El Bristol Paris marca una nueva página en su historia gastronómica con esta merienda excepcional. Es la primera merienda de Maxence Barbot, que se hizo cargo de la pastelería del palacio el pasado mes de mayo. El palacio del distrito 8, situado en el corazón del Faubourg Saint-Honoré, continúa así su tradición de excelencia con esta nueva propuesta gastronómica servida en el Café Antonia.
Nos sentamos en una de las cómodas mesas del espacioso Café Antonia, que revela una magnífica y elegante decoración. Las paredes decoradas con frescos de la Maison Frey dialogan con las lámparas de cristal que difunden una luz suave. El mobiliario Luis XV y Luis XVI, diseñado por la casa Taillardat, y el parqué de roble crean ese ambiente acogedor y refinado propio del Bristol Paris. Inspirado en María Antonieta, a quien su madre apodaba Antonia, el café cultiva ese espíritu francés que invita a tomarse su tiempo.
Esta hora del té, según nos dicen, rinde homenaje a los artesanos de la casa, desdeel panadero hasta el chocolatero. «Mi pastelería pretende ser sincera y gourmet, creativa y profundamente ligada a las estaciones, al tiempo que se impregna del alma y la historia de esta emblemática casa», afirma Maxence Barbot.
Para comenzar esta nueva hora del té del Bristol, elegimos la bebida caliente entre las numerosas opciones que se nos ofrecen. Nos decantamos por un té perfumado de jazmín y un chocolate caliente que resulta ser rico y cremoso, acompañado de nata y leche, tal y como nos gusta. La fórmula también incluye una copa de champán Moët & Chandon Brut Impérial o un espumoso sin alcohol.
Lo que nos gusta de esta hora del té del Bristol es que las propuestas saladas están a la altura de los dulces. Orquestadas por el chef con tres estrellas Michelin Arnaud Faye, que dirige las cocinas del palacio, marcan la pauta. La esponjosa brioche está generosamente rellena de langosta y mayonesa de limón, nos encanta. El finger de salmón gravlax es poco salado y se degusta con suavidad. Estos dos bocados despiertan agradablemente las papilas gustativas antes de la llegada de los dulces.
A continuación, se sirve un aperitivo que le da energía. Este vacherin helado con cítricos apuesta por la frescura con mano de Buda, naranja y pomelo, realzados con un sifón de limoncillo. Ácido, fresco sin ser amargo, es divino.
El árbol del té se revela entonces, generoso y poético. Maxence Barbot revisita dos clásicos de nuestras meriendas infantiles en colaboración con el chef panadero Corentin Molina, miembro de los talleres del Bristol Paris: el chausson aux pommes y la brioche parisienne. La empanada para compartir se compone de 21 pétalos crujientes que envuelven una brunoise de manzanas al estilo Tatin, confitadas en caramelo con zumo de manzana. La empanada de manzana revisitada con crujientes granos de sobacha está para chuparse los dedos. Servida con su crema, nos encanta.
Las pequeñas brioches juegan con los contrastes gracias a sus semillas de sobacha tostadas, su mermelada de leche, su caramelo y sus trocitos de cacao. Crujientes y fundentes a la vez, invitan a la gula.
El placer continúa con una charlotte de peras aromatizada con shiso mentolado, seguida del mítico Saint-Honoré, auténtico icono del Bristol Paris. Esta versión revisitada por Maxence Barbot apuesta por la delicadeza con su crema pastelera de vainilla tostada, sus choux caramelizados y su hojaldre crujiente. Sobre la nata montada, el chef ha depositado finas lágrimas de pasta choux, un gesto delicado que denota la precisión de su trabajo.
La hora del té del Bristol Paris se puede disfrutar todos los días. Las reservas solo se pueden hacer por teléfono, llamando al 01 53 43 43 42, o por correo electrónico, escribiendo a cafeantonia@oetkerhotels.com. Esta experiencia gastronómica cuesta 95 euros por persona e incluye aperitivos salados, un pre-postre, una selección de pasteles y una copa de champán o espumoso sin alcohol. Es cierto que no es barato y que supone un gasto considerable para muchos, pero si busca una hora del té para darse un capricho, este es el lugar ideal. Es una escapada encantadora para regalar o regalarse en pareja, para disfrutar de un momento de complicidad o para celebrar una ocasión especial.
Esta nueva hora del té del Bristol refleja la visión de Maxence Barbot, originario de Bretaña, que se incorporó al palacio tras varios años en el Shangri-La Paris. El chef, galardonado en 2024 con el Prix d'Excellence Relais Desserts Charles Proust, sitúa la estacionalidad y el compartir en el centro de sus creaciones. Su colaboración con los diferentes talleres del Bristol Paris, desde el chef con tres estrellas Michelin hasta el panadero, da lugar a una experiencia gastronómica en la que cada detalle cuenta.
Si busca un lugar bonito para disfrutar de una merienda excepcional en el distrito 8, vale la pena visitar la nueva hora del té del Bristol Paris. Allí descubrirá una pastelería sincera, creativa y arraigada en la tradición francesa, revisitada con acierto por un chef que sabe despertar recuerdos y sorprender al mismo tiempo.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia es diferente a la nuestra, por favor, infórmenos.
Fechas y horario de apertura
Días siguientes
Miércoles :
de 15:30 a 18:00
Jueves :
de 15:30 a 18:00
Viernes :
de 15:30 a 18:00
Sábado :
de 15:30 a 18:00
Domingo :
de 15:30 a 18:00
Lunes :
de 15:30 a 18:00
Martes :
de 15:30 a 18:00
Ubicación
Café Antonia
112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
75008 Paris 8
Acceda a
M° Miromesnil
Tarifas
tea time avec champagne : €95
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
www.oetkerhotels.com
Reservas
cafeantonia@oetkercollection.com
Más información
Se sirve todos los días de 15:30 a 18:00.
