Para su primera pastelería en solitario, Kévin Lacote, talentoso pastelero parisino y antiguo garante de la Bibliothèque Pâtissière de Yannick Alléno en el Sofitel Paris Le Faubourg, ha decidido instalarse en Wagram, una zona carente de ofertas dulces para el chef.
Su equipo, compuesto por Aurore Pelier Cady, antigua sous chef de Un Dimanche à Paris, Vincent Coutant, de la Maison Gérard Mulot, y Jean, aprendiz de Ferrandi, se afana en la preparación de la docena de pasteles propuestos en la carta, ¡en un laboratorio abierto a los gourmets gracias a la cristalera!
En su pastelería, encontramos clásicos como el Saint Honoré (¡con nueces pecanas, por favor!), el éclair de chocolate, el Milhojas, confeccionado en un minuto "para garantizar la mejor frescura, el mejor crujiente así como una perfecta suavidad de la crema", pero también creaciones, como la Coumarine de chocolate y haba tonka, la tarta de manzana Solognote, sin olvidar la bollería (entre la que destaca una famosa empanada de manzana), las tartas, los financiers, las magdalenas, las galletas y los churros que le recuerdan la Foire du Trône de su infancia y su aprendizaje con Yannick Alléno en Dubai.
Abierto todo el día, su salón de té es un lugar para relajarse y desconectar. Kévin Lacote es un fanático de los desayunos gourmet, por lo que ofrece una fórmula estupenda, con tostadas francesas, muesli, granny smith, una bebida caliente y un zumo de fruta recién exprimido ¡por 12 euros!
Si esta repostería está hecha para degustarla en el momento -el chef ofrece incluso una bebida detox para relajarnos-, Kévin Lacote no se olvida de las grandes comidas y propone grandes entremeses para 4/6 personas a 28 €, preferiblemente encargados con antelación.
Tenga en cuenta que el chef ya está planeando dar clases de pastelería, ¡un asunto a seguir!
Ubicación
Pastelería KL
78 Avenue de Villiers
75017 Paris 17
Acceda a
M° 3 Wagram
Más información
Horario: de 8.30 a 19.30 h de martes a viernes, de 9.30 a 19.30 h los sábados y de 9.30 a 18.30 h los domingos.
