Το Steaking είναι ένα μέρος βγαλμένο από την αμερικανική κουλτούρα: ανακαλύπτοντας τους χώρους του, αντικρίζεις ένα μέρος με πολλές ταυτότητες. Εστιατόριο στο ισόγειο, ημιώροφος με τραπέζι για 18 άτομα, ουίσκι μπαρ και αίθουσα καπνίσματος στον τρίτο όροφο.
Ο τόπος είναι εκπληκτικός, απίθανος και πάνω απ' όλα τολμηρός. Οι τρεις ιδρυτές θέλησαν να αναδείξουν μια συγκεκριμένη τέχνη ζωής, όπου η φινέτσα και η γεύση ενώνονται για μια "αποκλειστική γαστρονομική εμπειρία".
Έτσι, όταν μας παρουσιάστηκε η ιδέα της αίθουσας καπνίσματος που γειτνιάζει με το μπαρ ουίσκι, φανταστήκαμε τους εαυτούς μας εκεί με επιχειρηματίες και τους πελάτες τους, με πούρο και ουίσκι στο χέρι, σε έναν καπνισμένο χώρο με υποτονική ατμόσφαιρα. Και πράγματι, ανακαλύψαμε έναν άνθρωπο, με πούρο και ουίσκι στο χέρι, να χαλαρώνει σε μια δερμάτινη πολυθρόνα, αλλά σε έναν ευχάριστο, ελαφρύ και ευάερο χώρο.
Αξίζει να σημειωθεί ότι ο χώρος προσφέρει περισσότερες από 100 αναφορές ουίσκι, καθώς και μερικά πούρα για τους γνώστες, σε τιμές μεταξύ 20 και 40 ευρώ το καθένα, που σερβίρονται στον 3ο όροφο του καταστήματος. Το concept είναι πραγματικά ωραίο, καθώς ο χώρος είναι εντελώς κλειστός, ώστε οι μη καπνιστές να μπορούν να απολαύσουν το ποτό τους στο διπλανό μπαρ χωρίς να καπνιστούν. Μας είπαν μάλιστα ότι τους επόμενους μήνες θα εισαχθούν εισαγωγικά μαθήματα για άνδρες και γυναίκες!
Αλλά το Steaking είναι επίσης, και πάνω απ' όλα, ένα steak house στην αγνή αμερικανική παράδοση. Στο εστιατόριο, θα βρείτε τα καλύτερα κρέατα του κόσμου, που αναδεικνύονται από εξειδικευμένο προσωπικό. Τα ορεκτικά περιλαμβάνουν ένα μοσχαρίσιο ταρτάρ κομμένο με μαχαίρι για 17 ευρώ και μια πλάκα pata negra για 20 ευρώ, καθώς και μια εισαγωγή στο μοσχάρι Kobe, ίσως το καλύτερο κρέας στον κόσμο, για 76 ευρώ.
Στη συνέχεια, θα βρεθείτε αντιμέτωποι με μια εντυπωσιακή επιλογή κομματιών, που ταξινομούνται ανάλογα με την προέλευση του βοδινού κρέατος: για το μοσχάρι Wagyu από την Αυστραλία, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε rib eye στα 72€, φιλέτο στα 38€ ή rib eye στα 98€- για το Black Angus, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε onglet στα 30€, rib eye στα 42€ ή chuck flap (μοσχαρίσιο μαϊντανό) στα 26€. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μοσχάρι από τη Γαλικία, μοσχάρι από τη Νορμανδία και μοσχάρι Hereford ωριμασμένο για 21 ημέρες (από την Αγγλία). Εννοείται ότι οι μη μυημένοι μπορεί να τρομάξουν από αυτό το κάπως εντυπωσιακό μενού.
Και οι σερβιτόροι παρουσιάζουν τα κρέατα! Ρωτώντας μας για τις προτιμήσεις μας και αποκαλύπτοντας πώς αισθανόμαστε τα κρέατα στο στόμα μας, εξασφαλίζουν ότι θα κάνουμε τη σωστή επιλογή. Και για τους αναποφάσιστους, αυτούς που θέλουν να δοκιμάσουν όλα τα κρέατα για να πάρουν μια ιδέα για τις προτιμήσεις τους, το Steaking προσφέρει ένα μενού "μύησης", που αποτελείται από τέσσερα επιλεγμένα κομμάτια, τα οποία σερβίρονται για όλο το τραπέζι, με 4 κομμάτια να μοιράζονται μεταξύ δύο ατόμων.
Επιλέξαμε αυτή τη συνταγή με 40 ευρώ ανά άτομο και καταλήξαμε σε ένα πιάτο που αποτελούνταν από ένα entrecote Hereford, ένα φιλέτο βοδινού Simmental, μισή μπριζόλα Wagyu και ένα ribeye Black Angus. Έπρεπε να κόψουμε μόνοι μας τα κομμάτια στη μέση και να μοιράσουμε το φαγητό μεταξύ μας.
Για να συνοδεύσετε αυτά τα κρέατα, μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε σπιτικά πατατάκια, μακαρόνια με σάλτσα φουά γκρα, μανιτάρια και σαλάτα... Ανάλογα με την προτίμησή σας και την προέλευση του κρέατος, οι σερβιτόροι μπορούν να σας προτείνουν ένα συνοδευτικό πιάτο για να το συνοδεύσετε.
Τι μπορούμε να πούμε για τα κρέατα, εκτός από το γεγονός ότι ψήνονται σε αργεντίνικο ξυλόφουρνο, χωρίς προσθήκη λίπους, που θα μπορούσε να αλλοιώσει τις οργανοληπτικές ιδιότητες του κρέατος. Στην πραγματικότητα, τα περισσότερα κρέατα που μαγειρεύονται στο Steaking προέρχονται από ένα από τα καλύτερα κρεοπωλεία της Γαλλίας, το Lesage, που εδρεύει στη Λιλ.
Στο τέλος του γεύματος, φάγαμε ένα πολύ ελαφρύ επιδόρπιο, ένα cheesecake 0% με παγωτό, αλλά για να είμαστε ειλικρινείς, ανυπομονούσαμε πραγματικά για το κρέας, μόνο και μόνο για τη γεύση του, γιατί φύγαμε από το Steaking ενθουσιασμένοι και μυημένοι στην τέχνη της μπριζόλας! Μια σπουδαία ανακάλυψη...
Πρακτικές πληροφορίες:
Steaking, το κρυμμένο steak house στο Παρίσι
Τοποθεσία: 3 Rue du Sabot, 75006 Παρίσι
Ώρες λειτουργίας: 7μμ-2πμ, ανοιχτά από Τρίτη έως Κυριακή
Τιμές: ορεκτικά από 16€ έως 76€, κυρίως πιάτα από 25€ έως 98€, επιδόρπια από 8€ έως 13€.
Τιμές
le dessert : €8 - €13
l'entrée : €16 - €76
le plat : €25 - €98
Περισσότερες πληροφορίες
Ώρες λειτουργίας: 7μμ-2πμ, ανοιχτά από Τρίτη έως Κυριακή







































