Αν υπάρχει σεφ που ανυπομονεί να επιστρέψει στις μαγείρευτικές του δημιουργίες, αυτός είναι ο Arnaud Donckele. Περιμένει με ανυπομονησία την έναρξη λειτουργίας του Cheval Blanc Paris και του γαστρονομικού του εστιατορίου, Plénitude, που έχει προγραμματιστεί για τις 7 Σεπτεμβρίου 2021. Για πάνω από δύο χρόνια, ο αστέρι σεφ που έχει εργαστεί, μεταξύ άλλων, στο Cheval Blanc Saint-Tropez, τελειοποιεί το μενού του και ετοιμάζει την έναρξη, η οποία έχει αναβληθεί πολλές φορές, ενός από τα πιο εντυπωσιακά διαμάντια της πρωτεύουσας.
Βρίσκεται στον πρώτο όροφο ενός πολυτελούς ξενοδοχείου 5*****, με ανεμπόδιστη θέα στον ποταμό Σηκουάνα "στο χέρι μας", Plénitude είναι ένας χώρος που αποπνέει οικειότητα και ηρεμία, ιδανικός για μια αποδραση από την καθημερινότητα. Η διακόσμηση είναι απλή και φωτεινή, με πινελιές κίτρινου και πορτοκαλί, ενώ οι άνετες καρέκλες υποδηλώνουν ότι η εμπειρία που σας περιμένει θα είναι μοναδική. Μόλις μπαίνεις, νιώθεις σαν να βρίσκεσαι πάνω σε ένα μικρό σύννεφο, απομακρυμμένος από το θόρυβο και το άγχος της πόλης.
Αρνό Ντονκέ, ο οποίος τιμήθηκε με τρία αστέρια Michelin και βαθμολογήθηκε με 19/20 από το Gault & Millau, εγκαθίσταται τώρα στο Cheval Blanc Παρίσι και ήδη σχεδιάζει να προσφέρει μια κουζίνα βασισμένη σε φρέσκα και εποχικά προϊόντα, δίνοντας έμφαση, όπως πάντα, σε βραχυκυκλώματα και τοπικούς προμηθευτές.
Για να ολοκληρώσει την εμπειρία, ο σεφ ζαχαροπλαστικής Maxime Frédéric, νεαρός ταλαντούχος ζαχαροπλάστης αναγνωρισμένος διεθνώς για τα ελαφριά και αέρινα γλυκά του, προτείνει να κλείσει ένα απολαυστικό γεύμα με μια ευχάριστη γλυκιά νότα.
Η γνώμη μας:
Μπορεί ένα εστιατόριο να διεκδικήσει τον τίτλο του καλύτερου της Παρίσι; Αν ναι, τότε το Plénitude σίγουρα αποτελεί τον ιδανικό υποψήφιο, καθώς η εμπειρία που μας προσέφερε ήταν απολαυστική.
Ο Arnaud Donckele αναζωπυρώνει την υψηλή γαστρονομία, την τέχνη που καινοτομεί, εκπλήσσει και μαγεύει. Η δουλειά του πάνω στις σάλτσες (σας καλεί να τις απολαύσετε ξεχωριστά, πριν το κάθε πιάτο) δίνει τον τόνο, προετοιμάζοντάς σας για μια γευστική και συγκινησιακή διαδρομή χωρίς προηγούμενο.
Το Plénitude είναι επίσης ένα ταξίδι για τις αισθήσεις. Από το τραπέζι του Σεφ, θα νιώσετε τις μεθυστικές μυρωδιές να αναδύονται από την κουζίνα, όπου θα ακούτε την ομάδα να εργάζεται με αφοσίωση. Θα αγγίξετε το υπέροχο, χειροποίητο ξύλο της κάβας, που έχει διαμορφωθεί με ακρίβεια για να δημιουργήσει αυτόν τον εμβληματικό, προσωποποιημένο διάδρομο. Τέλος, ο ήρεμος διακοσμητικός χώρος σε αντιπαραβάλλει με την εικόνα του Ση (Seine) και της Παρισίας, προσφέροντάς σας μια μοναδική στιγμή απόλυτης… ευδαιμονίας.
Διότι κάθε λεπτομέρεια αποτελεί προϊόν ομαδικής δουλειάς σε απόλυτη αρμονία, το Plénitude τιμά αναμφίβολα την μεγάλη κουζίνα τόσο στο Παρίσι όσο και στη Γαλλία.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Από το 7 Σεπτέμβριος 2021
