Para los compradores exigentes y los que siguen un estilo de vida sano, hay una nueva dirección que hay que añadir urgentemente a la lista de restaurantes que hay que probar. Se trata de Ensuite, el nuevo establecimiento de la rue des petits-champs. Este restaurante propone una cocina sana y gastronómica durante toda la semana, así como un copioso brunch los sábados. Con un rigor ejemplar, cada plato se somete a la validación de una naturópata, Anne-Flore Martinez, para garantizar una comida nutricionalmente equilibrada y rica en sabores. 
Este restaurante es la historia de Jonathan, Boris y Alexandre, tres amigos de la escuela de negocios que tomaron caminos distintos para encontrarse. Uno se fue a Los Ángeles, el otro a Nueva York y el último a Australia. Cada uno se ha sumergido en la ciudad y el país donde se formó. Fue en Dubai donde se encontraron, en el Burj Al Arab Jumeirah, el único hotel de siete estrellas del mundo, antes de volver a Francia para crear su propio concepto, Ensuite, en París.
Basándose en sus experiencias en el extranjero, han ideado un lugar acogedor que ofrece a la vez comida sana y gourmet. Aquí, como signo de confianza, los platos se preparan, o más bien se montan, ante sus propios ojos. El restaurante también tiene el mérito de adaptarse a las diferentes exigencias de su clientela. Así, si es vegano, no come gluten o simplemente no le gusta uno de los elementos de un plato, sustituiremos la comida que no le convenga por otra que le guste más. En resumen, puedes personalizar tu menú como quieras.
La otra gran característica de este restaurante son sus zumos. Aquí no hay exprimidor, sólo unextractor de zumos. ¿Y por qué? Porque los zumos se prensan en frío, lo que preserva las vitaminas de las frutas y verduras utilizadas. El resultado es una bebida de rico sabor sin necesidad de añadir azúcar, y eso está muy bien. Las virtudes de cada zumo se especifican en la carta, así que si quieres reforzar tu sistema inmunitario, puedes elegir el Pick-Up (manzana roja, pera, uva blanca y vainilla); si quieres una bebida detox, te recomendamos encarecidamente el Rehab (col rizada, brócoli, manzana granny, pepino y lima); y, por último, puedes recargar las pilas con los zumos energizantes.
Aquí no escatimamos en calidad, ni siquiera en cantidad. Si te aventuras a Ensuite un sábado, podrás disfrutar de un brunch abundante y saludable que hará las delicias de tu paladar. Se ofrecen dos menús: el menú ave, a 19,90 euros, que incluye zumo, ensalada de frutas, un plato principal con huevos revueltos o escalfados, además de bollería, pan, mermelada, miel y té o café ilimitados. El segundo menú, el Águila, a 24,90 euros, ofrece lo mismo con un postre añadido.
Se puede elegir entre un plato caliente de patatas asadas al vapor, pollo con hierbas provenzales, pimientos rojos, champiñones con perejil y chalotas, perejil y cilantro y dos platos fríos, el primero un dúo de quinoa con hierbas, salmón a medio cocer marinado con limón acompañado de un mesclun de brotes tiernos, una mezcla de rábanos, manzanas verdes y cebollas rojas. El segundo, certificado vegano, también ofrece un dúo de quinoa con hierbas, acompañado esta vez de col rizada y kiwi, champiñones con perejil y chalotas, aguacate, pipas de calabaza y granada.
Los que se hayan quedado prendados del menú Águila pueden elegir entre diferentes boles energéticos o tortitas elaboradas con una receta de leche de coco al gusto de cada uno. Entre los primeros, hay uno imprescindible, el acai bowl, que consiste en pulpa de acai y plátano mezclados con kiwi, granola casera, nueces, miel y arándanos. Una nota de dulzura para redondear tu brunch con estilo. 
Así es la naturaleza, ¿verdad?
Información práctica
A continuación
Abierto de lunes a sábado
De 9:00 a 19:00
Brunch del sábado de 11:00 a 14:30
27 rue des petits-champs 75001 París
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Ubicación
Entonces
27 Rue des Petits Champs
75002 Paris 2
Acceda a
Metro Pyramides (líneas 7 y 14) o Bourse (línea 3)
Tarifas
Menu Bird: €19.9
Menu Eagle: €24.9
Más información
Brunch los sábados de 11.00 a 14.30 h.
