Tras compartir con nosotros su receta de patatas con bacon ahumado y su receta de macarrones con queso, el chef Antoine Westermann, del restaurante Le Coq Rico, pasa al postre con una tentadora receta de tarta de requesón.
Fácil de reproducir en casa, esta receta del libro "Le Coq Rico: la cuisine des Belles Volailles " requiere pocos ingredientes. Así que no hay razón para no probarla.
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Receta de la tarta de requesón de Antoine Westermann
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Para 4 personas
Ingredientes: 6 huevos
6 huevos
500 g de requesón con un 30% de materia grasa
120 g de azúcar glas
1 cucharada de maicena
6 cucharadas de nata fresca
Ralladura de medio limón
1 vaina de vainilla
zumo de ½ limón
1 pizca de sal
1 masa quebrada ya preparada
Preparación:
Cascar los huevos, separando las claras de las yemas.
Reservar las claras en un cuenco y mezclar las yemas con el queso blanco.
Añadir el azúcar, la maicena, la nata y la ralladura de limón y mezclar enérgicamente con una batidora.
Extender la masa quebrada en un molde para tartas, cubrirla con papel de horno, rellenarla con las verduras secas y hornearla durante 10 minutos en el horno precalentado a 180°C.
Verter la mezcla sobre la base de la tarta y hornear durante 35 minutos a 170°C.
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Ubicación
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Acceda a
Lamarck-Caulaincourt (Línea 12)
Sitio web oficial
lecoqrico.com
