Para Romain Fabry, fundador de La Compagnie du Café, "el tueste adecuado es cuestión de unos segundos y unos grados".
Por eso, en el tostadero de la Compagnie du Café, situado en la rue Notre Dame de Lorette, el tostador ofrece una selección de cafés añejos tostados según su experiencia en una máquina de última generación que promete una calidad y una estabilidad de sabores impecables.
Romain Fabry selecciona sus cafés entre los pequeños productores: por ejemplo, Suddi Montains es un Arábica Moka semibosque de la región etíope de Anfilloo Wallagga, Yrgacheffe es un Arábica Moka de la región de Sidamo (Etiopía), mientras que La Cumbre de La Finca El Manzano es un Arábica Bourbon Rouge "natural" del productor Emilio López en la región volcánica de Illamatepec (El Salvador).
Recién cosechados, los granos son tostados por Romain Fabry y colocados en bolsas para mantenerlos frescos durante dos o tres semanas. Los cafés ofrecidos se sirven en el momento, una buena oportunidad para elegir el café en función de su aroma y potencia.
El espresso cuesta 2,40 euros y se puede acompañar de tarta de queso, tarta de zanahoria y banoffee (¡para morirse!) para mayor placer.
Información práctica :
La Compagnie du Café
Ubicación: 19 rue Notre Dame de Lorette, 75009 París
Horario: de 8.00 a 19.00 los días laborables, de 9.00 a 19.00 los sábados y los domingos de 11.00 a 16.00 horas
Precios: 2,40 euros un espresso, 8,50 euros un paquete de 250 g, 10,50 euros el almuerzo, 21 euros el brunch del domingo
Ubicación
La Compagnie du Café
19 Rue Notre Dame de Lorette
75009 Paris 9
Acceda a
M°12 - Saint-Georges
Tarifas
expresso: €2.4
paquet café, 250 gr: €8.5
formule déj: €10.5
formule brunch: €21
Más información
Horario: de 8.00 a 19.00 los días laborables, de 9.00 a 19.00 los sábados y de 11.00 a 16.00 los domingos.
