Qui peut franchement résister à des macaronis au fromage, parfaitement gratinés ? Pas grand monde ! Pour faire plaisir à vos enfants (et à vous par la même occasion !), jetez donc un coup d'oeil à la recette des macaronis au fromage d'Antoine Westermann, le chef du restaurant Le Coq Rico, dans le 18e arrondissement.
Une recette issue du livre d'Antoine Westermann 'Le Coq Rico : la cuisine des Belles Volailles' aux éditions Marabout.
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Recette des macaronis au fromage d'Antoine Westermann
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
4 personnes
Ingrédients:
300 g de macaronis
40 g de beurre
30 g de farine
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
100 g de parmesan râpé
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation :
Faire cuire les macaronis dans de l’eau bouillante salée de façon qu’ils soient al dente. Égoutter et réserver.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine et laisser cuire en remuant vivement jusqu’à coloration. Incorporer alors, petit à petit, le lait puis la crème liquide.
Porter à ébullition en fouettant, puis laisser cuire lentement pendant 10 minutes. Saler, poivrer et assaisonner de noix de muscade.
Disposer les pâtes dans un plat à gratin beurré. Ajouter la béchamel et saupoudrer la surface de parmesan râpé.
Mettre à gratiner au four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Servir avec une salade verte assaisonnée de vinaigre de Xérès et d’huile d’olive.
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Lieu
Le Coq & Fils
98 Rue Lepic
75018 Paris 18
Accès
Lamarck-Caulaincourt (Ligne 12)
Site officiel
lecoqrico.com
