Anidada en el 2e arrondissement y a un paso del Opéra, La Fontaine Gaillon mezcla historia y modernidad. Esta dirección icónica propone un marco elegante donde las molduras de madera antiguas conviven con toques contemporáneos. El restaurante reúne a los amantes de una gastronomía francesa reinterpretada con sutileza, y en la planta superior hay salones privados (perfectos para grandes tablées tipo reunión familiar, grupo de amigos, o cena de dirección).
Desde el principio, el Croque-Monsieur con jamón en el hueso llama la atención. Este gran clásico del bistró parisino es especialmente agradable. El pan, ligeramente tostado, es todo lo crujiente que se puede desear, mientras que el jamón cortado en finas lonchas revela sabores carnosos y reconfortantes en el paladar, con su toque de salsa bechamel fundente.
Los Escargots de Bourgogne Persillés en Coquilles siguen siendo un clásico. Servidos en su cáscara original, están bañados en una vibrante mantequilla de ajo, condimentada con perejil fresco que equilibra perfectamente laintensidad aromática. Un entrante poco sorprendente, quizás, pero perfectamente ejecutado para los entendidos.
El Tartare de Bœuf au Couteau et Frites Maison se prepara con esmero. La carne de buey, realzada con un toque de chalota y un chorrito de vinagre, consigue un equilibrio ideal entre frescura e intensidad. Se acompaña de patatas fritas finas, doradas y crujientes, un estilo más clásico.
Nuestro favorito es el Rodaballo en Croûte. Aquí, Marie-Victorine Manoa revela toda su inventiva: el rodaballo, impecablemente cocinado, se adorna con una costra de ralladura de cítricos que aporta una explosión de frescor al paladar. Los cocos Paimpol, fundentes y sutilmente aromatizados, completan esta composición con discreta elegancia.
Entre los cócteles, recomendamos (¡con moderación!) el Old Cubana. Esta mezcla de ron eminente, limón, jengibre y champán es una auténtica oda a la ligereza y el exotismo. La menta delicadamente infusionada añade un irresistible frescor final.
Con una ejecución impecable y una creatividad deliciosa, la versión de Marie-Victorine Manoa de la Fuente de Gaillon es una experiencia para saborear.
Los precios son elevados (habrá que prever alrededor de 80€ por persona (sin incluir vinos)); el establecimiento no está al alcance de todos los bolsillos. Sin embargo, la relación calidad-precio es coherente si se busca la excelencia culinaria junto a la belleza del entorno, en todas las estaciones:
El abuso de alcohol es peligroso para la salud, consúmalo con moderación.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Martes :
de 12:00 a 02:00
Miércoles :
de 12:00 a 02:00
Jueves :
de 12:00 a 02:00
Viernes :
de 12:00 a 02:00
Sábado :
de 12:00 a 02:00
Domingo :
de 11:00 a 02:00
Lunes :
de 12:00 a 02:00
Ubicación
La Fontaine Gaillon
1 Rue de la Michodière
75002 Paris 2
Sitio web oficial
www.fitz-group.fr
Reservas
contact@fitz-group.fr
0183648294
www.sevenrooms.com
