Εστιατόριο Cristal Room Baccarat

Το Cristal Room Baccarat, το οποίο ανακαινίστηκε το 2017, έχει πολλά να σας δελεάσει. Τοποθετημένο σε ένα πολυτελές πρώην ιδιωτικό αρχοντικό στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού, το κατάστημα διευθύνεται πλέον από τον όμιλο Ludéric (Mini Palais στο Grand Palais, Ralph's στη Boulevard Saint-Germain, Café des concerts στο La Villette και Champeaux στο Les Halles).

Για να δώσει νέα πνοή στο Cristal Room Baccarat, η Ludéric έδωσε στο χώρο μια νέα εικόνα, ξεκινώντας με νέα διακόσμηση. Το ντεκόρ του Philippe Starck έφυγε και αντικαταστάθηκε από τη δημιουργία του Jacques Grange. Και πρόκειται για ένα ανοιχτά πιο μοντέρνο και πολύχρωμο σκηνικό που παρουσιάζεται πλέον στον πρώτο όροφο του κτιρίου, μαζί με τη δημιουργία ενός υπέροχου μπαρ. Οι πολυέλαιοι και τα πολυτελή έργα Baccarat εξακολουθούν να εκτίθενται στο εστιατόριο, στην οροφή, στα τζάκια και στα τραπέζια.

Όσον αφορά το μενού, το εστιατόριο απομακρύνθηκε από τα πιάτα του πολυστερνισμένου εστιάτορα Guy Martin, για να τιμήσει την κουζίνα του σεφ Mathieu Mécheri. Ο Mathieu Mécheri, ο οποίος εκπαιδεύτηκε με τον σεφ Stéphane d'Aboville στο Mini Palais, προσφέρει φρέσκια, δημιουργική, γκουρμέ κουζίνα εμπνευσμένη από την ιστορία του κρυστάλλου Baccarat.

Δεν μπορούμε να κρύψουμε ότι είχαμε την τύχη να απολαύσουμε μια πολύ εκλεκτή και ζουμερή γαστρονομική εμπειρία.

Όλα ξεκίνησαν με το ορεκτικό, και συγκεκριμένα με ένα από τα πιάτα που φέρουν την υπογραφή του σεφ: το εκπληκτικό και νόστιμο Mystery Egg, που υποβόσκει από μια λεπτή βελουτέ άγριων μανιταριών.

Αυγό μυστηρίου

Ο συνεργάτης μου επιλέγει ένα πολύ φθινοπωρινό ορεκτικό: μια υπέροχη βελουτέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ με φέτες κάστανου.

Η γευσιγνωσία συνεχίζεται με ζουμερές, λιωμένες στο στόμα φέτες πεσκανδρίτσας ψητές με μπέικον Colonna, γεμιστά κονκίλιανς και φιστίκι βασιλικού. Ένα εξαιρετικό πιάτο με μεσογειακές γεύσεις που κυριολεκτικά σαγήνευσε τους γευστικούς μου κάλυκες.

• Διαβάστε επίσης
• Εστιατόρια στο 16ο διαμέρισμα του Παρισιού: Πού να φάτε στην περιοχή; Οι καλές μας διευθύνσεις
• Η Εβδομάδα που έρχεται 29 Απριλίου - 5 Μαΐου 2024 στο Παρίσι: Βγαίνετε έξω δωρεάν ή σε μειωμένη τιμή
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο

Πεσκανδρίτσα ψητή με μπέικον Colonna και γεμιστά κονσιλιόνια

Με γυναικεία πελατεία, το ψάρι κατέχει περίοπτη θέση σε αυτό το μενού, με μαργαριταρένιο μπακαλιάρο με λαχανικά σε ζωμό chorizo, σνακ χτένια συνοδευόμενα από ένα δίδυμο αντίδια με εσπεριδοειδή, και καλκάνι μαγειρεμένο meunière με μουσελίνα σέλινου σε γάλα καρύδας.

Οι σαρκοφάγοι θα ενθουσιαστούν με ένα από τα πιάτα-σταρ του εστιατορίου: ψητή σέλα αρνιού, τέλεια μαγειρεμένη, με αποξηραμένα φρούτα και μπουλγκούρι harissa.

Αρνίσια σέλα

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη μοσχαρίσια μπριζόλα των 300 γρ. με γκρατέν από Roseval ή τα τραγανά γλυκάδια, με μισοψημένα τετράγωνα σε βαλσάμικο.

Γευσιγνώστες που είμαστε, δεν μπορέσαμε να μην ανακαλύψουμε τα επιδόρπια με, αφενός, για τους εθισμένους στο κακάο όπως εγώ, το αμιγώς σοκολατένιο Cristal, βασισμένο σε σοκολάτα πραλίνας σε διάφορες μορφές (υγρή, παγωμένη, νιφάδα...), και αφετέρου το σουφλέ με λικέρ δαμάσκηνου Lorraine mirabelle!

Σουφλέ δαμάσκηνου Lorraine Mirabelle

Με αυτή την αλλαγή του τόνου και του μενού, το Cristal Room Baccarat έχει αναμφισβήτητα κάνει το σωστό, εστιάζοντας στην κουζίνα που ικανοποιεί τους απαιτητικούς καλοφαγάδες σε σαφώς πιο προσιτές τιμές. Από εδώ και στο εξής, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην σπρώξετε τις πόρτες αυτού του μαγαζιού που είναι σίγουρο ότι θα γιορτάσει τα μάτια και τους γευστικούς σας κάλυκες!