Pasco, το νέο εστιατόριο Left Bank του σεφ Guy Martin

Οι λάτρεις του φαγητού και οι καλοφαγάδες που συχνάζουν (και απολαμβάνουν) την Tour Maubourg πιθανώς γνωρίζουν ήδη το εστιατόριο Pasco, απέναντι από τοHôtel des Invalides. Λοιπόν, τα καλά νέα είναι ότι το Pasco μόλις ανέλαβε ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ Guy Martin, ο οποίος εργάζεται ήδη στο Grand Véfour στο Παρίσι.

Στην όμορφη βεράντα, που μπορεί να φιλοξενήσει περίπου σαράντα άτομα, ή στο εσωτερικό του εστιατορίου Pasco, το οποίο έχει επανασχεδιαστεί πλήρως από την Katherina Marx για την περίσταση, ο σεφ Guy Martin περιμένει να σας υποδεχτεί. " Είναι σχεδόν σαν μια επαρχιακή διεύθυνση με τον κομψό και γαλήνιο τρόπο της", λέει με χαρά ο σεφ.

Στο εσωτερικό θα βρείτε εκτεθειμένη πέτρα, έναν μπλε και λευκό τεντωμένο καμβά, κατακόκκινες καρέκλες Ναπολέοντα, γιρλάντες, προσεκτικά διαλεγμένα έπιπλα και πάνω απ' όλα έναν πολυέλαιο από φυσητό γυαλί και ορείχαλκο που κρέμεται πάνω από το μπαρ...

"Δεν ήθελα ένα εκφοβιστικό ντεκόρ ή ένα ντεκόρ που να υπερισχύει της παρέας που μοιραζόμασταν. Το Pasco είναι ένα ευχάριστο τραπέζι -για δουλειές ή για φίλους, ανάλογα με την περίπτωση- χωρίς μεγαλοπρέπεια και περιστάσεις".

• Διαβάστε επίσης
• Τι συμβαίνει στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα από τις 6 έως τις 12 Μαΐου 2024: δωρεάν ή φτηνές εκδρομές
• Τι να κάνετε τον Μάιο του 2024 στο Παρίσι και στην περιοχή Ιλ ντε Φρανς; Οι καλύτερες συμβουλές και ιδέες μας για έξοδο
• Πού να φάτε έξω στο Παρίσι; Κορυφαίες διευθύνσεις, ανακαλύψεις και αγαπημένα πιάτα ανά συνοικία

Στο πιάτο, ο σεφ Guy Martin, υποστηριζόμενος από μια ολόκληρη ταξιαρχία που εκπαιδεύτηκε στο Le Grand Véfour, δημιούργησε μια κουζίνα βασισμένη στην αγορά, τα τοπικά προϊόντα και τις εποχές. Το αποτέλεσμα είναι μια κομψή γαλλική κουζίνα, ποτέ εντελώς κλασική, αλλά πάντα εκτελεσμένη με σεβασμό στο κόψιμο, το μαγείρεμα και περιχυμένη με συμπυκνωμένους χυμούς.

Το σύντομο μενού περιλαμβάνει blanquette, osso buco, ραβιόλια με γαρίδες και μάνγκο σε ζωμό λεμονόχορτου και τζίντζερ και ένα μιλφέιγ με φασόλια Tonka και σορμπέ fromage blanc. Τρελαθήκαμε επίσης για τα δύο signature πιάτα, την κοιλιά χοιρινού από αγροικία γλασέ με γλυκά μπαχαρικά και το profiterole Pasco με φουντούκια του Πιεμόντε.

Πάμε να ανακαλύψουμε τη διεύθυνση;