La recette de la tarte au fromage blanc d'Antoine Westermann, chef du Coq Rico

Par Manon C. · Publié le 25 mars 2020 à 11h19 · Mis à jour le 6 avril 2020 à 16h33
Pour un dessert frais et léger, le chef Antoine Westermann partage avec vous sa recette de la tarte au fromage blanc. Succès assuré auprès de vos enfants !

Après nous avoir partagé sa recette de pommes de terre au lard fumé et sa recette de macaronis au fromage, le chef Antoine Westermann du restaurant Le Coq Rico passe au dessert avec une recette de tarte au fromage blanc alléchante. 

Facile à reproduire à la maison, cette recette issue du livre 'Le Coq Rico : la cuisine des Belles Volailles' demande peu d'ingrédients. Aucune raison de ne pas sauter le pas, donc ! 

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Recette de la tarte au fromage blanc d'Antoine Westermann

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes 

Ingrédients :
6 oeufs
500 g de fromage blanc à 30% de matières grasses
120 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de Maïzena
6 cuillères à soupe de crème fraîche
Le zeste d’un demi-citron
1 gousse de vanille
Le jus d’½ citron
1 pincée de sel
1 pâte brisée toute prête

Préparation : 

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Réserver les blancs dans un saladier et mélanger les jaunes avec le fromage blanc.

Ajouter le sucre, la Maïzena, la crème fraîche et le zeste de citron, puis mélanger énergiquement au batteur.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la couvrir de papier sulfurisé, remplir de légumes secs et la cuire à blanc pendant 10 minutes au four préchauffé à 180°C.

Verser la préparation sur le fond de tarte et faire cuire 35 minutes au four à 170°C.

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Informations pratiques

Lieu

98 Rue Lepic
75018 Paris 18

Accès
Lamarck-Caulaincourt (Ligne 12)

Site officiel
lecoqrico.com

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