhaber gehen zu Addommé, einer neuen neapolitanischen Adresse in der Nähe des Place des Vosges im dritten Arrondissement von Paris. Diese unumgängliche Adresse verspricht eine kulinarische Reise nach Neapel, ohne den Charme des Marais zu verlassen. Wir haben es getestet und erzählen Ihnen davon!

Während das Marais ständig von neuen kulinarischen Trends summt, erhellt eine schöne neapolitanische Adresse dieses symbolträchtige Viertel. Nur wenige Schritte vom Place des Vosges entfernt, in der 41 Rue des Tournelles, hat Addommé, oder"chez moi" auf Neapolitanisch, im Juni 2022 seine Türen geöffnet und erwartet Sie, um seine schöne Küche und seine schönen Pizzen zu entdecken.

Im Mittelpunkt dieser Initiative steht der Chefpizzabäcker Matteo Caprioli, dessen Talent bereits große Hauptstädte wie Zürich, Amsterdam und London geblendet hat. Nach seinen bemerkenswerten Auftritten bei Big Mamma und Daroco entschied er sich im Alter von 29 Jahren, sein eigenes Abenteuer zu wagen und seinen neapolitanischen Wurzeln treu zu bleiben.

Addommé begnügt sich nicht damit, Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen. Die warme, fast familiäre Atmosphäre harmoniert mit der Playlist, die mit Schalk zusammengestellt wurde. Eine Adresse im Viertel, die sich nicht für etwas hält, was sie nicht ist, und die mit der Qualität ihrer Küche und der Frische ihrer Produkte überrascht. Was die Weinkarte betrifft, so bietet sie eine überwiegend natürliche und biodynamische önologische Reise direkt aus Italien!

Der eigentliche Star ist natürlich die neapolitanische Pizza, die ein hohes Maß an handwerklichem Können erfordert. Der Teig, der zwischen 36 und 48 Stunden fermentiert wird, wird aus kalt gepresstem italienischem Mehl hergestellt und verspricht eine weiche und bekömmliche Textur. Lassen Sie sich vom Rest der Speisekarte verführen, denn die Pizzen sind nicht minder verlockend!

Für die Liebhaber authentischer Aromen überrascht Matteo jede Saison mit sieben originellen Rezepten, wobei er auch zeitlose Klassiker ehrt. Und für diejenigen, die nach Abwechslung suchen, gibt es im Ofen überbackene Gnocchi und Antipasti. Auch Vegetarier und Veganer werden mit sorgfältig zusammengestellten Optionen nicht vergessen.

Es ist unmöglich, auf einer süßen Note zu enden, ohne Matteos überarbeitetes Tiramisu zu erwähnen, das leichter, aber genauso köstlich ist, sowie die Zusammenarbeit mit der Patisserie Brigat für noch unwiderstehlichere Desserts. Das Tiramisu ist übrigens aus dieser Zusammenarbeit hervorgegangen, da die Patisserie Brigat ein schönes Rezept für eine leichte Patisseriecreme anstelle des traditionellen Mascarpone anbietet. Beachten Sie auch, dass jede Zutat akribisch ausgewählt wird, wie das Mehl aus dem Molino Vigevano oder die Tomaten vom Vesuv.

Unser Test des Restaurants Addommé :

Eine Küche, die die Redaktion getestet hat. Sobald man Addommé betritt, fühlt man sich wie zu Hause: Der Raum ist einfach und gemütlich, ohne Chichi, und das ist alles, was wir lieben! Für einen etwas intimeren Moment ist der Raum im Untergeschoss besonders schön und wird Liebhaber der Frische begeistern, ideal für den Sommer.

Auf der Speisekarte haben wir uns von zwei Pizzen verführen lassen: der Parma Show mit Tomatensoße, Parmaschinken, Burrata und Basilikum sowie derteuflischen Orange mit Kürbiscreme, Provola (einem leicht geräucherten Käse aus Kampanien), Spianata (einer traditionellen kalabrischen Wurstsorte, einer pikanten Trockenwurst) und schwarzen Oliven. Zwei schöne Vorschläge, die im Mund schmecken und nicht sehr schwer sind (man isst sie ziemlich leicht auf, außer für kleine Mägen natürlich).

Was die Desserts betrifft, so sind die beiden Hits des Hauses: dasAddomisù (hausgemachtes Tiramisù) und die Focaccia mit Pistaziencreme. Das Tiramisù ist ein großes Versprechen, da der Mascarpone durch eine leichte Konditorcreme ersetzt wird und so ein recht leichtes Dessert entsteht (aber es ist ein Tiramisù, also auch nicht zu viel...), das ideal ist, um eine üppige Mahlzeit zu beenden. Die Focaccia schickt Sie in den siebten Himmel, vor allem, wenn Sie Pistazien lieben! Uns hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt. Beachten Sie, dass die Pistaziencreme überraschend wenig süß ist, was ziemlich gut ist, da sie im Mund nicht ekelerregend ist.

Eine schöne und schmackhafte Adresse also, wenn Sie in der Gegend sind.

Bei Addommé stehen Authentizität und Qualität im Mittelpunkt jedes Gerichts, was ein unvergessliches Erlebnis verspricht. Also, sollen wir einen Tisch reservieren?

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