Ein Restaurant, in dem man Insekten isst - auf den ersten Blick könnte man fast glauben, dass es sich um eine weitere Neuheit handelt, die in aller Munde ist und Ihnen eines der ungewöhnlichen kulinarischen Konzepte verkauft, die in zwei Monaten weitergereicht werden. Der Ansatz von Laurent Yenet, dem Chefkoch desInoveat , ist bahnbrechend, visionär und vor allem: Er propagiert gutes Essen, saisonale Produkte, Qualitätsprodukte und ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, das vielen den Mund offen stehen lässt.
Im Restaurant erwartet die Gäste ein einziger Tisch, der an die Küche des Küchenchefs angrenzt. Einige Gedecke, höchstens zehn, um dieses in Paris einzigartige Erlebnis zu entdecken, zu genießen, sich auszutauschen und mit dem Chefkoch zu teilen, der großen Wert darauf legt, ein ebenso originelles wie delikates Menü anzubieten. "Es gibt viele Hemmungen, wenn die Leute daran denken, Insekten zu essen", erklärt Laurent Veyet, der Gründer und Chefkoch vonInoveat. Nicht gut, ekelerregend ... Die Vorurteile über das Kochen mit Grillen und anderen Würmern sind hartnäckig. Also ging Laurent Veyet die Wette ein, seine Gäste Insekten essen zu lassen, nicht aus Pflichtgefühl, da sie als Lebensmittel der Zukunft gelten, nicht, um über Ihren Fleisch- oder Fischkonsum zu moralisieren, sondern im Gegenteil aus "Überzeugung und Engagement" für diese alternative Ernährung. "Man kann Insekten aus freien Stücken essen", erklärt der Küchenchef: wegen der Entdeckung neuer Geschmacksrichtungen und vor allem in dem Wissen, dass es sich um eine für uns und die Umwelt vorteilhafte Ernährung handelt.
Auf der Speisekarte erwartet Sie ein siebengängiges Degustationsmenü mit Kompositionen, die ausschließlich mit saisonalen Produkten aus kurzen Vertriebswegen zubereitet werden. Der Signature Dish der Karte ist der Jardin, ein kulinarisches Kunstwerk, das an die Elemente eines echten Gemüsegartens erinnert - ein Keks für die Erde, Gemüse... - danach bietet Ihnen der Küchenchef seine aktuellen Kreationen an, die frische Produkte, Superfoods (Spirulina, Pollen...) und Insekten, die auf verschiedene Arten zubereitet werden, miteinander verbinden. Probieren Sie unbedingt das Bao-Brot des Küchenchefs, ein gedämpftes Brötchen, das aus einer Mischung aus Sauerteig und Grillenpulver hergestellt und mit einer Butter aus Gewürzen und Insekten serviert wird. Wenn Ihnen diese Beschreibungen auf den ersten Blick keine Lust machen: Probieren Sie es, die Ergebnisse sind überraschend und schließlich ... Gut zubereitete Insekten passen sehr gut zu unseren alltäglichen Lebensmitteln und die vorgeschlagene Speisekarte vereint Aromen, Texturen... Für ein gastronomisches Ergebnis, das uns sehr gut gefallen hat.
Wenn Sie die Inoveat-Erfahrung reizt, rechnen Sie mit 89,90 € pro Person für das siebengängige Gourmetmenü, wobei zu beachten ist, dass das Restaurant freitags, samstags und sonntags mittags und abends geöffnet ist. Das Essen dauert eine ganze Weile - etwa drei Stunden - mit Animationen, vielen Gesprächen mit dem Küchenchef und der Verkostung der Gerichte. Wenn Sie das Restaurant privatisieren möchten, ist dies ebenfalls möglich, vorausgesetzt, Sie sind eine Gruppe von 4 bis 10 Personen und reservieren telefonisch oder auf der Website. Der Laden des Restaurants ist täglich von 10:00 bis 18:00 Uhr geöffnet. Wenn Sie sich für Lebensmittel und Snacks aus Insekten interessieren, empfehlen wir Ihnen einen Umweg: Vor Ort gibt es u. a. proteinhaltige Müsliriegel, Nudeln aus Hülsenfrüchten und Insekten, mit Schokolade überzogene Heuschreckenbonbons...
Hinweis für Liebhaberungewöhnlicher gastronomischer Erfahrungen in Paris: Wenn Sie einen kulinarischen Moment erleben möchten, der sich von der Masse abhebt, mit einem leidenschaftlichen Chefkoch, wird Inoveat Sie (im positiven Sinne des Wortes) überraschen.
Termine und Öffnungszeiten
Von 23. Februar 2024 bis 31. Dezember 2027
Standort
Inoveat
5 Rue Marie Stuart
75002 Paris 2
Tarife
Menu dégustation 7 plats: €89.9
Offizielle Seite
inoveat.com
