Η Astara, που ειδικεύεται στα θαλασσινά εδώ και σχεδόν 40 χρόνια, άνοιξε το Table de la mer στο 1ο διαμέρισμα του Παρισιού το 2019 για να ευχαριστήσει όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Κατευθυνθείτε στην οδό rue des Petits Champs, ανάμεσα στηνΌπερα και το Palais-Royal , για να ανακαλύψετε το ιωδιούχο μενού που περιλαμβάνει επανεξεταζόμενα κλασικά θαλασσινά και πιάτα με γεύσεις από αλλού.
Σε ένα προσεγμένο και κομψό περιβάλλον, το Astara μας κακομαθαίνει από το απεριτίφ και μετά, προσφέροντας φυσικά κοκτέιλ με βάση τη βότκα, μια από τις άλλες σπεσιαλιτέ του μαγαζιού! Έτσι, πίνουμε ένα απόλυτα ισορροπημένο moscow mule (€11) για μεσημεριανό γεύμα και ρίχνουμε μια ματιά στο μενού.
Τις καθημερινές το μεσημέρι, το Astara προσφέρει στους ντόπιους εργαζόμενους και τους τουρίστες ένα μεσημεριανό μενού 19 ευρώ με ένα πιάτο ημέρας και καφέ/τσάι, καθώς και ένα μεσημεριανό μενού 24 ευρώ με επιλογή από κροκ-καβιάρ, ταλιατέλες με καπνιστό σολομό ή ένα πιάτο ημέρας, καθώς και γκουρμέ καφέ ή τσάι.
Υπάρχουν επίσης γενναιόδωροι πίνακες διανομής, ένα τρίο ταραμάδων και ένα μπλίνι τύπου Astara (€21), μια τάρτα με κρέμα ΠΟΠ Isigny, καπνιστό σκωτσέζικο σολομό, πίκλες με κόκκινο κρεμμύδι και ιχθύδια πέστροφας, που μας κέρδισε απόλυτα στην πρώτη μας επίσκεψη στο Astara.
Καθώς είμαστε εδώ για να δοκιμάσουμε τις νέες προσθήκες στο χειμερινό μενού του 2021, επιλέγουμε δύο καυτά ορεκτικά: τα cromesquis με ψάρι και καβούρι (€9) για να τα βουτήξουμε γενναιόδωρα σε μαγιονέζα wakame, και τις ανακουφιστικές quenelles (€9) με μπισκότο αστακού, ένα μικρό θαύμα γλυκύτητας.
Για το υπόλοιπο της κρουαζιέρας μας, επιλέξαμε το ανεπανάληπτο croque-caviar (€19), φτιαγμένο με ψωμί Carré Pain de Mie, φιλέτα οξύρρυγχου κονφί, τυρί κρέμα και μια κουταλιά χαβιάρι Titane. Ένα κλασικό πιάτο της Astara που φάνηκε ελαφρώς πιο στεγνό από το συνηθισμένο - ναι, είναι ένα πιάτο που γνωρίζουμε καλά!
Από την άλλη πλευρά, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το τραγανό λαβράκι tempura (€20), το οποίο είναι πραγματικά πολύ καλό, συνοδευόμενο από ζουλιέν χειμωνιάτικων λαχανικών. Μια υπέροχη καινοτομία. Αξίζει να σημειωθεί ότι η προμήθεια στο Astara είναι ιδιαίτερα εξειδικευμένη: τα χαβιάρια Astara προέρχονται κυρίως από το αγρόκτημα Giaveri στην Ιταλία, όπου οι οξύρρυγχοι τρέφονται με βιολογική διατροφή. Και η ίδια προσοχή δίνεται και στα κρασιά, τα οποία είναι βιολογικά και βιοδυναμικά!
Στη γλυκιά πλευρά, ο σεφ μετατρέπει με ευφυή τρόπο το κλασικό rum baba σε μια εκδοχή με βότκα (€9). Αλλά η γλυκιά πινελιά που προτείνουμε για αυτόν τον χειμώνα είναι το κέικ σιμιγδαλιού (€10) που ολοκληρώνεται με παχιά ψητά δαμάσκηνα και μια κρεμ μοντέ από άνθη πορτοκαλιού. Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να προτιμήσετε την crème brulée φιστικιού (8€) με πολλούς καραμελωμένους σπόρους - αν και εμείς τη βρήκαμε ελαφρώς υπερβολικά γλυκιά.
Τέλος, για όσους θα ήθελαν να πάρουν κάτι μαζί τους στο σπίτι, το εστιατόριο Astara διαθέτει ένα όμορφο παντοπωλείο που προσφέρει μια ποικιλία από καπνιστό σολομό και χαβιάρι, καθώς και κοράλλια αχινού, ταραμάδες, ιχθύδια σολομού και πέστροφας και μπλίνι!
Εν ολίγοις, η Αστάρα είναι το μέρος που πρέπει να επισκεφθείτε αν θέλετε να απολαύσετε τα προϊόντα που έχει να σας προσφέρει η θάλασσα!
Επίσημη ιστοσελίδα
www.astara1981.com
