El increíble brunch de Pavyllon, el mostrador gastronómico con estrella Michelin del chef Yannick Alléno

Ambiente de bistró ultra chic, terraza cubierta, bistró para sentarse, cocina abierta donde podrá ver cómo se prepara su brunch... Pavyllon es sin duda fiel al espíritu del bistró parisino tan apreciado por el chef Yannick Alléno, un lugar para compartir, convivir, comer bien y pasar buenos momentos.

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En el menú, un desfile de platos dulces y salados, no sólo para un brunch dominical, sino para una verdadera experiencia culinaria "de larga duración", con una comida de varias horas, para saborear a la vez el domingo y la comida. Empiece con bollería y panes caseros, servidos aún calientes con cremas para untar y mermeladas elaboradas en el establecimiento, mantequilla de granja semisalada, zumo de naranja recién exprimido, bebidas calientes... O, si lo prefiere, una copa de champán (cargo adicional).

Luego vienen los platos salados, 5 en total, que combinan platos fríos y calientes: cabe destacar la excelente tortilla de bacon Colonnata, digna de baba y servida con una emulsión de pecorino y champiñones frescos, la deliciosa gougère caliente revisitada en forma de minibocadillo con jamón blanco de París muy picado, servida con una crema bechamel de comté y un toque de nuez moscada rallada... O las quenelles de lenguado gratinadas, servidas en su espesa salsa de vino amarillo con berberechos perfectamente sazonados, el pollo frío muy bien cocinado y su mayonesa de levístico...

Siguiendo el espíritu del bistró, son los chefs o los sous-chefs de la cocina quienes a veces te traen los platos, te explican el condimento, el origen de los productos... de hecho, si el servicio no está demasiado lleno, tendrás la oportunidad de hablar con ellos de vez en cuando, lo que añade un verdadero valor a tu brunch, especialmente si estás sentado en la barra. En Pavyllon, no sólo se come, se comparte, se vive.

A continuación, llega el momento de los postres, que se sirven juntos: entre ellos, la especialidad de la casa, la crêpe soufflée con chocolate negro y avellanas delicadamente caramelizadas, la ensalada de naranja con canela para dar un toque de frescor y el bricelet garni, un barquillo crujiente cubierto de helado de stracciatella, nata montada y caramelo casero de mantequilla salada. Este brunch estelar es como una larga comida familiar, para disfrutar de la finura de los platos, pero sobre todo para reunirse y tomarse su tiempo. El precio es de 145 euros por adulto, sin agua mineral ni bebidas alcohólicas, y de 56 euros por niño, con plato principal y postre incluidos para los más pequeños.

Pavyllon, el elegante restaurante con estrella Michelin de Yannick Alléno en el Pavillon Ledoyen
En el corazón del Pavillon Ledoyen, que cuenta por sí solo con nada menos que 6 estrellas Michelin, el chef Yannick Alléno agasaja a los gourmets en el mostrador de su restaurante Pavyllon 1*. Toda una experiencia. [Seguir leyendo]