Wonderland, το ασυνήθιστο ζαχαροπλαστείο - tearoom

Θα θέλατε να δοκιμάσετε μια πολυθρόνα; Στη Wonderland, το ερώτημα τίθεται συχνά. Σε αυτή τη μικρή διεύθυνση στη Avenue du Maine, στο 14ο διαμέρισμα, ο Rodolphe Groizard σερβίρει παράξενα γλυκά από το 2019. Μετά από 12 χρόνια σε ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin, όπου ψηφίστηκε ως ζαχαροπλάστης της χρονιάς για τη δυτική Γαλλία το 2017 από το Gault & Millau, αυτός ο μάλλον συγκρατημένος σεφ θέτει τις τεχνικές του γνώσεις σε δοκιμασία.

Τα οκτώ γλυκά της στιγμής, ατομικά εντρεμέ και μια εποχιακή τάρτα, απαιτούσαν πολλή σκέψη από μέρους του. Σύμφωνα με τα δικά του λόγια, "ωθεί την πρώτη ύλη στα όριά της" για να καταλήξει κάθε φορά σε ένα πρωτότυπο κέικ, με εκπληκτικές γεύσεις και οπτική ελκυστικότητα.

Αλλά τα αποτελέσματα είναι ξεκάθαρα: το Pause brandy του, ένα γλυκό σε σχήμα πολυθρόνας με καπνιστή σοκολάτα και crème brulée από peated ουίσκι, έχει μεγάλη επιτυχία, όπως και το Armelle, ένα από τα επιδόρπια που φέρουν την υπογραφή του, το οποίο επαναφέρει το μήλο της αγάπης με φρούτα του πάθους και καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Μας άρεσε επίσης το Bonzaï, με τσάι matcha και μαύρο σουσάμι, και το Cactus. ΤοEdelweiss μας τράβηξε την προσοχή με το συνδυασμό καρύδας-πασσιτίου και κρέμας κάστανου, και το εκπληκτικό Fantasia, με το παιδικό σχήμα καρουζέλ και τις γεύσεις σοκολάτας βατόμουρο και καραμέλας αλατισμένου βουτύρου, θα μας κάνει να επιστρέψουμε για περισσότερα. Όλα τα γλυκά είναι σε ατομική μορφή, αλλά ο σεφ μας διαβεβαιώνει ότι μπορούν να στηθούν για ειδικές περιστάσεις, όπως οικογενειακά δείπνα και γενέθλια.

• Διαβάστε επίσης
• Οι καλές επιλογές της εβδομάδας 10–16 Αυγούστου 2026 στο Παρίσι και στην Ίλ ντε Φρανς

Το Wonderland είναι επίσης μια αίθουσα τσαγιού, που χωράει 12 άτομα μέσα και 8 στη βεράντα με καλό καιρό. Ο Rodolphe σχεδίασε όλη τη διακόσμηση μαζί με την αγαπημένη του και έφτιαξαν οι ίδιοι ακόμη και τα τραπέζια. Είναι περήφανος για τη δουλειά που έκανε, παρά τις δυσκολίες- για τον ίδιο, η εγκατάσταση στο Παρίσι ήταν μια αναγκαιότητα για να προβάλει τη μαγειρική του τέχνη, καθώς δεν θα μπορούσε να πουλήσει τα γλυκά του σε οποιαδήποτε άλλη πόλη.

Παράλληλα, ο σεφ προσφέρει μια σειρά από γλυκές λιχουδιές: σοκολατένια μπομπονιέρες, σπιτική γρανίτα, εποχιακά παγωτά που πωλούνται όλο το χρόνο (με ειδική μνεία για το παγωτό με κερί μέλισσας), καθώς και αλμυρά σνακ, ιδανικά για γρήγορο γεύμα: κροκέτες-πένες με πάπρικα, αποξηραμένο μπέικον, τυρί Reblochon και chorizo (€8), ανάμεικτες σαλάτες με λαχανικά εποχής και σούπες εποχής. Απλή, υγιεινή μαγειρική που σέβεται την εποχικότητα των προϊόντων.

Να λοιπόν μια διεύθυνση που πρέπει να κρατήσετε για γλυκά που πραγματικά ξεχωρίζουν και ένα μέρος για τσάι και καφέ στο 14ο διαμέρισμα!