Se trata de una guarida secreta con grandes sorpresas. Para descubrirlo, tendrá que dirigirse al barrio de la Bastilla, donde le espera Prost, un restaurante franco-alemán que ofrece buenas cervezas y especialidades alemanas a buen precio. Suba las escaleras, atraviese un decorado industrial de estilo steampunk hasta llegar a una gran nevera de bebidas. Un discreto tirador a la izquierda le avisará. Su curiosidad se verá recompensada: si tira de ella, descubrirá una escalera secreta y un enigmático letrero: 404 Not Found.
Decidido a desvelar el misterio, sube la escalera peldaño a peldaño para descubrir una habitación oculta. El espíritu Julio Verne del Prost ha dado paso a un salón íntimo de estilo Haussmann, cuyos muebles de diseño contrastan con las molduras y pinturas del techo, transportándole a un París en los albores de la Revolución Francesa. A través de las ventanas, se puede ver la Columna de Julio alzándose sobre la plaza de la Bastilla, como una ventana al presente desde un lugar anacrónico. Pero no es un error: acaba de encontrar el 404 Not Found, el bar clandestino de Prost.
En este bar escondido, nos esperan dos salones gemelos que nos sumergen en una atmósfera a la vez histórica y contemporánea. En uno de ellos, se encuentra el mostrador tras el cual el barman jefe Paul Meltzer elabora con pasión elixires que encantarán las papilas gustativas de los aficionados a la mixología. Las creaciones se iluminan literalmente en el momento en que se colocan en la mesa, como una especie de ceremonia exclusiva de 404 Not Found.
En el momento de nuestra visita, la carta mostraba cócteles en homenaje a París que aún no eran creaciones de este talentoso alquimista. Aunque las recetas presentadas en ese momento eran deliciosas y refrescantes, pudimos apreciar realmente la pericia de Paul cuando le retamos a un cóctel a medida, también ofrecido en el menú. Logró adaptarse brillantemente a una serie de limitaciones y expresar su creatividad en un menú en blanco haciendo malabarismos con sabores y texturas.
Aquí, si te dejas guiar por este artista-barman, no vienes sólo a tomar una copa, vives una experiencia coctelera. Durante nuestra escala en 404 Not Found, la veremos ocupada entre pedido y pedido, probando y ensayando nuevas recetas, avanzando en sus preparaciones, y nuestra curiosidad se despertará. ¿Cómo podría ser el futuro menú? Paul nos da las líneas maestras de su inspiración, que debería estar aún más ligada al marco y a la ubicación de este sorprendente speakeasy. Así pues, podemos esperar cócteles creativos con una dimensión un poco más histórica. Continuación
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, por favor, dígalo en los comentarios.
Fechas y horario de apertura
De 18 de marzo de 2024 a 31 de diciembre de 2027
Ubicación
Prost
3 Boulevard Beaumarchais
75004 Paris 4
Tarifas
Cocktail: €15
Sitio web oficial
www.prost-paris.com
