PH7 Equilibre, το βιολογικό και υγιεινό εστιατόριο στο 3ο διαμέρισμα - Μόνιμα κλειστό

Το PH7 Équilibre ανοίγει ένα δεύτερο εστιατόριο στη boulevard du Temple στο 3ο διαμέρισμα του Παρισιού. Ψάχνετε ένα φιλικό, υγιεινό, ισορροπημένο, βιολογικό, vegan και ακόμη και γευστικό εστιατόριο; Βρήκατε το σημείο σας. Εμείς το δοκιμάσαμε και θα σας τα πούμε όλα.

Αφού άνοιξε με επιτυχία το πρώτο PH7 Équilibre στο 9ο διαμέρισμα στα τέλη του 2015, η ομάδα έθεσε στον εαυτό της μια νέα, πιο φιλόδοξη πρόκληση, ανοίγοντας τη νέα της καντίνα στο 3ο διαμέρισμα στα τέλη Ιανουαρίου. Εξακολουθώντας να διαθέτει την όμορφη λουλουδάτη διακόσμηση που είναι το σήμα κατατεθέν της, το νέο εστιατόριο είναι φιλόξενο και πιο ευρύχωρο.

Υπενθυμίζεται ότι η ιδέα του εστιατορίου βασίζεται στην ισορροπία οξέων-βάσεων. Η ισορροπία οξέων-βάσεων είναι η ισορροπία μεταξύ οξύτητας και αλκαλικότητας στο σώμα. Αυτή η ισορροπία επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τα τρόφιμα που καταναλώνουμε και κάθε τρόφιμο μπορεί να ταξινομηθεί ανάλογα με το αν είναι όξινο ή βασικό.

Η δίαιτα οξέος-βάσης βασίζεται στην παρατήρηση ότι η υπερβολική οξύτητα στο αίμα μας θα μπορούσε να είναι η αιτία πολλών παθήσεων (κόπωση, οστεοπόρωση, υψηλή αρτηριακή πίεση κ.λπ.). Ο στόχος είναι, επομένως, να περιοριστούν οι τροφές που σχηματίζουν οξέα και να καταναλώνονται σε τακτική βάση αλκαλικές τροφές. Αυτό σημαίνει περιορισμό των τροφίμων που σχηματίζουν οξέα, όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα δημητριακά, προς όφελος των φρούτων και των λαχανικών, των μπαχαρικών και των τροφίμων που είναι πλούσια σε κάλιο.

Εν ολίγοις, είτε σας αρέσει η ιδέα είτε όχι, το PH7 Équilibre σας προσφέρει την ευκαιρία να τρώτε υγιεινά, βιολογικά και χορτοφαγικά (και 90% vegan) τρόφιμα. Ποικίλα, εποχιακά πιάτα, πλούσια σε βιταμίνες και έτσι ώστε να μην αισθάνεστε υδατάνθρακες μετά το φαγητό, όλα αυτά είναι πολύ ελκυστικά. Σε κάθε περίπτωση, εμείς το λατρεύουμε. Μπορείς να δοκιμάσεις τα πάντα, να αναμείξεις ζεστά και κρύα, να φας μια ποικιλία φαγητών, όλα καρυκευμένα με μπαχαρικά και άλλα καρυκεύματα, είναι υπέροχα.

Για αρχή, μπορείτε να συνοδεύσετε το μπολ ή το πιάτο σας με έναν κρύο χυμό εκχυλίσματος από σέλινο, μάραθο, μαϊντανό, αγγούρι, λεμόνι, ανανά και φρέσκο κουρκουμά, με επιπλέον γύρη ή σπιρουλίνα αν θέλετε. Ή επιλέξτε τον χυμό της ημέρας, όπως κάναμε κι εμείς. Ένα χαρούμενο μείγμα από μήλο, ανανά, πορτοκάλι και τζίντζερ. Η σύντροφός μου επέλεξε τη σούπα της ημέρας με βουτυρόπιτα, παστινάκι, τζίντζερ, γλυκοπατάτα και γάλα καρύδας, η οποία ήταν πεντανόστιμη.

Για το κυρίως πιάτο, υπάρχει η δυνατότητα επιλογής ανάμεσα στα Buddha Bowls, το Alkaline Plate με 1 επιπλέον παρασκεύασμα της ημέρας, το PH7 με 2 επιπλέον παρασκευάσματα ή το Grande Soupe Énergisante που συνδυάζει σούπα, κίτρινο ρύζι ή πολέντα και όσπρια της ημέρας. Επιλέξαμε να δοκιμάσουμε ένα Buddha Bowl και ένα PH7.

Το Buddha Bowl αποτελείται από 3 ωμά λαχανικά (καρότα με κύμινο, κόκκινο λάχανο, σέλινο/πανάνα/γλυκοπατάτα), κίτρινο ρύζι ινδικού τύπου, πολέντα και τσίλι. Σε αυτό προσθέτουμε ένα παρασκεύασμα της ημέρας, όπως γκρατέν από κολοκυθάκια.

Το PH7 είναι πραγματικά το πιο πλήρες πιάτο αν πεινάτε. Συνδυάζει 2 παρασκευάσματα, 3 ωμά λαχανικά (σέλινο/πανανία/γλυκιά παπάγια, παντζάρι, κολοκυθάκι/αχλαδιά), κίτρινο ρύζι, κινόα/ρύζι, πολέντα, λαχανικό της ημέρας και 2 μαγειρεμένα λαχανικά. Με αυτά, έχετε όλα όσα χρειάζεστε για το απόγευμα, χωρίς υπερφόρτωση. Μας αρέσουν οι γευστικοί συνδυασμοί, η φρεσκάδα των προϊόντων και η ποικιλία.

Τα επιδόρπια είναι ελαφριά και νόστιμα. Μους σοκολάτας, πανακότα με γάλα καρύδας και κουλί φρούτων, κρέμα γλυκοπατάτας με λεμόνι ή κέικ καρότου χωρίς γλουτένη είναι όλα στην προσφορά. Ή γιατί να μην επιλέξετε έναν vegan καφέ/τσάι/σοκολάτα gourmand;

Τι θα λέγατε για καλό, υγιεινό φαγητό;