Bältis, το λιβανέζικο βιολογικό παγωτατζίδικο που ξυπνάει το Marais

Σας αρέσει το παγωτό, ειδικά το καλό, βιολογικό, αυθεντικό παγωτό; Τι θα λέγατε να ανακαλύψετε το Bältis; Το ολοκαίνουργιο παγωτατζίδικο με λιβανέζικες γεύσεις. Ακριβώς στην καρδιά του Marais, ανάμεσα στην Place des Vosges και τη Βαστίλη, αυτό το νέο γκουρμέ σημείο είναι βέβαιο ότι θα βάλει σε πειρασμό τους foodistas που αναζητούν τη φρεσκάδα.

Τα βιομηχανικά παγωτά με τα αμφίβολα συστατικά έχουν περάσει ανεπιστρεπτί- πρόκειται για ένα χειροποίητο εργαστήριο-μπουτίκ. Όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι βιολογικά και αυστηρά επιλεγμένα, ενώ έχει αναπτυχθεί ένας φυσικός σταθεροποιητής που χρησιμοποιείται στο σπίτι για να κάνει το παγωτό όσο το δυνατόν πιο κρεμώδες στον ουρανίσκο.

Το κατάστημα ιδρύθηκε από τον Jean-Michel de Tarrazi και τον Nadim Kettaneh, δύο ξαδέρφια που γεννήθηκαν στο Λίβανο, των οποίων η φιλοδοξία ήταν να προσφέρουν παγωτά και σορμπέ με λεβαντίνικες γεύσεις. Σημειώστε ότι όλα τα παγωτά παρασκευάζονται επιτόπου στο εργαστήριο που βρίσκεται κρυμμένο πίσω από το κατάστημα.

Για να αναπτύξει τις συνταγές, το δίδυμο κάλεσε τον Jean-Thomas Schneider (Παγκόσμιος Πρωταθλητής Ζαχαροπλαστικής 2017, Παγκόσμιος Πρωταθλητής Παγωτού 2018 και Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Το τρίο χρειάστηκε αρκετούς μήνες για να τελειοποιήσει τη σωστή υφή, να αποκαλύψει τις λιβανέζικες γεύσεις και να τις συνδυάσει με τη φινέτσα των γαλλικών τεχνικών.

Εδώ, η γεύση προηγείται και τα παγωτά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη αλλά πλούσια σε συστατικά, ιδίως φρούτα για τα σορμπέ (60% φρούτα), εκρήγνυνται στον ουρανίσκο.

Τι είδους παγωτό μπορείτε να βρείτε σε αυτό το κατάστημα; Ανάμεσα στις εμβληματικές γεύσεις είναι και το αξεπέραστο achta, φτιαγμένο από κρέμα γάλακτος αρωματισμένη με άνθη πορτοκαλιάς και χυμό φιστικιού, στο οποίο έχει προστεθεί ρίζα ορχιδέας για να του δώσει μια μοναδική υφή. Είναι το παγωτό-σταρ του καταστήματος, το οποίο διατίθεται με επικάλυψη φιστικιού, περιστρεφόμενη καραμέλα ή ως μπουκιά σε φωλιά πουλιού.

• Διαβάστε επίσης
• Τα καλύτερα ψιλά της εβδομάδας στο Παρίσι και στην Ιλ-ντε-Φρανς, από τις 9 έως τις 15 Μαρτίου 2026

Άλλες γεύσεις που μας ταξιδεύουν περιλαμβάνουν φιστίκι, αμύγδαλο, σορμπέ ροδόνερο, άνθη πορτοκαλιού καιχαλάουα, ένα παγωτό από λευκό σουσάμι και φιστίκια, γνωστό και ως χαλβά.

Φυσικά, δεν μπορείτε να προσπεράσετε την έντονη σοκολάτα, τη βανίλια, η οποία ξεχωρίζει σε όλες τις γεύσεις της, και τα σορμπέ φράουλα και βερίκοκο που λατρέψαμε.

Το κατάστημα προσφέρει μερικές θέσεις μέσα και μια βεράντα έξω, αλλά μπορείτε να περπατήσετε μέχρι την Place des Vosges ή το Parc de l'Arsenal. Σε κάθε περίπτωση, θα έχετε την ευκαιρία να ανακαλύψετε μια μεγάλη ποικιλία από παραδοσιακά σπιτικά ποτά. Αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό του παραδοσιακού λιβανέζικου καφέ με κάρδαμο, του τσαγιού γλυκάνισου ή του περίφημου "λευκού καφέ" (έγχυμα από άνθη πορτοκαλιάς).

Για επιπλέον φρεσκάδα, επιλέξτε σπιτική λεμονάδα με άνθη πορτοκαλιού ή νερό με τριαντάφυλλο ή βατόμουρο σε μορφή γρανίτας για ζεστό καιρό. Σημειώστε ότι μπορείτε επίσης να ανακαλύψετε μια ποικιλία από παραδοσιακά χειροποίητα μπισκότα, που εισάγονται από το Λίβανο στο πλαίσιο μιας προσέγγισης δίκαιου εμπορίου. Από το Yensoun με γεύση γλυκάνισου μέχρι το Barazek με γεύση φιστικιού και σησαμιού και το λιβανέζικο ψωμί τύπου Ghraibe, αυτές οι γλυκές λιχουδιές είναι το τέλειο συνοδευτικό για τα ποτά σας.

Ελάτε, πάμε να κάνουμε μερικές νέες γκουρμέ ανακαλύψεις;

Αυτή η δοκιμή διεξήχθη στο πλαίσιο επαγγελματικής πρόσκλησης. Εάν η εμπειρία σας διαφέρει από τη δική μας, ενημερώστε μας.