París es una ciudad cosmopolita: desde la gastronomía griega hasta las especialidadesasiáticas y los saboressudamericanos, ¡hay para todos los gustos! Con semejante mezcla de culturas, es inevitable que los profesionales de la cocina quieran probar nuevas combinaciones, mezclando recetas de distintos países. ¡Y estas apuestas a veces tienen mucho éxito! Es el caso de la mezcla de mochi y gofre, el aperitivo estrella de Koya.
Esta tienda, situada no lejos de la Madeleine y los Grands Boulevards, nos deleita con sus Moffles, gofres elaborados con harina de arroz glutinoso. Encontramos el delicado sabor del mochi en un formato bien conocido.
Koya ofrece una carta variada, con diferentes gofres y bebidas calientes o frías, todo ello a precios muy razonables. Cuente 5 euros por un Moffle sencillo, y hasta 750 por el Moffle tiramisú con frutas de temporada. En cuanto a bebidas, está el tradicional bubble tea con té negro o dalgona (un caramelo de azúcar coreano). También se ofrecen tés con frutas de temporada, limonada, café y lattes de todo tipo. Estos dulces se pueden disfrutar para llevar en la pequeña terraza de la tienda, o en el interior, en un ambiente cálido y colorido.
Probamos el Moffle de sirope de arce con té de melocotón y hibisco (servido frío, debido a la ola de calor actual) y el Moffle de tiramisú matcha, la gran estrella de la tienda, con una dalgona y té de burbujas de perlas de tapioca. Los platos no permanecieron llenos mucho tiempo.
Estos Moffles fueron más que aprobados por los redactores. La textura del gofre, crujiente por fuera y suave por dentro, y el ligero sabor del mochi eran una combinación perfecta. La nata montada y el matcha están muy presentes en la boca, sin resultar recargados. El conjunto no es demasiado dulce y permite darse un capricho sin remordimientos. El moffle de sirope de arce también está muy bien equilibrado.
Las bebidas también son un gran acierto. El té de burbujas con dalgona nos da el sabor dulce del caramelo que tanto nos gusta, con una dosis de azúcar siempre perfectamente controlada. Los sabores están equilibrados, y se puede beber sin que los sabores se desvanezcan del gofre. El té de hibisco es igualmente delicioso. El sabor es lo suficientemente fuerte como para no quedar completamente diluido por los cubitos de hielo que se derriten. Una vez más, los sabores de la bebida no impiden disfrutar del gofre.
Koya es, por tanto, una buena dirección para probar cuanto antes, y volver a probar cada temporada, ¡para descubrir las efímeras recetas del momento!
Ubicación
Koya
28 Rue Vignon
75009 Paris 9
Tarifas
Boisson: €2 - €6
Moffle: €5 - €7.5
Sitio web oficial
www.instagram.com
